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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
シルクのようにしなやか。オイルと溶け合う手打ちタリアテッレ
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2025/10/28 更新
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平日12時過ぎに訪問。麺打ち 河村耕作氏の手打ちパスタを求めて「base」へ。
店内はクラシカルで上品な雰囲気が漂い、静かに期待が高まる。待ちはなし。
この日は Tagliatelle in bianco を注文。
提供された瞬間、パルミジャーノの香りがふわりと立ちのぼり、一皿の完成度の高さを予感させる。
麺は驚くほど軽やかで、弾力というよりも “しなやかにほどける”ような口当たり。
平打ち麺ならではの滑らかさがあり、まるで極上のシルクを舌の上で感じるような心地よさだった。
この繊細な麺に、オイルが異常なほど均一に馴染んでおり、
一口ごとに「麺とオイルが完全に一体化している」感覚が味わえる。
香りは小麦の優しい甘みが中心で、卵の風味は控えめ。
オリーブオイルはグレープを思わせるようなフルーティーな香りが印象的で、全体を品よくまとめていた。
店主の河村氏は想像以上に気さくで温かい人柄。
食べログでは職人気質との声も見かけていたが、実際は柔らかな笑顔で話しかけてくださり、少し驚いたほど。
一瞬で店全体の空気が和らぐような、そんな人の温度を感じた。
一皿からもその丁寧な仕事ぶりが伝わってきた。
間違いなく、これまで食べたタリアテッレの中で最も印象的な一皿。
また季節を変えて訪れたい。
本場ボローニャにも、ぜひ訪れてみたくなった。