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７０年代８０年代のボルドー一級が勢揃い すげ～
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まさに食べログさまさま
正直知らなかったが 実際訪れ これほどの店とは思わなかった・・・・・
経歴 風貌 あの アンドレアさんhttp://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1005261/とカブる！
まさに 時代の壁をワープして現存する ヌーベル以前を濃厚に残すフレンチ
丁度 有名どころならポールボキューズ トロワグロ兄弟と時代を共有
ＨＰによると ここにきて修行時代食べた「喰ってうまい洋食」に回帰するんだとか・・・・
アールデコ調 豪勢なオールドノリタケ ヴァンテールさんやＢＬＡＮＣさんの先駆けのような立派なワインカーブ 店自体が地下のセラーを改造したイメージになっている ７０年代からワイン会を実施し息子さん２人は ２階の石釜イタリアン＆ピッツァテリアのソムリエさん 裏のケーキ屋のパティシエさん・・・・・・・ らしい・・・・ 相変わらずいい加減 びゃ
前菜から 食べなれた人にはある種の感慨を・・・・・う～ いいなぁ～ こいうの大好き！
味付けは意外にも自信ある料理人共通のハッキリしたもの 勿論全部ストライク内なのだが
どれもが素材も酸味も苦味も香味もメリアリの効いた印象で 万人受けするような大人しさは少ない
レバーペーストにしても 自分はこりゃウメェ～ だが肉々しく レバー嫌いの人は拒絶するであろう
「通向き」なお味 それでいて品格もあり豪華さもある
スープもフォンの深み素材の優しさ 秀逸 う うまい！
ポワソンも 一時代前のグランメゾンか！という感じでクラシカルなソースのワイン起因の酸がとめどなく心地いい
一番感銘は ビアンドの４０年間のソースだった これはもう橋下大阪府知事御用達のキタの名店http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27000027/かココか？！ともいうべき貫禄と深遠さ 無限の苦味が広がり もうハットオフ
デセールもおぉなつかし 全ての様式感が一貫している
来週は http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14000668/とhttp://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13004538/ の関東二大？クラシックを予約しているが（http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13000145/、http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13002294/、http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002638/も興味あるけんど）
いやはや 事前にとんでもない店を知ってしまった
次回はＪＲ Ｓキップででも 秘蔵のグランヴァンを戴きにきたいもんであるなぁ うっしっし
千歳空港からもＪＲですぐ 苫小牧駅から徒歩ですぐである
失われつつある古典的で上質なフレンチ 是非おためしあれ！
なにより驚いたのは これほどのコースで（高級希少食材は皆無だが味、ソースで食わせられる）
２，０００円ポッキリ これはランチであっても有り得ないでしょ 凄い！！
昔ながらのパリの惣菜だの 何もかも時代遅れだの 言うやつ出そうではあるが
地方都市で文化を担ってきた なにより僕ﾁｿは大好き おそらく満足感では例示列記のあるいみ代表的化石系名店たちよりも上を行く危惧？？さえ・・・・ たのむぜ関東 費用10倍なんでしょ？ぎゃひひ