3回
2026/01 訪問
味の設計が異常。並んででも食べたいパン
2026/02/01 更新
2025/11 訪問
高加水ならではのジューシー食感。大学芋の香りも楽しいラインナップ
土曜14時過ぎに並び始め、約30分ほどで購入。
目当ての商品は売り切れで、限定品は「大学芋」のみ残っていたため、
今回は “瑞々しい” と “大学芋” の2種類を購入。どちらも当日中にカットしてラップし冷凍。
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■ “瑞々しい”
商品名の通り、まず驚くのは 圧倒的なみずみずしさと高加水ならではの軽い食感。
見た目は石窯パンのような雰囲気ながら、噛むと もっちもちでジューシー。
お店の説明にある「白菜のような食感」は言い得て妙で、ふわりとほどける独特の口当たりが心地よい。
トーストすると、外側は サクサク＆シュワッと小気味よく、
コンテンポラーニア系ピッツァの生地のようなエアリー感が生まれる。
ほのかな甘さがあり、ついつい手がのびるタイプ。
2日目以降は外側の“シュワッ”とした軽さが落ち着き、
ザクザク寄りの食感に変化。焼きたてとはまた違った楽しみ方ができる。
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■ 大学芋
こちらも生地が もっちもちでほんのり甘いタイプ。
スイートポテトダイス、ごま・はちみつ・醤油がバランスよく混ざり、
ひと口で 大学芋の香りがふわっと広がる再現度の高さが印象的。
甘さもしっかりあり、思わずバクバク食べてしまう仕上がり。
ただ、2日目以降は香りのインパクトがやや弱まり、初日のフレッシュさが際立っていたと感じた。
2025/11/10 更新
2025/05 訪問
具ぎっしり＆ここだけの味。神楽坂の人気ライ麦パン
神楽坂でフルーツぎっしりのライ麦パンが食べられると聞き、「しかたらむかな」へ。
午前中の予約は取れなかったので、12時半から並び始めて約1時間後に購入できた。
今回はベリー系とカボチャのパンをハーフサイズで購入。自宅でスライスしていただくスタイル。
どちらも具がぎっしりで、ここでしか味わえない風味。ベリーは甘酸っぱく、カボチャはほっくり優しい甘さが魅力だった。
ライ麦の比率はおそらく30％ほどで、酸味は控えめ。ライ麦が苦手な人でも食べやすいと思う。
2025/10/04 更新
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13時半過ぎに並び始めた。
今回で3回目だが、この時間帯が一番混むようで、推定25組ほどの列。
結果的に1時間半ほど並んでの入店だった。
購入したのは以下の3点。
まっちゅず
抹茶生地にホワイトチョコのジューシーさが重なり、そこに柚子と生姜がアクセントとして効いてくる。
さらにレーズンの食感が加わり、要素は多いのに散らからず、きれいにまとまっている。
一口ごとに印象が変わりつつ、最後まで完成度が落ちない。
今回食べた中では、全体の完成度という意味で一番美味しかった。
深い森のぶどう
ぶどうとくるみがぎっしり詰まった一本。
ぶどうの甘みに、洋酒の深み、さらにトマトジュースのような青みが重なり、これまでに食べたことのない味わい。
名前の通り、奥行きのあるパンで、かなり攻めているが成立しているのがすごい。
マロロン
黒糖ベースで、ほのかに香ばしい甘みのある生地。
けしのみとゴマがアクセントになり、栗の渋皮煮がしっかり主役として存在感を放つ。
パンはもちもちで、生地そのものの美味しさはこれが一番だと感じた。
以前食べた「大学芋」というパンの栗バージョンという印象。
総じて、どれも独創的だが、奇をてらうだけで終わらず、きちんと「美味しいところ」に着地している。
並ぶ覚悟は必要だが、その時間を払う価値は十分にあるベーカリー。
一点だけ気になった点。
並び場所が石畳かつ日陰のため、冬場はかなり厳しい環境だった。
この点については、お店側が体験した上であえて現状を選択しているのであれば、もう何も言うことはないが、正直なところ改善の余地は感じる。
一方で、接客はとても丁寧で、1組ずつパンの説明やおすすめをしっかりしてくれる姿勢は素晴らしい。
まるでコンサルのようにパンを案内してくれるこのサービス自体はとても好きなので、だからこそ「並ぶ体験」についても、もう一歩工夫があるとより嬉しい。