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1回
昼の点数：4.5
2012/08 訪問
【再訪：完成度高し】 【しっかりした中華、薄味だが、要所要所で深い味わいあり】
【再々訪】2012年8月11日（土） ランチ訪問今回は、お世話になった方へのお礼にランチで気楽にご接待です。老酒が苦手なのを知らずに連れてきてしまい、ラガーで乾杯とあいなりました。小食の方でしたが、全部、ご満足いただけました。よかった、よかった。今回頼んだもの。１．三種オードブル盛り合わせ２．エビの揚げ春巻き３．紅焼肉皮付沖縄バラ肉のやわらか煮４．発酵魚（鹹魚：ハムユイ）のチャーハン５．杏仁豆腐３．は今回初の注文。確かに、お肉、脂身、皮が３層になっていて、美味なるお味です。そして、ソースはＸＯ醤とは書いていないが、そのクラスの美味さです。前回のふかひれもこのクラスでした。赤坂のWakiya 一笑美茶樓だったら、さらに、土鍋の焦げ目つき御飯出して食べさせるかもなあ、と思いました。当店は、そのあたりは欲が無いのでしょうね。昔、美味しんぼで、角煮はこれでないとダメだ、と書いてありました。まさに、お手本のお味です。最初に飲んでいた、お茶からして美味しい、とご満悦でした。最高！【再訪】2012年8月3日（金） ランチ訪問たまたま休みが取れたので、両親を連れて訪問。コースでも良かったのだが、前回7月22日（日）に来た際、食いしん坊故、穴が開くほどアラカルトメニューを見て、今回はアラカルトで行くことに決めました。内容は夜と同じものです。（年配者を外に連れ出す場合は、夜よりも昼の方が便利ですからね。）前日の予約ながら、なんとか本日13:00時に3名で予約が取れました。最近行かれたウィーンさんも『大変満足しました』と高評価だったようです。昼でしたが、ビールで乾杯。それから、こちらの窯入り老酒を今回は常温で。このお酒に、下記のお料理です。満足度はあがります。今回頼んだもの１．三種オードブル盛り合わせ２．ふかひれの醤油姿煮３．五目野菜の塩炒め４．五目酸辛スープ５．文甲イカと季節野菜の甘辛炒め６．発酵魚（鹹魚：ハムユイ）のチャーハン７．杏仁豆腐最後は、プーアル茶と烏龍茶のブレンドした美味しいお茶を頂きました。味にうるさい両親も、当店の中華を食べ始めると、顔がほころび上機嫌で、饒舌になってきます。美味しい料理は、ほんとうに人を幸せにするなあ、とつくづと思った次第です。年配者２人ですから、あまり量は食べないので、美味しいものを少しづつと言った感じでした。１．中華ハムなどのテリーヌがありましたが、中にはピータンなども。とても素敵なオードブルです。２．ふかひれ姿煮のスープもとても滋味深い味わいです。３．季節の野菜がたっぷり。ゴーヤも美味く調理してありました。４．夏にぴったりのすっぱ辛いスープです。とても上品。単純な、辛さや酸味ではないです。深い酸味が好きな父は、大喜び。５．文甲イカもプリップリで、ちょっと濃いめの味が今回のコースの中では引き立っています。 ・・・上記３～５で、夏野菜が中心に出ますが、重なってでたものは少なかったです。懐深いですね。６．発酵魚（鹹魚：ハムユイ）のチャーハンは両親とも初めてだったようですが、風味と味付け、歯触り全てに満足してました。 私は赤坂の黒猫夜の夜御飯以来です。 一緒につく、鶏スープ。シンプルですが、やはり風味、上品さ、良いとのこと。７．杏仁豆腐は、完全な薬膳料理としての杏仁豆腐だそうで、アンズ類の種（杏仁（きょうにん）の仁を粉末にしたものだそうです。干しブドウなど余分なものは一切入らず、ただただ杏仁豆腐だけで勝負していました。母は、良い風味だ、素朴で微かな味わいがいい、と言っていました。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90非常にハイレベルで、上品、美味で、満足度は極めて高いです。なお、当店も、新宿のシェフスも類まれなる人材を輩出できる優れたお店です。こういう優良人材輩出店は、大変貴重だと思います。また人を招待するのに使いたいお店です。ごちそう様です！------------------------------------------------------------------------------【初回訪問 2012年7月22日（日）】今回竹爐山房さん訪問を検討するにあたって、ウィーンの森の物語さんが2004年頃に当店を訪問した時のレビューを読みました。ウィーン氏は、さほど高い評価ではありませんでした。そこで同じくいつも参考にさせてもらっているゆう子remixさんの最近のレビューを読みました。彼女の最近行ったレビューでは『凄かった』との評価。たぶん、時差があるから、改善すべきはどんどん改善しているのではないだろうか、と思い本日7月22日（日）の昼に伺うことに。実は、吉祥寺で写真館に行く用事もあり、せっかくかつて住んでいた吉祥寺に行くなら、前々から行こうと思っていた当店へ行こう、と思い立ち寄らせてもらいました。土日のランチは、恐らく、地元吉祥寺のマダムやファミリーに人気と想像されたので、一人でしたが事前予約を入れました。お店の人の対応から、どうやらがつがつお客様をとらなくてもまったくお客様に不自由しないような印象を持ちました。事実そうでした。結局、１３：３０にカウンター席で予約しました。到着するとカウンター席の前の厨房では、山本豊シェフが他のスタッフ達と一緒に料理をしています。そして、テーブルを見ると、常に美味しい料理を追及すべく研鑽を積んでいる由のことが書かれてありました。ゆう子remixさんよろしくランチコースを頼もうとすると、日曜・祝日はそのメニューは無いとのこと。それならば、と①老酒のグラス、②五目炒飯、③エビの揚げ春巻きを頼みました。まず甕に入った生の老酒を目の前で注いでくれます。老酒はロックで、チェイサーとしてお水をお願いしました。この老酒はまろやかな味で、私の好きなタイプです。そして、しばらくすると、五目炒飯が来ました。なんとも豪勢に、カニやら、金華ハムやらが入っています。そして、卵も微妙な位に上手にまざっています。まさに、『ふわっ』、『さらっ』とした歯ごたえに、しっかりとした味が出ています。上等な炒飯です。私は、この炒飯食べた瞬間、これは総合点4.5だろうな、と思いました。そして、エビの揚げ春巻き。醤油をつけずに、そのまま頂きました。繊細で微妙ながら、しっかり味がついています。そのうえ、エビやら他の素材のうま味も出ています。化調を使わずして、これだけの味が出せています。アッパレでしょう。あとから醤油もちょびっとだけつけましたが、不要でした。そして、鶏のスープ。これは、非常に繊細です。うま味もそこはかとなく、と言った感じ。炒飯のあの味、エビの揚げ春巻きの味、そしてこのスープの繊細な味。非常に良いバランスだと思います。今度は、もうちょっとしっかりしたメニューを食べたいと思います。お勧めの一店だと思います。（サービスが弱いのは、地元の人達が当たり前にくるからなのでしょうか？これだけ不思議でした。）
2012/08/12 更新
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【再々訪】
2012年8月11日（土） ランチ訪問
今回は、お世話になった方へのお礼にランチで気楽にご接待です。
老酒が苦手なのを知らずに連れてきてしまい、ラガーで乾杯とあいなりました。
小食の方でしたが、全部、ご満足いただけました。
よかった、よかった。
今回頼んだもの。
１．三種オードブル盛り合わせ
２．エビの揚げ春巻き
３．紅焼肉皮付沖縄バラ肉のやわらか煮
４．発酵魚（鹹魚：ハムユイ）のチャーハン
５．杏仁豆腐
３．は今回初の注文。
確かに、お肉、脂身、皮が３層になっていて、美味なるお味です。
そして、ソースはＸＯ醤とは書いていないが、そのクラスの美味さです。
前回のふかひれもこのクラスでした。
赤坂のWakiya 一笑美茶樓だったら、さらに、土鍋の焦げ目つき御飯出して食べさせるかもなあ、と思いました。
当店は、そのあたりは欲が無いのでしょうね。
昔、美味しんぼで、角煮はこれでないとダメだ、と書いてありました。
まさに、お手本のお味です。
最初に飲んでいた、お茶からして美味しい、とご満悦でした。
最高！
【再訪】
2012年8月3日（金） ランチ訪問
たまたま休みが取れたので、両親を連れて訪問。
コースでも良かったのだが、前回7月22日（日）に来た際、食いしん坊故、穴が開くほどアラカルトメニューを見て、今回はアラカルトで行くことに決めました。内容は夜と同じものです。（年配者を外に連れ出す場合は、夜よりも昼の方が便利ですからね。）
前日の予約ながら、なんとか本日13:00時に3名で予約が取れました。
最近行かれたウィーンさんも『大変満足しました』と高評価だったようです。
昼でしたが、ビールで乾杯。それから、こちらの窯入り老酒を今回は常温で。
このお酒に、下記のお料理です。満足度はあがります。
今回頼んだもの
１．三種オードブル盛り合わせ
２．ふかひれの醤油姿煮
３．五目野菜の塩炒め
４．五目酸辛スープ
５．文甲イカと季節野菜の甘辛炒め
６．発酵魚（鹹魚：ハムユイ）のチャーハン
７．杏仁豆腐
最後は、プーアル茶と烏龍茶のブレンドした美味しいお茶を頂きました。
味にうるさい両親も、当店の中華を食べ始めると、顔がほころび上機嫌で、饒舌になってきます。
美味しい料理は、ほんとうに人を幸せにするなあ、とつくづと思った次第です。
年配者２人ですから、あまり量は食べないので、美味しいものを少しづつと言った感じでした。
１．中華ハムなどのテリーヌがありましたが、中にはピータンなども。とても素敵なオードブルです。
２．ふかひれ姿煮のスープもとても滋味深い味わいです。
３．季節の野菜がたっぷり。ゴーヤも美味く調理してありました。
４．夏にぴったりのすっぱ辛いスープです。とても上品。単純な、辛さや酸味ではないです。深い酸味が好きな父は、大喜び。
５．文甲イカもプリップリで、ちょっと濃いめの味が今回のコースの中では引き立っています。
・・・上記３～５で、夏野菜が中心に出ますが、重なってでたものは少なかったです。懐深いですね。
６．発酵魚（鹹魚：ハムユイ）のチャーハンは両親とも初めてだったようですが、風味と味付け、歯触り全てに満足してました。
私は赤坂の黒猫夜の夜御飯以来です。
一緒につく、鶏スープ。シンプルですが、やはり風味、上品さ、良いとのこと。
７．杏仁豆腐は、完全な薬膳料理としての杏仁豆腐だそうで、アンズ類の種（杏仁（きょうにん）の仁を粉末にしたものだそうです。干しブドウなど余分なものは一切入らず、ただただ杏仁豆腐だけで勝負していました。母は、良い風味だ、素朴で微かな味わいがいい、と言っていました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90
非常にハイレベルで、上品、美味で、満足度は極めて高いです。
なお、当店も、新宿のシェフスも類まれなる人材を輩出できる優れたお店です。
こういう優良人材輩出店は、大変貴重だと思います。
また人を招待するのに使いたいお店です。ごちそう様です！
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【初回訪問 2012年7月22日（日）】
今回竹爐山房さん訪問を検討するにあたって、ウィーンの森の物語さんが2004年頃に当店を訪問した時のレビューを読みました。
ウィーン氏は、さほど高い評価ではありませんでした。
そこで同じくいつも参考にさせてもらっているゆう子remixさんの最近のレビューを読みました。
彼女の最近行ったレビューでは『凄かった』との評価。
たぶん、時差があるから、改善すべきはどんどん改善しているのではないだろうか、と思い本日7月22日（日）の昼に伺うことに。
実は、吉祥寺で写真館に行く用事もあり、せっかくかつて住んでいた吉祥寺に行くなら、前々から行こうと思っていた当店へ行こう、と思い立ち寄らせてもらいました。
土日のランチは、恐らく、地元吉祥寺のマダムやファミリーに人気と想像されたので、一人でしたが事前予約を入れました。
お店の人の対応から、どうやらがつがつお客様をとらなくてもまったくお客様に不自由しないような印象を持ちました。
事実そうでした。
結局、１３：３０にカウンター席で予約しました。
到着するとカウンター席の前の厨房では、山本豊シェフが他のスタッフ達と一緒に料理をしています。
そして、テーブルを見ると、常に美味しい料理を追及すべく研鑽を積んでいる由のことが書かれてありました。
ゆう子remixさんよろしくランチコースを頼もうとすると、日曜・祝日はそのメニューは無いとのこと。
それならば、と①老酒のグラス、②五目炒飯、③エビの揚げ春巻きを頼みました。
まず甕に入った生の老酒を目の前で注いでくれます。
老酒はロックで、チェイサーとしてお水をお願いしました。
この老酒はまろやかな味で、私の好きなタイプです。
そして、しばらくすると、五目炒飯が来ました。
なんとも豪勢に、カニやら、金華ハムやらが入っています。
そして、卵も微妙な位に上手にまざっています。
まさに、『ふわっ』、『さらっ』とした歯ごたえに、しっかりとした味が出ています。
上等な炒飯です。
私は、この炒飯食べた瞬間、これは総合点4.5だろうな、と思いました。
そして、エビの揚げ春巻き。
醤油をつけずに、そのまま頂きました。
繊細で微妙ながら、しっかり味がついています。
そのうえ、エビやら他の素材のうま味も出ています。
化調を使わずして、これだけの味が出せています。
アッパレでしょう。
あとから醤油もちょびっとだけつけましたが、不要でした。
そして、鶏のスープ。
これは、非常に繊細です。
うま味もそこはかとなく、と言った感じ。
炒飯のあの味、エビの揚げ春巻きの味、そしてこのスープの繊細な味。
非常に良いバランスだと思います。
今度は、もうちょっとしっかりしたメニューを食べたいと思います。
お勧めの一店だと思います。
（サービスが弱いのは、地元の人達が当たり前にくるからなのでしょうか？これだけ不思議でした。）