satotsujiさんが投稿したぶらん（神奈川/関内）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店ぶらん日本大通り、関内、馬車道/創作料理、フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2011/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

創作料理と考えると非常にレベルが高い

今回はじめて連れて来て頂きました。

まだ当店、食べログ上ではそれほど取り上げられていません。
私が知っている常連レビュアーさんの、騎馬人さん、くうのむわらうさん、のお二人は既に訪問済みでした。が、それ以外の神奈川メジャーレビュアーさんはまだのようですね。

実際に行ってみた感想として、とても丁寧に作られていて大満足でした。
ワインも美味なのですが、マッチングの完成度の高さはオザミの方が上でしょうか。

ただ、飽くなき向上心で料理を追究されている姿勢は大変よいものです。

そもそも使われている水にも非常なこだわりをもたれています。
オーナーシェフの本田隆さんのお兄様が静岡で農家をやられているそうなのですが、そちらで掘った井戸水の水を料理で使われています。品質が大変よいそうなのですが、やはり水は料理の基本中の基本。良い水を使って作られた料理が美味しいのはいわずもがなです。

また今回は、特別にお肉料理で、幻の豚肉を食べさせてもらいました。
脂の甘みがほのかに出ていて、木目細かい肉質は、他では食べたことがないものでした。
杏のソースと、塩、胡椒、というシンプルな味付け、そして、魔法でも見ているかのような火加減が、上質な肉の旨みを更に引き出すものでした。

本田さんは、フレンチ一本でずっとやってこられた方で、フレンチの基本の上にいまの創作料理ができあがっております。フレンチという視点で当店に来られると、掟破りな点を指摘したくなるでしょうが、創作料理であるという前提に立って味わうと非常に良いと思います。

魚もコストの範囲の中で手に入るもっとも良い部類のものを仕入れています。
なので、味わってみると、納得がいくと思います。

これからの成長が大変楽しみなお店です。

2011/07/27 更新

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