1回
2025/09 訪問
三ツ星シェフのオートクチュールフレンチ
KEI Collection PARIS
2025/09/28
この度は数あるレストランの中より、当店へご来店いただき誠にありがとうございます。
ご丁寧にお料理のご感想もお聞かせくださいましたこと、重ねて心より御礼申し上げます。
当店の「大人の遊び場」というコンセプトをお楽しみいただけたご様子を拝見でき、一同大変嬉しく思っております。
今後とも、皆様に素敵なお時間をお過ごしいただける場所であり続けられるように、スタッフ一同精進して参ります。
お近くにお越しの際にはぜひまたお立ち寄りください。
2025/09/29 更新
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虎ノ門ステーションタワー49階、
圧巻の夜景を眺めながらいただくKEI Collection PARIS。
個室からはこの日花火も見えて、最高のシチュエーションでした。
こちらの魅力は“アラカルトを組み合わせるオートクチュールコース”。
フレンチなのに自分好みに組み立てられるのがユニークで、まさにグルメの遊び場。
前菜は3品チョイス。
•アワビのカダイフフリット キャビア添え
小林圭シェフなど限られたシェフに卸してもらえる“クリスタルキャビア”。ほうれん草のグリニッシュソースとの相性が抜群。
•最中 愛知県産鰻と白レバー、氷餅を合わせた遊び心ある一品。
•千葉県産蛤の海藻バター焼きは、香りの余韻が素晴らしく、ワインを呼ぶ味。
メインは徳島県産甘鯛の鱗焼き。
完璧な火入れで鱗はカリッと、中はしっとり。
貝出汁にほんのりカレー粉を効かせたソース・マリニエールが絶品で、泣けるほどの完成度。
〆はカレーライス・ヴァンルージュ。
ワインのニュアンスが感じられる深みのあるルー。昼の人気メニューが夜でも味わえるのは嬉しい。
デザートは白桃のピーチメルバ。
鮮やかなソースをかける演出に心躍り、酸味と甘みのバランスが秀逸。金箔も散らされてまさに〝食べるジュエリー〟。
ワインは乾杯はボランジェ、
白ボトルはプュリニー・モンラッシェ、
赤ボトルはジュヴレ・シャンベルタンを。
料理とのマリアージュが最高で、
特別な時間を演出してくれました。
夜景、花火、そして三ツ星シェフの世界を東京で体験できる幸せ。
まさに“記憶に残るディナー”でした。