3回
★★★奉祝★★★ミシュラン３つ星オメデトウございます！やはりここか！！圧倒的センス シャリの驚異的味覚 既成概念を超えた舌喜の伝道師！！
2018/01/11 更新
2017/04 訪問
＜頂店＞久々予約取れますた 嬉〜♪！
最早 札幌通筋では知らぬ者無し あの 宮川さんどす
ニセコにも 支店出されたようですねぇ カムイニセコ内
https://tabelog.com/hokkaido/A0106/A010603/1055357
焦ったのは来月 ミシュラン北海道２０１７版が出版だから
今回は北海道でみっ星は ２店のみとなるとの情報でありまつが
食べログで一目のレビュアーさん方と予想しても 「やはり宮川さんでしょう」
２０１２版で星穫の大将も 「宮川さんになるのでないですか？あそこしかないでしょう」
水準 スタイル 独創性 至高感 やはり凄いですもねぇ？ どうでしょ
客層も 食に拘る 紳士 店の前には ポルシェカレラ 円山一等地
柔らかな 雰囲気
札幌の至高店でしょうね 数々の感涙もん 堪らないお酒
スタッフは５人に 客席７に対しですから ホスピも好感
満席でありましたが
あまりに満足高くて 日常利用は勿体ないような
「ぶっちで美味いもん喰うぞ」という 決意を決して裏切らない 頂店でしょうか
なんで北海道？？ 大将 深川ご出身なんだそう
う〜ん 堪りませんでしたねぇ
食通道的な美味しさなんですねぇ お好みは人それぞれなんていう能書きは彼方に超越しとりますね
一人で行ってお会計は二万超えでしたが 安く感じまつから 怖いでつねぇ
2017/05/18 更新
2014/10 訪問
絶句！・・・驚愕・・とうとうこの域が本道にも・・・・感謝
「一つ一つは間違いなく美味しい。特に握りの前に供されるツマミ類(というか、もはや芸術というレベルですね、これは)は本当に美味しい。」
「なにをいただいても美味しい1つ1つ丁寧に、手が入っています ほんとうに手間がかかってます わたしたちだけのために握ってくださるスペシャルなお寿司たち 美味しくないわけがない すべて国産のいい素材を使われています」
「料理は総合的に非の打ち所がない。サービスも良い。私が今まで見てきた寿司屋と違う雰囲気。黒ベストのソムリエさんがテーブルの状況を観察して良く対応してくれる。スタッフは板前さんも含め、英語でのコミュニケーションが可能。」
「心躍る小さなカウンターで大将を目の前にいただける幸せ。 つまみから握りに至るまで隙なくハイレベルです。」
「いいお店です。洗練されています。お寿司屋さんのかおりがここちいいです。あの緊張感たまりません。おもわずニヤついてしまいます。"さあ。たのしませてくれよ"大将はその客を自信あふれる姿でもてなす。この構図。たまらないですね。」
「高いですが高いと感じさせない満足感を与えてくれました。店内の雰囲気や小料理とにぎりのクオリティなどすべてを総合すると素晴らしいお店だと思いました。こういうお店に出会ってしまうとどういう感じでお店をローテーションしていけばいいのか迷っちゃいます。」
「今の結論として、ここのお寿司、大変素敵でした。本当に美味しいです！！シャリは赤酢を使用していて、かなりかなり私好みです
どのお料理も本当に美味しかったのですが、お寿司の好き嫌いって本当に別れますが私は今まで行ったお寿司屋さんの中では一番好みでした」
「何度かミシュランの評価にガッカリさせられたので、あまり期待を込めずに来店。しかし、この店はその評価に納得。料理は総合的に非の打ち所がない。」
「お料理のどれも満足の品々で2万超のコースは正直安いと感じてしまうほど。そして、サービスもすばらしいし、3つ星は納得なのかもしれない。」
「今まで食べても「ふーん」としか感じられなかったのですが、この時食べたものは、本当に驚かされました。香りも上品だけど、しっかりとした香り。一瞬にしてひれ伏した瞬間でした」
「料理はもちろんどれも美味しいのですが、何よりも雰囲気が良いのが気に入りました。初めての訪問でもリラックスして、楽しむことができる温かい接客だと思います。」
「お酢でほんのり赤いしゃりと丁寧な仕事を感じさせるネタで、どれもむーーー美味しいなーーー。と唸る美味しさ。」
「純粋にしゃりが美味しいですね、ここ。堅さも、酢の強さも。このしゃりを経験するだけでも価値はありますよ。」
「全ての中で一番美味しかったですね。久しぶりにいい感じのものを食べた気がします。」
「きっと痛風なっている方だってこれを知ったら必ずや食べるでしょう どれも素材の美味しさに加えタレや餡が素晴らしい」
「寿司のお味は美味しいのを知っているから来ています。江戸前の少し仕事した小振りな寿司は真骨調。。。主張しすぎないさりげない仕事ぶりがすばらしい。」
「握りについてはもう間違いないですね ネタもさることながらやっぱりここのシャリは美味しい！！」
「店の雰囲気も良く隠れ家的な店としては抜群です。とにかく紹介した人には評判が良い店です。」
「全てが美味しかったです♪(^o^)メインの食材がいいのは当たり前ですが海苔や醤油、タレなどが絶品です。」
辛口評価を重ねる食べログ一流レビュアーさま方が絶賛を連ね
「これは本当にすばらしいことです！！このようなすばらしい快挙をなされた店舗様とお取引いただいていることは、私達にとっても大きな誇りです。」
「鮨と言えば日本。その鮨で最高峰の評価。いつものように朝の電話…日本最高峰の鮨店の魚を、選ぶ…。光栄な事です。いつも通り、良いと思った魚を奨め、気持ちこめて気合い入れ…。今日も最高な魚を…。」
仕入先の魚のプロが語る・・・・・・
食通ロガーさまならとうに御存知でしょうが グルメ界を沸かす 東洋で初のミシュラン６星王
そのお店を担った方が満を持して札幌に開店したお店でございます
決して寿司通でも鮨レビュアーでもない僕ﾁｿも 食通道としてもう一段高みに登らせていただいた瞬間でありますた
僕ﾁｿごときが能書き垂れられるレベルではありません しかし印象としては最早 北海道で語れる寿司は皆無
すばらしい食体験 しかもうまい 素晴らしい水準の美味さ
つきぬけている 真の高級店であります
全店禁煙でつが いいのでつ 煙草吸ってる場合でないのれつ 涙
先行の御二方に深謝（ぺこり）
＜日本人初の三つ星ダブル受賞＞
先日発表された「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014」で3年連続となる三つ星を獲得した。これに加え、12月5日に発表された「ミシュランガイド香港・マカオ2014」でも、同店の海外店が三つ星を獲得。鮨職人・日本人として初めて計6個の星を獲得した。
その片腕ともいうべき職人さんが円山に出した至高店であります
2016/11/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
いやぁ 調査員まともな舌しとりまつ
流石でありまつ
初訪時から ３穫るのはここだろ
札幌通筋でも ライバルたる星つき寿司の親方も絶賛
既成概念を超えた仕事
しかしながら 産まれ生い立ちに違和感無く
上品で完成度もすばらしい
蟹にカツオ出汁が効き過ぎてる？？くらいしか 気に入らなかった経験はございません びゃ
どこが三つ星？？ 今回は事前発表で北海道は２店だけとか 仏蘭西の偉い人が言ってましたんで
ここと どこ？？
ここは まず穫るだろうと思いきや
やはり穫られますたな
モリエールさん
そして ダークホースがさわださんか・・・北海道会席評価高かったんでしょう ２星から昇格でしたが
ここはおそらく予約困難になるでしょうが 席数なんせ少ない 涙
ニセコの支店（料金は約倍まではいかんけど お高い設定）も 中国 韓国 富裕層対策で開かれたかな？
などど穿った見方もしてしまいますよねぇ
先ずは 三ッ星 おめでとうございます！！！