だいまじんさんが投稿したしのはら（滋賀/三雲）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転しのはら三雲、甲西/日本料理

1回

夜の点数：4.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2016/02 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

滋賀の至宝〝しのはら〟さんにて向春の宴であります‼️

【２０１６年２月訪問】

Ｊapan Ｒestaurant Ａward 2016
１７位にランクインした
滋賀のお宝〝しのはら〟さんに
初見参致しました

先ずはロケーションにびっくり
便が悪いのです
畑田圃に囲まれた中にある一軒家
夕方６時に予約を入れ
近くにとったビジネスホテルから
歩いて行きました
ようも彼の地にて名を馳せたこと
たゆまぬ努力の賜と思います

玄関を開けお声がけし
二階の座敷に案内されました
家人と二人での訪問ですが
何故か広い８人程度入れるお部屋
独り占め

先ずはドリンクの選択
生ビールから始めましょうかね〜
では本日の１３，０００円のコースの
ご案内でございます

琵琶湖のすっぽん玉締め
良き出汁の中にすっぽんの卵

岡山の蒸し鮑若布添え
えっ〜人生の三分の一は自称岡山県人の
私儀でありますが岡山鮑とは聞いた事もなく
初体験昨年味わった能登黒鮑に匹敵の
一品です

北海道羽立の雲丹
羽立とは北海道森町にある
はだて水産が扱う礼文島のキタムラサキウニ
収穫されたウニを品質管理出荷される
有名な業者さんであります

この時点にてお酒は
燗酒松の司に変えております

お次はお造り
三重のふぐてっさ
３.９ｋｇもの多分に安乗ふぐでしょう
てっさはピンクががっており
やや厚めの切り口合わせポン酢にて
いただきました

続いてのお造り
明石のはり烏賊
兵庫の黒鯛
黒ムツの昆布〆
銚子カジキの昆布〆

椀物
黒ムツと車麩

焼物
焼き白子の磯辺焼
やはりふぐ白子のもったり感
焼海苔は燗酒に誠に合う一品です

八寸
宍道湖の白魚
桜鱒の焼物
明石蛸
鯨ベーコンと水菜
玉子焼き

焼物
本モロコとビックマッシュルーム

ざぶとん揚げと聖護院大根の椀

仕上げのご飯
近江牛ならぬ飛騨牛のすき焼きに
伊賀焼にて焚かれた御飯
すき焼きが美味いのは当然ながら
都度炊いている御飯
お米は地場の契約農家さんの
無農薬有機米であります
これが秀逸なお品美味いんです

すき焼きをいただいた後
綺麗なオレンジ色の卵黄卵
大分のブランド卵蘭王にて
ぶっかけ玉子御飯
又々美ん味い〜‼️
やっぱり和食は米の質が問われるところ
この点に関しては最高であります

デザートは
あすかルビーにグレープフルーツ
これにて終了と思っていたら
水羊羹と緑茶がでてきました

給仕の女性は若手から順若手様と
料理に合わせてのご登場
料理内容について都度ご説明が有ります

女性の方々のお後に若板さんが登場
重ねて色々と本日のお品のご案内
こちらからの質問に丁寧たる
御対応いただきました

二階から下におり
ここで若きご主人がご登場
たいして知見の無い私らに又々
誠実な対応いただき有り難きかな

家人の感想と私儀の感想は異なりますが
何れにしても同様なお食事を
京都大阪金沢辺りていただいたなら
とんでもない価格になること当然
しのはらさんはこの点に関しては
素晴らしき対応であります

良き素材材料求め最近は
兵庫明石浦まで出向かれたとの事
地球温暖化海水温上昇の中で
魚品質条件も変化しているんです

国民の誰もが
何時でも美味い魚を食べれる時代
の割に漁業者の数は２０万人を
大きく割り込み
日本国全体で考えなきゃならない時期に
間違いなくきておりますね〜

しのはらさん
行かなきゃ分からない和の名店
是非是非おためしあれ〜‼️

八寸宍道湖の白魚桜鱒明石蛸鯨ベーコンと水菜玉子焼

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椀物黒ムツと車麩

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三重のふぐてっさ

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羽立の雲丹

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焼物焼き白子の磯辺焼

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琵琶湖のすっぽんの玉締め

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明石のはり烏賊兵庫の黒鯛

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黒ムツの昆布〆

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銚子カジキの昆布〆

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三重のふぐてっさ

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本モロコとビックマッシュルーム

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ざぶとん揚げと聖護院大根

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飛騨牛すき焼き御飯

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本モロコとビックマッシュルーム

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大分蘭王卵お漬物

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あすかルビーグレープフルーツ

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デザートあすかルビーグレープフルーツ

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緑茶水羊羹

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とり生ビール

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クリストフルのお箸

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玄関

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内観

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内観

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内観

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松の司

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松の司

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緑茶

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2016/02/24 更新

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