さすらいダイバーさんのマイ★ベストレストラン 2010

開店して11年。今月末に諸事情から閉店するそうです。
ご主人一年程、他（そば、ハンバーガー、ピザなど）の勉強したり、男性用の料理教室を開いたりするそうで、”一将のうどん”は今年で最後だそうです。
しかもこれを決めたのが11月下旬・・・！！


私の通勤経路にあるうどん屋さんで職場から徒歩３分。 最初は食べログのうどんランキング上位店が清瀬にある、と訪問。
大手鰹だしメーカーヤマキの商品開発部の社員が、「ここのうどんは一度味わっておけ。」と新入社員が代々食べに来るという（実際私も遭遇）「出汁の効いた」うどんのお店。お店のご主人も気さくな方なので月に３～４回ランチに利用。

今年、３月から座席数も２席増やしました。東京うどん、と明記してあるとおり、江戸っ子のご主人が、関東、四国を食べ歩き、独学で完成させたうどんです。ふつうに、正直に商売をしているご主人が丁寧に作ってくれます。食べ物にインパクトを求むグルメ気取りのマニアや、手打ち饂飩マニアの為に手打ちうどんにもしていません。
人気店の宿命で、土日は開店前に列が出来る日もある。うどんを作るのはご主人ひとりなので、待つのは覚悟して行かれたほうが良いと思います。平日15分。土日は30〜40分かかるつもりで来店するのが良いでしょう。

旬の食材を使用した「季節のうどん」を1～2ヶ月周期で出していますが、ホントに旬、良い食材が手に入った時のみ、1日～２日限りのメニューもあります。

　定番メニュー
○肉もり、肉もりねぎみぞれ ¥900
10人中、9人のお客さんがちゃんと読めないメニュー。 ”ぬくもれ”とか”ねぎみそ”とか”ネコみそスープ”とか・・・(笑)。
冷水でしめたうどんをつけダレでいただく”ざるうどん”的一品。
最初に何もつけないで食べましたが初めて、ここのうどんはこんな味なんだ、と感じることができました。
うどんの丼には季節の野菜が入り、今時期はやわらかい新タマネギの天ぷらがのっています。
この甘いタマネギをうどんと食べても良し、つけ汁に浸しても良し、大盛りうどんでも最後まで飽きがきません。
つけだれはしょうゆベースでばら肉が数枚、長ネギなどが入っています。やっぱり冷めるのは早いです。
一年通して置いているメニューです。
「肉もれ」「ねぎ味噌」ではありません(笑)。

○けいらん
俗に言う玉子とじうどん。ラー油を入れピリ辛仕上げの大人の味。
このお店に行き始めてから一年ほど経ったころに初めて注文すると、このご主人うどんを作りながら、

「さすらいさんて、このうどん初めてでしたよね〜？」・・・！！

このオヤジ、やはり只者では無い！！＾＾）。


今シーズン終了した季節のうどん

○清流 四万十川ざるうどん。2013年7/27
つゆの中に小ネギと四万十川産の”あおさのり”がたっぷり入っています。暑い時期にさっぱりサラサラ頂けます。
うどんの笊に茗荷、鰹節を練りこんだ梅肉を塗ったキュウリとしそが乗っていて、このきゅうりと一緒に梅肉を食べるか、梅肉をうどんのつゆに入れて食べるかは・・・自由だ〜〜っ！！
梅肉の上にはしょうがの繊切りも乗っているのでこれも途中で味に変化をつけたい時に入れるといいでしょう。しそも同じく。
うどん冬〜春期より数％”細め”になっています。
食べ進むうちに”あおさのり”は先に口に入ってしまうので、後半に梅肉、しそ、しょうがを足していくのが満足する食べ方だと思います。あおさのりは大きいので歯にくっつく事はない・・・と思います（笑）。
一将にしては野菜少な目のメニューで、あおさのりの香りを楽しむのが主となるうどんです。
2009年　7/30〜9/6 、2010/7/24～8/31、


〇糧もりうどん￥1,000
冷たいうどんに揚げたまねぎ、水菜がトッピング。温かつけ汁に豚肉、人参、玉ねぎが入っておりラー油でピり辛に仕上げてある。
春～初夏のうどん。辛い物好きにはお勧めだがせっかくの美味しいうどんの味が解らなくなってしまう。

○しょうへいうどん ¥1,000
福島県地方の「しょうへい鍋」からの発想からできたメニュー。
揚げたお餅が一個分はいっているので腹持ちも良く、春菊のはいった”かき玉”うどん。
「春菊はちょっと・・・」と言っていたのに、このうどんを食べて春菊を食べれるようになったお客さんもいるそうです。春菊の旬があるので、３月ごろまでの冬メニュー。
お肉も少し入っていますが他のメニューに比べあっさりしているので、女性におすすめ。
昨年までは豚肉でしたが今シーズンは鶏肉になりました。

○冬野菜あんかけ¥1,000
　水菜、ほうれん草、白菜、大根がたっぷりで、芋、人参、玉葱、豚肉も少々入っています
　外食を多く使われるお客さんは野菜を取る機会、量が少ないので、おいしい野菜をたくさん使っているそうです。
特に野菜の産地、無農薬にこだわるのではなく、生産者と鮮度にこだわった野菜、豚肉の仕入をしているそうです。
ほんとに野菜の量が多く、「鍋料理２～３人分」入っています。 かなり中華味が強く、味はあまり一将らしくないうどん、という感じです。

○カレーうどん ¥1,000 11月〜3月
”うどんにカレーがかかっているモノ”ではございません。
ここのおいしい出汁のかけうどんに、”豚肉のあんかけ”にカレーで風味をつけて、それをかけ、半熟玉子揚げ、あぶらあげ、千切りにんじん、かいわれが乗っています。
最後に残った汁に御飯を入れて、という濃いカレー味ではない、あくまでうどんのスープがメインです。鰹だしが効いています。最後までいただいちゃいました。
多分、一将で人気ナンバー！
今年は11/4～

◎焼ききのこのサラダうどん　￥1,200
冷たいゴマダレうどんの上にとろろ、パプリカ、かりかりベーコン、焼キノコがトッピングされたうどん。

○琥珀 （2011/08/28～09上旬）
濃い目の出し汁をゼラチンで固め、その ジュレ をトッピング。徐々に解けるので最後まで出汁の風味が続く冷たいうどん。
具はきゅうりと鶏のササミが中心。基本は胡麻だれうどんで、大葉がアクセント。スダチの香もする夏に涼しげな逸品です。

○ごまだれうどん
冷たいうどんを冷たいつけダレで食べる夏向きのメニュー
うどんは肉もりと同じ、つけダレはしゃぶしゃぶうどんと同じ。春野菜ほどでは在りませんが、ほうれんそう、きゅうり、水菜などのやさいがはいっています。冷やし中華の具材を意識したのか？
炒りたてゴマもたれにパラっとかけてあるのでごまの香りをさらに感じます。
辛いのが苦手な方はラー油をぬいてもらいましょう。

○春キャベツの玉子とじうどん \1,000 ４月中旬〜５月初旬
柔らかくてしゃくしゃくした春きゃべつを出汁つゆで茹で、豚肉、短冊に細切りした油揚げを入れ玉子でとじておいしいうどんにかけたもの。
新タマネギのてんぷらとかいわれをトッピング。
春きゃべつと新たまねぎ、野菜の甘みのコラボレーション具合が絶妙！！
おつゆの最後の一滴まで野菜、とくにタマネギの旨味を感じます。

「タマゴの黄色と春キャベツの緑で”菜の花畑”をイメージしてつくりました。」

　　・・・とご主人が照れくさそうに話してくれました（＾＾）。

○きざみ菜っ葉うどん
細長く切った油揚げがたっぷり＆カルシウム豊富な旬の小松菜、九条葱が入ったこの時期ヘルシーなうどん。 名古屋では しのだうどん、って呼ばれてますよね。
比較的あっさりしているものの、油揚げの適度な油分もあるのでそれなりの満腹感があります。土日のブランチ、夜にちょっと、にお勧めの一品。
出汁の風味をすなおに感じ取れるひとだけが美味しく味わえます。

○肉もり豚キムチ（ねぎみぞれ）
冷たく〆たうどんを豚キムチの入ったつけダレで食べるタイプのうどん。
うどん上に水菜、ゆでたキャベツ、ホウレン草がのっていて、野菜もたっぷり取れます。（これ、一将のうどんの特徴）
＋¥100のねぎみぞれは大根おろし、長ネギがつけだれの中にはいってうまみが増します。

○春の菜のしゃぶしゃぶうどん
菜の花、水菜、春キャベツ、レタスがたっぷりはいったうどんを、ラー油を入れたピリ辛ゴマつけダレでいただきます。
春野菜の甘み、ごまダレの甘み、ラー油の辛さがマッチされた「野菜をたくさん食べれる」うどんです。
うどんを食べ終わった後のつゆにも野菜のうまみが残っていますから、ゴマダレにそば湯的にいれて余韻を楽しむのも良いでしょう。（4/4〜5/10）

○ゴボウのあんかけうどん ¥1,000 2010/3/22終了
ゴボウがそのまま入っているのではなく、すりおろしたゴボウを片栗粉でとろみをつけてペースト状になったものがたっぷりかかっている。トッピングはほうれん草、かいわれと「いりこの天ぷら（掻き揚げ）」ちょっと苦味があるけど栄養満点！カルシウムを取って冷静に午後の仕事に迎える(笑)。

○サラダうどん ￥1,000 9/2～
昨年は９月涼しかったので、出さなかった季節のうどん。
ごまだれ＋出汁つゆをはったうどんに、トマト、チーズ、みず菜、カリカリベーコンをトッピング。
本当は朝食に食べたいあっさりのサラダうどんです。
ベーコンのカリカリ具合がちょうど良く、うどんとベーコンの相性もなかなか・・・と思わせる新しい味。

○霰（あられ）
　2013年６月２３日から７月26日頃まで

”玉蜀黍のかき揚げ冷やしうどん” 6〜７月限定！茹でた新鮮なとうもろこしを水溶き小麦粉にまぶして揚げて、ダシをはったうどんに載せたこの店完全オリジナル。
しょうがの繊切り、タマネギのスライス、シソ、がトッピング。昨年から穂紫蘇（ほじそ）が・・・！？
さらに紀州梅がデン！と胡坐をかいている ＠＠）。
トッピングのどこの部分と一緒に食べるかで変わってくる、まさに
七色の味！！！めんつゆ、トッピング食材、うどんの三味一体の味が最高の味をだしてくれます。
南高梅は、ほぐして溶かして、混ぜても良し！

ご主人の食材のへのこだわりで、とうもろこしのおいしいこの時期だけのメニュー！
たくさんの方に、一度は食べて欲しい逸品うどんです。

2009/06/17〜7/29
2010/06/23〜7/21
2012年は6/22～。


○里の恵み　￥1,100
　豚肉、カボチャ、ぜんまいなど季節の野菜をピり辛ラー油のつけ汁だ食べる。5/5～

○海の恵み　￥1,100
　大きめのアサリ、アオサ海苔、ワカメなど海の旨みたっぷりのうどん。　特にアサリの旨みが濃い！2013、5/1～5/15


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青いトマトの天婦羅 ￥400
まだ固い若くて青いトマトを天婦羅に。
茄子っぽい味がする不思議な味。味付けは塩のみ。中央の軟らかい部分は水分が多く、あわてて食べると熱湯汁が噴出すので注意。

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こちらのご主人は脱サラ（今時言わないか？）し、独学でうどん作りを学んでこのお店を出したそうです。赤羽の讃岐うどん店すみたのご主人は前々職時代の部下で、その頃から交流が続いているとの事。
基本のつゆは鰹節、さば節、うるめ、昆布を使った「ダシ」に醤油、さとうなどで作って２週間以上寝かした「かえし」をあわせたつゆ。お蕎麦のつゆに多いつくり方だそうです。ご主人が醤油好きだそうなので、グルタミン酸派の方は満足する味。
一部レビュアーから「かけ」や「ざる」は何故ない、という意見がありましたが、ご主人によると開店当初はおいていたそうです。なくなった理由は　出ない　からだそうです。
趣味でお店をやっているのではなく、生活の為に営業しているのだから、需要と供給の関係は重要です。
クラシック音楽の流れる中、うどんや野菜などの素材の味を感じ、食事を楽しめる方のみ高評価＆満足されているみたいで、食通を自負する方々には向かないお店です。

また、2010年7月から所沢の ＭＯＪＯ のカレーうどんは、ここ一将さんの饂飩を使っているそうです。
今まで、「ちゃんとしたうどん屋さん」でほとんど食べた事がなかったので、ここのうどんは「盛り付け」「素材の色」ともに芸術品とさえ私は感じてしまいます。


スロータイムに限りますが、ご主人は話好きな方なので、空いていればカウンター席をお勧めします。
お店から出て帰る際、ご主人が
「お気をつけて！」と声をかけてくれるのも感動的です。
これぞ、「一期一会」の心。

また来ま〜す！！

東京の人の83％の人が聞くでしょう(笑)。そんな辺鄙な駅の近くです。
それ故、初訪問以降、一時間の本数が少ない八坂駅からではなく、西武新宿線の久米川駅から徒歩でこの店に再訪していました。
お店の外観に特徴はありません。むしろ普通の住宅。 内装も凝っていません。無難なファミレスっぽい色彩。テーブル、椅子ともに小さめ＆窮屈。
窓からきれいな景色が・・・見えません。でもパスタの茹で加減がパーフェクト！・・・＾＾）。

土曜日のランチ。以前から拝見していた東村山グルメ日記でチェックしてあった、「白身魚のカニソース和えパスタ」のランチセット￥1,000を注文。

メニューには「ランチにはきまぐれサラダ、コーヒー紅茶が付きます。」と書いてあった。
「ランチには気まぐれで、サラダ、コーヒー紅茶が付く」のではなくて良かったです（笑）。

○白身魚のカニソース和え　パスタ　（ランチセット）
白身魚のミンチ＆カニみそを白ワイン、オリーブオイルで混ぜた濃厚なソースがパスタ全体に絡んでいる。
ひとくち、口に運ぶ途中でカニみその香りがする。
口に入れると白ワインの揮発したアルコールのおかげでかにみその風味が口いっぱいにひろがり口の中から嗅覚をも美味しさ感で満足させてくれる。
パスタの食感も良い。完全なるアルデンテでパスタが口の中で跳ねるよう。口の中から飛び出そうなのを、品のあるオリーブオイルの滑らかさが喉の奥に運んでくれる。
パスタを食べてしあわせになったのは初めてである。私の中では一番おいしいパスタでした。

○ランチデザート￥200
この日（時期）はマンゴームース。
ムースといってもプリンに近い硬さ。デザートとしては丁度良い食感。
甘さ控えめ、マンゴーも控えめ、キウイまでのっている。

国分寺駅から行く多摩湖線。殆んどが萩山留まりだが、20分に一本、西武園まで行く電車だけが停まる八坂駅。この近くにあるのがこのコリネッタ。
八坂駅の改札を出て府中街道に突き当たると左折、府中街道沿いに今乗ってきた多摩湖線のガード下をくぐると左手に見えてきます。
西武新宿線「久米川駅」南口から約700ｍなので、ここから歩く方が所要時間は短い。

店名のＣｏｌｌｉｎｅｔｔａ 。日本語で小さな丘という意味だという。 このお店の近くに多摩湖線が土手を走っており、土手という意味のイタリアンのお店っちゅ～のも・・・という事で、小さな丘という意味のコリネッタという店名にしたそうで、もうちょっと 凝りネタ の店名のほうが良かったな(笑)。こんな変な質問にもシェフは愛想良くにこやかに答えてくれました。客の品位の問題でしょう（笑）。

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7/3 再訪

ここのパスタはスペシャルうまい！と認識。今回は久米川駅からてくてく歩いた。
今回は日替わりパスタランチを注文。

○仔牛ヒキ肉とズッキーニのパルメザンチーズ和えパスタ￥900・・・って長げ～よ！＾0＾）。
軟らかい仔牛の挽肉がつぶつぶ入ったホワイトソース系パスタ。カルボナーラのように大粒胡椒がかかっていて良い刺激をくれます。ズッキーニはスライスされ、申し訳程度に入っています。風味を楽しむぐらいでしょうか？やはり、オリーブオイルの香りがして気持いい～仕上がりのパスタでした。

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8/25 再訪

○フレッド　￥1､100
冷製パスタ。パスタは細めの平打ち麺リングイネを使い、メインの食材はトマト。酸味が強いオイリーなソース。サイコロ状に切ったモッツァレラチーズもはいっており、トロッとした食感もある。スライスキュウリの冠がのっかっていて、見た目はいちばんのこのメニュー。
全体的にはコリネッタらしいシャープさが無く酸味が強いだけであまりよくなかった。

○巨峰のフラフティ （ランチデザート￥200）
プリンぽい味のフラフティの上に巨峰がポン！とのっかっている。味の濃厚さのバランスが良い。
原価率50％超えのすばらしいドルチェ。だんだん、このランチデザートが目当てになってきた！！来月が楽しみ！＾＾）。
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10/15 再々訪
○ボローニャ風ミートソース￥900
これまた赤ワインの濃厚な風味と質の良い挽肉たっぷりのミートソースがからむどっしりしたパスタ。
中に野菜の旨味も凝縮されたミートソースが惜し気もなく絡めてあるので、フォカッチャを残しておいて最後にそれでミートソースをすくって食べるのが二度美味しいかも？

○アップルパイ（ランチデザート￥200）
リンゴとパイ生地の間にはムースがあってこれまたミックスした味が楽しめる。

接客うんぬんでいちゃもんつける輩もいるようですが、高級レストランの接遇を町のパスタ屋さんに望むのは常識的に無理があります。
来店時、注文時の受け答え、精算時の対応、私には何もマイナス面は感じられませんでしたが・・・？
逆に、寒い雪の日にちゃんとお店を開けてくれえありがとう、と言ってあげたのでしょうか？
モラルが低い人に限って、他人に過剰なサービスを望むもの。
モンスターなんとか、の輩とお店で遭遇したくないですね。

台東区竜泉にあった精肉店が営む人気店 銘鶏やき鳥 鳥仙 の三代目がそちらの店をたたんで日本橋の　コレド室町 １本でチャレンジ！！三代５０年つぎたした自家製のたれはそのままに備長炭で焼いた鶏料理のオンパレード。

○鶏まぶし飯（めし）/大（甲州けんみ鶏）￥1,500
山梨のブランド鶏、臭みの無い”甲州けんみ鶏”を備長炭で一気に焼き、旨味を閉じ込めた逸品。小（￥950）は丼ででてくるが、大は丸いお重。上の段が料理本体。ご飯の上に炭火で適度な焦げ目のついた鶏肉がドーン！まわりの隙間は鶏そぼろでご飯を隠している。下の段にあさつき、ねぎ、わさびの薬味が入っている。
食べ方はお店の人が説明してくれるが、まず、そのままかぶりつき。途中であさつきとわさびをつけて、最後に残った鶏肉のかけらとご飯は鶏スープをかけてお茶づけのように・・・。そう、名古屋名物 ひつまぶし と同じ食べ方。
この鶏肉がやわらか～い！それよりやはり備長炭で焼いた香ばしさ、炭の香りが食欲を極限にまで増加させてくれる。
やはり炭火には人類のＤＮＡの中に食欲との同調する魔力が存在するのか！？・・・・って、そんな大袈裟な～(笑)。
やっぱり、何も入れないで食べるのが一番旨い！けんみ鶏の旨味が噛むほどに味わえる。皮がおいしいって、お店でしか味わえないと思う。
鶏肉がきらいだった方もチャレンジしてみたらどうだろう？　炭火の魔力で食べず嫌いの呪縛から解放されるかも・・・？

店内には森村宜高（よしたか）氏 の日本の情緒のある日本画が描かれ食事の出来上がりを待つ間も絵画を楽しめる。カウンター上部には梅、桜、あさがお、もみじなど季節の植物が描かれてあった。


何度も失敗した新しい商業施設のオープン週 訪問。　今回は良かったです。

2010/10/31

行って見たいブックマークチェックされている方、100人越え！！銀座で寿司、という贅沢をリーズナブルなランチどんぶりで堪能してきました。
平日、日劇１で午後、映画を観るため昼に銀座へ。 地下鉄出口Ｂ３の階段で地上に出ると正面にこのビルがあり、地下一階のこのお店へ。
高級寿司店らしい店構え。 カウンターへ案内される。家で食べログをチェックした時、意外にもだれも食べていない 中落ち丼 を注文。づけ＋穴子丼、鯛の胡麻和え＋づけ丼が同じ1,000円ならそちらの方が興味は湧くのはあたりまえ。 でも食べログレビュアー的には未知のメニューについつい行ってしまう～(笑)。

○中落ち丼 ￥1,000
座ったカウンター席の丁度正面で作ってくれた。
味重視のどんぶり。ご飯はそんなに多くは無い。女性には丁度良い。ご飯の上にきざみ海苔をパラパラ。きれいなピンクのマグロの中落ちを ボタッ！ とその上に。小葱をパラパラっとかけてハイ出来上がり！
「お味はついているのでそのままお召し上がり下さい。」とのこと。
とりあえず、中落ちの塊をひとくち・・・・美味い！新鮮さ、味もさることながら、口の中 ふわふわとろとろ の食感が・・・♥
まるで、まぐろのクリームのような感じが口の中にふわっ！と広がる。そしてその味が舌に染みこんでゆく～♪
ご飯と一緒にたべてみる・・・。まぁ～ご飯の軟らかさ、旨味、時々感じるきざみ海苔の食感と味！！見事なコラボレーション！！
たぶん、中落ちに空気を入れるバランス、技術のレベルがやはり銀座の寿司職人のレベルなんだと思う。
これが噂の 江戸前の技！なのか？＾＾）。

この1,000円どんぶりは凄過ぎます！！

・・・、んで、有楽町マリオンに行く途中で事故発生！。凄過ぎます！！

注文したのはチーズバーガー￥900 ＋トッピングエッグ￥100

食べた感想は、バンズ（パン）とミートパティ（ハンバーグの部分）のバランスが丁度良いハンバーガー。
ミート、バンズは専用を発注、ソースや味付けに細心の注意をして開発した繊細な味が、ここのハンバーガーは美味い！ と感じさせてくれる。キザないい方をすると”お店の愛情がこもった逸品”・・・というところ。思わず顔もほころびます ＾0＾）Ｑ

口に入れ噛んでいくとまず、バンズが美味しい、つづいて肉が美味しい、さらにソースが美味しい、と徐々にパーツの旨味が感じられ、食いちぎった後は あ～しあわせ～ と思えるハンバーガーでした。

やっぱり最初はタマゴのトッピングなしのほうが良かった。味がちょっと薄くなってしまって、旨味と塩味のバランスが狂ってしまったかな。
欲張って失敗しちゃいました。

初めてこのお店に行かれる方はハンバーガーがお勧め。
2回目にアボアドバーガー、3回目にＡＢＣ、と基本のハンバーガーの味を楽しんだあとにトッピングを楽しむほうが良いかもしれません。

お店の場所はちょっと不便。
一番近いのはＪＲ埼京線、湘南新宿ラインの渋谷駅新南口。　ここからも歩いて10分ほどかかります。
寒い季節は運動後でさらに美味しく感じるかも・・・？。

2012年７月28日土曜日18：00～お店のホームページで、ブログ でも告知されていたまるごと羊料理の会に行ってきました。
￥5,000で羊料理のオンパレード、飲み放題、プロダンサーのベリーダンスが鑑賞できるというお得な会。
以前、食べログのオフ会で知り合ったトラン綾子さんに直接メールでのお誘いを受けお気楽気分で参加させていただきました。


今回は羊を一頭まるごと仕入、その料理を40人で食べるという「なんちゃって遊牧民」的な宴会。
プロのベリーダンサーの方もセクシーかつ芸術的なベリーダンスを披露してくれました。
なんと言っても今回の目玉料理は『ケシュケキ(ケシケキ）』！
なんでもユネスコの世界遺産の中に「無形文化遺産」というカテゴリーがあるそうで、フランス美食術、地中海料理、メキシコの伝統料理とともに、このケシュケキが”トルコの伝統料理”として登録されているそうで、日本も「和食」を申請中。

このケシュケキ、一晩炊いた「麦のリゾット」のような料理で羊肉と一緒に炊くので肉の旨み、栄養を十分染み込んでおり、幼児から老人から病人まで(笑)いっぱい食べられる！！
結婚式等お祝いの席から雨乞いの時にも必ず出される料理だそうで、猛暑のこの日も雨乞いの為に出された・・・という訳ではない＾＾）
麦なのでやはり「パン」の風味がする。おかゆ、というほど軟らかくはなくどちらかというとペースト状。パンにつけると美味しい。
”パンのジャム”という感じもする不思議な食べ物。
「さすが世界遺産！！凄いぞこの味！」という料理・・・ではないが、トルコ人シェフが日本で作った世界遺産料理を初めて食べた日本人40人にはいった事はそこわかとなく嬉しい～(笑）

ケシュケキ以外の料理も欄んちで人気の羊肉のハンバーグも軟らかくてラム肉感たっぷり。一緒に出てくるピラフもお米が日本米じゃないのが良いです。バター風味が絶妙なバランス。こういうパーティでなければもっと食べたいですが、まだまだ羊料理が続くので我慢、我慢！(笑）
シシケバブも旨みタップリでやわらかく仕込が丁寧なので獣の肉感はまったくなし。やっぱりアセナのもんが一番おいしい～♪
ビベルドルマスは洋風の”いかめし”調の（？）の料理で面白い。中身のピラフも美味しいですよ～♪
ピルゾラ、仔羊のスぺリブのグリルはワイルドな料理。ちょっとクセのある香りがするが食べてしまうと肉の旨みが嫌味を消してしまう。

これでベリーダンス鑑賞＆飲み放題付きで￥5,000ぽっきりとは・・・

「アセナのパーティー」は行かなきゃ損、そん！＾0＾）

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2010年9月 『さすが！羊肉のプロフェッショナルが調理するトルコ料理！！』
平日しかやっていないランチにお邪魔してきました～♪
一階入口の大きなドアを開ければスタッフの方お席に案内してくれます。ランチタイム終了１５分前だったので他にお客さんは一組だけで、「お好きな席へどうぞ～。」
殆んどレビュアーさんはハンバーグを頼んで高評価。でもここはみんなが食べて無い一番高いシシケバブのランチに挑戦！（っておおげさな～＾0＾）。

☆シシケバブ（ラム肉の串焼き）ランチ￥1,800
自家製パン、スープ、ライス、サラダ（野菜）、トルコ紅茶付き。

上質のラム肉をタマネギ、香辛料に入ったスープに浸し、ヨーグルトも染み込ませて、一晩寝かせて臭みをとって丁寧に焼いたおいしい肉。肉の旨味は感じるも、クセや臭いはしないさすがラム肉のプロフェッショナルの技が光ります！！＾＾）。ホントやわらかくて美味しいラム肉を堪能させてさせてもらいました。
変なお店で食べてしまってラム肉が嫌いになったり、ラムがトラウマになった方は、このお店でもう一度だけラムちゃんにリベンジさせてあげてください（笑）。

パンはエキメキというトルコのパン。中が空洞でパフパフしますが、モチモチ感がある面白い食感です。良く噛むと旨味が滲み出す感覚が斬新。外側がパリッ！としてゴマの香ばしさもあり、ひとつで色々な食感を楽しめるパンです。

スープはレンズ豆のスープ。圧力釜で軟らかくしたレンズ豆を丁寧にしあげ、独特の香辛料の配合で旨味を引き出しています。 特にミントの割合が多くて”スーッとした"スープです・・・（謎笑）。


毎日の昼飯にはちょっと高いけど、たまにはお昼に美味しいラム肉ランチ！なんていう時にはこのシシカバブランチを選びたいですね！

美味しいトルコ料理を堪能すべく、次回はディナーで、・・・いや、オフ会開くか？　＾＾）ｖ

このお店に行くのに便利なのは地下鉄「溜池山王駅」。エレーベターのある11番出口を出てスグ右側の道路を後方に向かいオリックス赤坂２丁目ビルの並びにあります。

ちなみに店名の「アセナ」はトルコの昔話に出てくる狼の名前だそうで、「じゃぁ、ジャングル大帝 レオ みたいなもんですね？」って言ったら、スタッフ一同、心より笑っていただきました～(笑)。

自宅一階を改築してご家族で営業している手打ちそば屋さん。 玄関の額の中の書に書いているように軟水にこだわってお蕎麦をうっているそうです。

○まいたけせいろ ￥850
舞茸の天婦羅付きのせいろ蕎麦・・・と思いきや、かぼちゃとピーマンの天婦羅までついていて得した気分 ＾＾）。
東長崎　じゅうさん、保谷 すゞ木 で食べた時期だったので、良い蕎麦屋のそばの量はほんの少し・・・と思っていたら、けっこう十分な嬉しい量！！
え～？こんな量で、天婦羅がついて、夜の価格が￥850でいいんですか？と心配しちゃうぐらい(笑)。前記２店の2～3倍ぐらいの量があります。お蕎麦は最初、つゆをつけずに食べると 適度なコシと、そばの香りがほのかにして幸せな気分。
そばつゆは、鰹節、昆布の出汁が効いた、関西人の好み。まろやかな優しい味。醤油好きの関東のひとは好みじゃないのかな？
お皿がまたかわった器、金属っぽい感じなのですが食べ終わった後さわってもまだヒンヤリ・・・。気化熱の作用があるのか？
天麩羅は［ｂ:こだわりの油］は使っていないらしく、天婦羅の出来としては良くはなかった。

○生ゆばそば　￥1,350
まいたけせいろのそば湯を持って来た時に追加で注文すると娘さんに「クスっ」と笑われた（どんだけ一人で食べんねん・・・てか？ ＾＾）。
生ゆばそばなんて初めて食べたけど、やっぱり淡白＆あっさり。出汁の旨味を吸っちゃうのか、つゆの旨味も半減。生ゆばそのもはおいしいけれど、生ゆばそばとしてはちょっと不満でした。
そばの量的にはせいろと同じ十分な量。 天婦羅そばとして食べるといいかも・・・？

うどんが主食さん が絶賛されているように、娘さんが可愛い・・・というか美人でスタイルが良い。お客さんへの接し方、身のこなし、髪型、元ＣＡっぽいですね？ 無駄な肉のついていないスポーティな背中のライン、ＧＩ値の低い お蕎麦 のおかげでしょうか？(笑)。 思わずその 後姿 に見とれてそばつゆをこぼしそうになりました・・・(爆)。

赤坂TBS内でジャニーズの子達（←おっさん感覚＾＾）とドラマ撮影。終了後、「そういえばオーセンティック近し」と思い訪問。
ジェットセッター さんがメチャメチャ絶賛の 『ブロッコリーチーズバーガー』を注文したつもりが間違えて アボガドチーズバーガー を注文してしまう～(笑)。


○チーズバーガー ￥1070
マニュアルどおり、かぶりつく。バンズ、ミート、マスタード、マヨネーズ、トマト、いろんな味がする。ちょっとマスタードの味が強め。・・・で、

バンズが美味い！！ｖ ＾＾）Ｑ

表面のトースト感、バンズ中央の軟らかさ、味の濃厚さと塩加減、私には丁度良い！！
思わず、笑顔になってこころの中で（うま～い！）と言ってしまった(笑)。

澁谷のレッグ・オン・ダイナー に比べると 肉の旨味はやや落ちるものの、美味しいミートパティです。ハンバーガー全体では十分美味しい～♪

こりゃサンドイッチ類も美味しいとみた！
再訪間違いなしですが、ブロッコリーバーガーにするか、サンドイッチにするか悩むこと間違いなしです ＾＾）Ｑ

店長もメチャメチャ良い人で話しが弾んでしまいます！！

またまたリピートしたいお店が増えちゃいました(笑)。

11/13

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12/18 再訪

○ビーフパストラミサンドイッチ￥1,000 / バンズバージョン
本来、サンドイッチメニューなのだが､前回､ハンバーガーを食べに行った時、”ハンバーガーバンズに変更できる” とメニューに書いてあったのでこの店の確実に美味しいバンズバージョンで注文。
やっぱり、バンズが美味しいのでこれも予想どおりの美味しさ。
まず、目につくのがアルファルファ。　お久しぶり～、って多分10年ぶりぐらいで食べました(笑)。
パストラミ ビーフの薄切りが何枚も重ねて挟んであるのがメイン。香辛料が効いていて風味も良い。ハンバーガー類に比べれば脂こさがないので食べやすいけど牛肉の味は堪能できる。
レタス、スライストマト、レリッシュもサンドされ比較的ヘルシーで軽め。女性や年配者にはお勧めである。

○ホットドッグ　￥500
メニューの内容に”マヨネーズ”と書いてあったが・・・タルタルソ～スじゃん？(笑)。
マスタードとケチャップのホットドッグをイメージしていたからびっくり！＾＾）。　マヨラーには超おすすめですね！（笑）。
ソーセージはジョンソンビルほどではないけど、それなりに濃厚な旨さ。
パンもバーガーバンズほどではないけど、ちゃんとしたパンをカリっと焼いています。
こちらもあっさり女性向け。
デートの時、女性はハンバーガーではなくホットドッグを食べましょ～！(笑)。

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お店のロケーションはかなり細い路地の奥になります。それも坂の途中。
一番楽なのは「溜池山王駅」かな？。
1１番出口のエレベーターを降りたら右方向、首都高が上を通る道路にでます。
その道路に出たら右折、歩道を歩き、４本目の細い道を右折。［b:霊山観音］の看板が目印です。
緩やかな坂を上った突き当たる右側のビルの一階です。

距離的には千代田線の赤坂駅も近いですがかなり奥まった場所にあるので初めての人はこのエリアで30分ぐらい迷うかもしれません。

土曜日の15：00ごろお店に着くと他のお客さんはファミリー客一組だけ。
場所柄、欧米人ファミリーのお客さんが多いようで、奥の席で欧米人ファミリーがホッケーゲームしてましたし、帰る時また、別の欧米人ファミリーがまた来店、奥の席でまたホッケーゲームを始めていました(笑)。

3・75

日曜日、自宅から二駅離れたフィットネスクラブへ自転車で行く途中に見つけた、住宅街の一軒家のお店。だから通りがかりに一般人が見つけるのは不可能。どこからどう見ても普通の一戸建て住宅。みんな飲食店とは思わない知らなシュラン なお店。

○十割そば￥750
切り方は粗野。均等にに切ろうとなんて思っていない感じ。そのあたり変な職人気質が無く気軽に食べられます。
そばだけで食べると”植物の味”、”自然のかほり”がする。一般のお店のものとは別格。
すするのがもったいないので、二口目は良く噛んで食べた。しっかりした噛ごたえもある。茹で加減バッチリ！
短く切っているせいか、そばの香りが中から漂ってくる・・・というのは大袈裟ですが、蕎麦の香りをたのしめる一品です。

そばつゆはあまり出汁の味はしない。醤油ベースのつゆでやはりそばのかおり、味を楽しんで、という事か？　

大根おろしとお葱が薬味として付いていたのでつゆに入れたら失敗。
せかっくの蕎麦の味が・・・。
ひとくち食べて、そば湯で飲み干し、あとは蕎麦だけで食べた。
やっぱりこっちが正解！

このお店、ご主人が元公務員で退職後、以前住んでいた家のリビングダイニングをお店にしたので入口から玄関からトイレから他人の家に来た気分。違和感はあるが非常に面白い。
趣味で陶芸も以前からしていたそうで、お皿、そば猪口、箸置きなどはご主人の手作り！

誰にも教えたくないお店だけど、みんな見つけられないだろうから食べログにアップします！（笑）。

・・・の割には写真が詳し過ぎ？＾＾）。

まぁご主人が何も宣伝してないそうなんで、もう少しお客さんが入るように宣伝してあげたい、という事で・・・みんな来てね～！！

せいろ￥650　（追加￥500）

天せいろ￥1,100

かけ￥650

山菜てんぷら￥800

卵焼き￥400

そば掻き￥800

清酒￥700

ビール中￥650

'10/06/19

ちょっと、忘れていた「黒焼きそばキャンペーン」。 という事で,ＪＲ武蔵野線、新秋津駅の近くのこのお店に行ってきた。

この時期ハッピーアワーの開店〜19：00は生ビール、サワー類が¥300。ラッキー！！
注文した料理は黒焼きそばと珍味３種盛り。

○黒焼きそば¥750
沖縄そばで焼きそばをつくっている。中太平打ち麺がいい〜感じ。中の具はキャベツ、ニンジンの細切り、玉ねぎ、それとスパム。
コノ沖縄そばと黒焼きそばソースの相性が抜群。海を感じさせる深い味わいである。また、沖縄らしく、豚肉の替わりにスパムを使っているところも、沖縄風味が効いている。沖縄には無い料理なのだろうが、沖縄を感じる味。

○沖縄珍味三点盛り ¥800
三点の中味は日によってかわるそうだ。

ミミガー和え
豚の耳の細切りにピーナッツソースを和えた料理。ミミガーのコリコリ感が気持いい。最初、ゴマ和え
かな〜？と思ったらビーナッツソース。この風味の相性がグンバツ！！
豆腐ヨウ
米麹、紅麹、泡盛で沖縄の島豆腐を発酵させた料理。発酵食品のわりに、チーズ臭はせず、アルコール
風味が強かった。このお店は多分、アルコール度数の高い泡盛で作っているのだろう。
海ブドウ
ご存知、食べるプチプチ (笑)。鮮度も命です。酢醤油をかけていただきます。
プチプチ食感とともにほのかな海の野菜の味は格別です。

コノお店、チャンプルーなどの炒め物は各メニューに小サイズがあるので、いろいろな種類の沖縄料理を少人数で食べたい時にも満足できる。

会計の際、お店のお姉さんが私に耳打ち。
「［b:サービスしておくから・・・］」って黒焼きそばのポイントシールを２枚貼ってくれた。
イイ～男はなにかと得ダネ～（爆）！
これであと一枚で・・・ポールスタア商品がもらえる！！＾＾）。


沖縄のように暖か〜いお店であるね〜＾＾）。