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この口コミは、Sariこと熊太郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
夜の点数：4.2
2014/06 訪問
夜の点数：4.2
Μ祝Μ～ミシュラン掲載おめでとうございます～たしかに北海道最高峰かもしれないっすねぇ？ 味覚ではだけどさ
2015/11/24 更新
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西光さんの後 で なんと 時間調整 同じビルに 新しい 至高レベルの寿司屋開店し 席待ちに 除くと
幸運にも 空き席が・・・・・・・贅沢にも です うっしっし
素晴らしい 酒 肴
素材の良さ 職人技に 感銘でありました
絶賛であります おいしいですね
http://tabelog.com/rvwr/sari0010011/matomeLst/
~～～～～～～～～～～～～～～～
店のつくりや雰囲気でなく（結構年季でありますし）
器 食材 のよさというところでは一流ではあるが頂点かは・・・どうでしょね
ちゅうか 海鮮は季節 漁模様 流通 市場 で所詮 運ありまくりンコっこ
しかし 単にうまいでなく 突き抜けてうまい
いや ガチャピンの旨味というものとは無縁
「旨すぎは天恵に唾する」も僕ﾁｿごときに書かれるまでもなく 皆無 それも紙一重でだ
素材を生かしきった上での工夫
但し センス 技巧 アイデア 結果 どれもそんじょそこらとは次元が違うんだわさ
北海道中の和食制覇どころか札幌いや ススキノでも１割も回ってないだろうから（もっちとは回ってるかな ぎゃは）
最高峰なんて断定は無理ポ しかし「でないか？」とは確実に思える突き抜けた味覚上の満足感
そりゃ 盛や切り 見た目ではもっとすんげぇ～とこは僕ﾁｿでも何軒か羅列例示は出来ますって
しかし 口に入れて味わってで 比肩は正直あまりない といか３指？
「うさぎや」さんhttp://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1000472/dtlrvwlst/710358/が淡さ深さ上品さのすばらしい椀だけど
こちらははるかに主張 口に入れてのゴージャスさ まぁ賛否はあろうけど
ひとつの到達点と思う こちらがフレンチ好きなのもあるかもだけど
決してガチャピンでない 摂理にかなった美しい出汁 濃厚さも素材ならでは
創作も面白いが 上向き以外は皆無だし エポックメイキングさというより 洗練 経験 才能
いづれにしろ 料理・味★★★★★★ （ふん どうせ地方プレミアムだよ ぎゃ）
流れということも美学的ではあっても 起承転結型ではけっしてなく
崩しではあるものの 山谷急緩濃薄 ただし揚げ物を先にというのが奇手 うむむ
しかし 序列という点がここまで気に掛かるほどに全部の完成度が高いわけで
一点一品の突出をどうこうは野暮 虚勢は通用しない
「シンフォニーで楽章間の優劣を語り 能楽でアイ狂言のみを楽しむごときなり」
「ビール飲む客が多い」という理由も ふふふ 軽く往なされましたなぁ～ということかな 笑
もっとも理屈ではある ぎゃ
大将九の一の「はなれ」 http://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1010337/dtlrvwlst/1214914/は 淡く均一で安全 完成度高いが万人向け
こちらは 若く男性的という印象か 強いものはより強く ギリギリの幅が大きい 冒険度というか峻崖刃の如しは大袈裟であるかしらん
仕込みは同じでも印象はかなり（繊細な舌かつ経験有る立場では）異なる
好みと片付けるのは簡単だけど 僕ﾁｿは選択肢に深謝という以外ないす（ぺこり） 正にナイス（をやんぢ寒爆）
まぁぶっちゃけ食べ手の「格」が炙り出される
そんな名店
「京味」さんhttp://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13002887/の味覚が好きな方に合致なのだろうか？・・・・・