satotsujiさんが投稿したカンテサンス（東京/北品川）の口コミ詳細 [食べログ]

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カンテサンス北品川、大崎、品川/フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2016/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

599（カウントダウン▲1）【食べログ全国で同率1位。このフレンチは、Asianなテイスト！】

【2016年8月中旬初訪問】

とうとう食べログでレストランの頂点を極めたこともある、カンテサンスに行って来ました。
北品川のお店で、京急　北品川駅から当店を目指すと、ふと本当にあるのだろうか？という不安な気持ちも最初は出ます。

今日は昔からの My Reviewer様のお一人であられるBottanさんのご招待で、念願だったミシュラン3つ星の当店に参ることができました。

当店はご承知のように、メニューを見ても、何も書いていないことで有名なお店です。

白紙のキャンバスにどのような絵が描かれるのか！

実際に頂いたお料理は以下の通りです。

「北海道　イワシのビスケット」
「パプリカの冷製スープとボタンエビ」
「塩とオリーブが主役　山羊乳のバヴァロワ」（定番だそうです）
「北海道の毛蟹とズッキーニ」
「蛸のラヴィオリ」
「トリップとスモモ」
「鳴門のマナガツオ　トマトと赤紫蘇」
「白糖産　子羊腿肉の３時間ロースト」

「ジンと梅のソルベ」
「桃とダージリン」
「マスカルポーンｔと夕張メロンのタルト」
「メレンゲのアイスクリーム」

すべてパーフェクトな味だと思いますが、
中でも突出していたな、と個人的に感じたのは、
「パプリカの冷製スープとボタンエビ」
　　　　　　　　　と
　　　　　　　　「パン」
です。

まず、冷静スープは、これだけでも相当の仕込みをしているのはすぐに分かるのですが、
その上に、香菜が微かに乗っています。一瞬、アジアンテイストのスープかと見紛うのですが、
基本はフレンチなのです。どのお料理でも、スープ、吸い物はその店を代表するものですが、
一瞬にしてQuintessenceの思想が身体に入ってきたと実感しました。アジア・日本にある
当店が、フレンチでありながら、このような味を出すところが、当店の当店たる所以でしょう。

もう一つ、特記しなければいけないのは、パンです。
欧州でも相当美味しいパンを頂き、国内でも一流のレストランで見事なパンを頂いてまいりました。
もっとも基本的な料理でありながら、美味しさで際立つには、相当の工夫が必要になりますが、
当店のパンは、『完璧』でした。
これまで日本一と思っていた、ル・ジャルダン・デ・サヴールのパンを、皮一枚上回っていた感じです。
違いは、この外側のパンの皮の硬さと味。ハードパンの良さが出ています。

普通では、予約すら取れない、カンテサンスにお呼び頂き、Bottanさんには感謝してもしきれません。
心より御礼申し上げます。

2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。（このパンが滅茶滅茶美味しい。人生で一番美味いパンでした。）

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2016年8月中旬。

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2019/01/27 更新

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