satotsujiさんが投稿した日本料理幸庵（神奈川/藤沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理幸庵藤沢、石上/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

497【招福楼出身の店主　飯島有紀則さんが作る見事なお料理の数々】　

【2015年6月末初訪問】

2012年の湘南ミシュラン掲載時から、3つ星を神奈川県で唯一獲得しつづける幸庵。
その店主が、招福楼出身の飯島有紀則さんです。

ミシュラン獲得前から、食べログでも比較的高い評価のお店の一つで、土曜日などは地元の人達で賑わい、直前では予約がとれにくいお店と認識しておりました。

ミシュラン３つ星になってからは、何回か１週間～２週間前に電話をしても、やはり予約が取れない状態が続いたため、こられず仕舞いでした。

今回初めて、家族の誕生日に、と１ヶ月以上前に予約の電話を入れました。それで、ようやくカウンター席でお料理を頂ける段となりました。

東京　丸の内の丸ビルの中にある、招福楼で１２年間修行をなさって、満を持しての独立が１０年ほど前。着実に努力を重ねて、今があるようです。

都内の『超』高級店で、一晩一人５万円はくだらない、というお店と比較すると、まだまだ足りない部分もあるでしょうが、店内に入ると、店主ならびにお店の皆さんが全力で取り組んでいる姿は、透けて見えました。

好感の持てるお店です。

料理に関しては、ややバラツキが感じられる部分もあり、溜池山王の松川は一分の隙も微塵とありませんでしたが、逆に当店は突出しているところは松川を上回る部分もありながら、凹もあるという印象でした。

人によっては、幸庵さんは、M３☆としてはどうか、という声も来訪前に聞きましたが、相当に突出していることは確かであり、更に伸びていく人だろう、と感じました。

同世代で、六本木一丁目　さいとう、上野御徒町　くろぎ、秋田　たかむら、などの店主さん達とほぼ同世代であり、これから旬を迎え、新しい和食の世界の地平を切り開く人の一人だと確信しました。

通って、更に、飯島店主の底チカラをとことん引っ張り出したくなりますね。
（３日間くらい連続で通う、とかするとかなり楽しめるようです。。店側にはプレッシャーかも知れませんが）

あと、食後にワインのように飲ませて頂いたロイヤルブルー・ティー
。大変素敵で清々しい味わいのお茶でした。

＜以下が、頂いたお料理です＞

つぶがい
四万十海苔
アスパラガス
イクラ

椀
鱧
鱧のキモ
レンコン

鰹
あぶらめ
鮎魚女（あいなめ）
葉山のアオリイカ

醤油は、こみやま醤油（全国醤油品評会で農林水産大臣賞を受賞）

平塚のカマス
オクラ
蓼

秋田ジュンサイ
万願寺
石川芋
鮎
衣被練り雲丹
ソラマメ
生ハムアメーラトマト

サカキ（葉っぱ）

みやじ豚の角煮
西洋山葵
冬瓜

唐墨
大根

ロイヤルブルー・ティー

つるむらさき

うめごはん

ひむろかん
みなずきかん

マダムトキ

2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015年6月下旬。

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2015/10/31 更新

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