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昼の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
麺もスープも唯一無二。奥行きある旨味を口直しと共に楽しむ一杯
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2025/10/14 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/01/14 更新
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再訪。今回はファストパスを購入して12時45分ごろ到着。10分ほどで着席し、13時10分に着丼。
特製醤油を注文。まず麺がもちもちで、とにかくうまい。正直ここを超える麺はないと思う。ロットごとに生地を伸ばして切って、さらに揉むというこだわりを、ワンオペでやっているのがすごい。
チャーシューは燻製豚ロース、豚バラ、肩ロースの3種。燻製は香りがよく、豚バラは噛まなくても食べられるほど柔らかく、肉の香りもしっかり。ワンタンはゆずの香りがふわっと広がる。
スープは甘みと旨味のバランスが良く、動物系のオイルのコクに加えて、おそらく魚介の出汁や煮干し由来のほろ苦さも感じる。奥行きがあって複雑な美味しさ。おそらく口直しとしてネギや三つ葉が添えられていて、途中で何度も口をリセットしながら、また一口目のような美味しさを楽しめる。この仕掛けが斬新だった。