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お店入口
２０１６年１月２８日訪問
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ノドグロ
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治部煮
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お造り 槍烏賊 鰤 きじはた 甘海老
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ずわい蟹
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口取り
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加賀野菜 源助大根のおでん
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竹葉 ぬる燗
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治部煮
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ノドグロ クォーターカット
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河豚ひれ酒
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九谷焼
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金時草酢の物
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甲羅酒に
白海老天麩羅 行者大蒜 能登椎茸 蕗の薹
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白子酢
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よし村さん ２０１６年１月２６日訪問
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お店ご案内
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いいね金沢 加賀野菜ご案内
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きり番 ５００件目
運良く金沢行となった次第
決して経費バカンスでは無く
昨年１１月からの前もった計画
５００件目には相応しく
片町の割烹よし村さんを訪問です
こちらのお店
地区担当者の ちゃあにゅう兄さんが
金沢の大切なお客様に案内された
良きお店
本日もご紹介していただいた
お客様とご一緒に訪問です
予め 料理内容も金沢の季節感
素材を盛り込み オーダー済みとの話
若手では無い ちゃあにゅう兄さん
流石に抜かりは有りません
店内に入れば 奥に向かい
長いカウンター席
調理場には カンカンに火が起きた
備長炭
出番を待つ包丁がキリリとして
出番を待っている 手入れが行き届いた
丸で名刀であります
私儀 前以て 取材もあり
ちまちました動きが有りますので
一番の下座に着座です
先ずは口取り
器も良し 季節感のあるお品が鎮座
白子を固め 薄味に炊いた一品
良きお味です
このお品にて生ビールで乾杯
あっと言う間に平らげ
お後は和に合う 能登の銘酒
竹葉をぬる燗にていただきます
お次のお品は この時期にしか出ない
源助大根のおでん
金沢野菜を代表する一品
出汁がようく染みた一品です
お次はお造り
鰤 きじはた 槍烏賊 甘海老
治部煮は合鴨 あわ麩 つみれ団子
能登椎茸が煮込まれたお品
この能登椎茸の厚み 食感は
中々味わえないと思います
さあてここで 目の前の焼き場
備長炭にて火の距離を見ながら
焼き上げられた 大物ノドグロ様が
登場しました
最前から視覚 又々 嗅覚を大いに
刺激していたお品
他のお客様の注文のお品と
思っていたら我々のでした
丸々 一匹 近江町市場にては
中々見る事が出来ない 超大物
同行の皆様 御店主にお願いし
まずはお写真を〜
お隣のちゃあにゅう兄さんは
贅沢者 食い飽きてますので
私が 半身全ていただきました
それにしてもこのジューシー感
嫌味の無い 魚からでる脂
一体全体なんだんかなぁ〜
日本酒を河豚ひれ酒に変え
ずわい蟹に挑戦
正直 これ迄で結構な満腹感
ただ三河のガザミとは全く異なる
北陸のお宝は そんな満腹感を乗り越える
この時期の贈り物
しっかりといただきました
お口直しに
金時草のおひたし きんじそう
きんときそうでは無く
明日葉に似た食感
お次のお品
白海老 蕗の薹 行者大蒜の天麩羅
最終の仕上げが
何とここにきての 白子酢
白子酢にて腹一杯
お酒は甲羅酒に変わっております
壁書きの毎日変わるお品書きは
何から何まで気になるお品ばかり
金沢の和 しっかりと満喫致しました
よし村さん 良きお店 良きおもてなしで
ございましたよ〜‼️