7回
2025/11 訪問
濃い鯵ラーメン （青森市 マルミ・サンライズ食堂）
2025/11/16 更新
2025/10 訪問
鯵W （青森市 マルミ・サンライズ食堂）
鯵W（大盛1000円）
6度目の訪問。食べたくなる時があります。
開店するとどんどんお客さんがやってきます。
最近は専ら鯵Wを注文していますが、今日はやや煮干しの風味が弱かった気がします。
その風味の深みもやや足りなかったかも。
また伺います。
2025/10/10 更新
2025/08 訪問
鯵W、かなりの煮干し使っていますが動物系は重過ぎず。風味もブレンドにより単調にならず癖になる （青森市 マルミ・サンライズ食堂）
5回目の訪問です。
マルミサンライズさんは、あっさりラーメン、津軽ラーメン、濃い鯵ラーメン、そして鯵ダブルと様々な煮干しラーメンを味わえ、煮干し好きとしてやはり好きな店です。
今回も鯵Wを頼みましま。
開店直後に伺いましたが、５分も経たないうちに10数名のお客さんが入ってきました。
人気ありますね。
鯵W（900円）
おにぎり（マス・190円）
煮干しが少しでも苦手意識がある方には奨められません（お店に申しわけない）。
しかし、煮干好きで嵌る方には堪らない1杯だと思います。
酸味もあり、濃厚ながら飲み口はやや軽目で重過ぎクドさがないのが良いです。その分煮干しがどんどん胃の中に充足されていきます。
後は麺ですね。
この中太麺は自家製麺なのか？分かりませんが、噛んだ時のモチ感が良く一般的といえる細麺のパツパツのものよりスープ自体を持ち上げる意味でもより風味を味わえて良いですね（青森の煮干しでは細麺より太めの麺が多い）。
マスのおにぎりはご飯沢山。
少し残した煮干しスープに入れても旨い。
これは焼きそばと一緒でも良いでしょう。
個人的に月に一度は行きたい店ですが、混雑してます。
ご馳走さま！
PS これはサンライズさんに関係ありませんが、来る前に寄った某温泉でピーマンの無料（自由に持っていって下さいというもの）配付。
で、それでも気を遣いお菓子を買った上でピーマン4つ貰います。と取ろうとしたら「あらいいのよ！」とビニール袋に取り切れない量をいただきました（写真あり）。しかもキズはあるものあるが、肉厚で両親がビックリ。
お米、りんご、トマト、スイカ、シジミなどもしかり、地方あるあるですがそれでも青森は凄い。
2025/08/19 更新
2025/07 訪問
煮干しも様々なメニューがあり、個人的に好きな食堂です （青森市 マルミ・サンライズ食堂）
4度目となります。旧浪岡町です。
浪岡はオモウマで放送された「純」や焼きそばの「鹿内食堂」など中華そば・焼きそば・ラーメンを出す店が人口比でも多いエリアです。
青森と弘前の中間にあり、更に北には大型ショッピングモール（東北初・仙台に次ぐ出店が多い）ELMがある五所川原市や青森空港にも近く雪はかなり降りますが、生活には良い街なのかと思います。
今回は鰺Wの大盛りを頼みました。
鰺W（大盛1000円）
鰺ダブルですが鰺と鰯の煮干しです（味ダブルと掛けた？）が、恐らく煮干しを大量に使っています（食後かなりの時間口内に残る、豚骨以上）。
やはりブレンドは風味が単調でないです。
しかも癖が強くなくビター。
そこにゼラチン質のような動物系出汁（だと思うが自信ない）が煮干し風味を支えていてしっかり味を形作っています。
濃厚です。
なので麺も煮干しの多くは細めのパツパツ麺が定番なんでしょうが、こちらの丸くやや太めの麺が濃厚なスープに合っているのだと感じます。
更に、澄んだ煮干し出汁だとトッピングはあまり必要ないと個人的には思うのですが、濃厚なスープとしっかりした麺にはこの大きな叉焼、卵、お麩、メンマ、ネギがまたそれぞれ良いアクセントになってまして、美味しくかつ楽しめました。
ただ、濃い煮干しと濃厚なスープが好きな方向けかも。
しかし、そこはマルミサンライズさんで煮干しだけでもアッサリしたものから幾つかラインナップがあります。
煮干し出汁の使い方を心得ている印象で、所以、私が好きなお店の理由であります。
ご馳走さま！
2025/07/05 更新
2024/11 訪問
私的に津軽ラーメンとはこの味 （青森市浪岡 マルミサンライズ食堂）
7年ぶりに伺いました。
行きたかった店で3度目になります。17時40分頃入店。
店前に駐車場があり、町側に少し行った所にも第2駐車場がありますが暗くて分からなかった。
青森市浪岡地区（旧浪岡町）は中華そばや焼きそばのお店が点在しており、何軒か美味しい店があります。
津軽ラーメン（730円）
鯵煮干しと鰯の焼干しになります。
丼が運ばれた時の匂い（香りか）最高です。「あー東北だ、青森だ」と、たかはし中華さんよりこちらの香りが私の中には青森に帰ってきた感があります。
この魚介の風味は関東、関西の煮干しの有名店にあるような強さとか輪郭がクッキリ、洗練といった形容がつくものは無いのでその味に慣れた方にはインパクトが足りなく感じるかも知れません。が、煮干しの出汁感があります。
この表現が合っているか分かりませんが、その成分がしっかりスープに溶けこんでいて、スープのベースになっている。
良く家系ラーメンなどで「動物系の出汁感」という表現を使いますが、直接の風味としては強くはないがエキスが溶けこんでいてスープを支え、飲んでいくにつれて口に拡がる。
この魚介もそんなイメージで少し塩気と酸味がありますが、飲むに従って口内に蓄積されていき充足感があり残ります（単純に初めの強い良い香りで嗅覚が馴れたからそう感じただけかも知れない）。
普通麺を指定しましたが、この中細麺は伸縮する印象で噛んだ食感が独特で美味しいです。
山形や喜多方の一部のラーメンに似た雰囲気がありますが、このあっさりしていながら煮干し焼き干しの充足感は津軽ラーメンの特長かなと思いました。
題名に付けましたが（数多く食べてないのですが）私の中で津軽ラーメンと定義します。
マルミ・サンライズ、、、大分前に閉店した五所川原市の名店「まるみそば店」（こちらも素晴らしかった）さんに関係あるのかなと思い、聞いてみましたが、関係ないとの事でした。
美味しかった！
ご馳走さま。
2024/11/16 更新
2017/12 訪問
ラーメン 中
青森帰省ラーメン旅 ６軒目は青森市浪岡のサンライズ食堂へ。
当初は「つねた食堂」さんを目指したが土曜日は定休日（新年は４日から）。丁度店主さんが外におり「すみません」と丁寧に、、、飲食いえいえ年末は休みましょう（言ってることが矛盾している）。
昨年一度伺っていたサンライズ食堂に向かう。旧浪岡町は言わずと知れた中華そばの店が多い地区ですね。
ラーメン・中 （５３０円）
旨い！「たかはし中華」さんからそんなに時間がたってないし、腹８分くらいなんですがそれでも箸が進む。
前回煮干しラーメンを頼んだのかな。
こちらは鰺煮干しと昆布の出汁だそうで、ほんのりと魚介が香ります。優しい味ですね。
麩もしっかりのってます。
東北地方は酒田・米沢・十文字・山形の鶏中華・宮城北部等々、、麺に違いはあれどアッサリ目の中華そばが多いです。
その中でもこちらのラーメンは好みです。
新年、また訪れると思います。
2021/05/14 更新
2017/06/09 更新
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高増温泉で朝風呂、昼はマルミ・サンライズ食堂です。
濃い鯵ラーメン（大盛980円）
動物系の出汁で濁りあり、そこに鯵の煮干しです。イワシとは違う風味を感じますが、じゃ「これはカタクチイワシです、平子です」と書いてあったら信じるかもしれない。
美味しいです。
が鶏白湯とは少し合わないかなとも思いました。
それは青森にきて動物系なしの煮干しラーメンの魅力に触れたのかも知れません。
こちらには勿論「アッサリ煮干しそば」や焼き干しを使った「津軽ラーメン」もあるのでそちらも食べてみます。
他のお客さんはカレーライスとか、焼きそばとかイタリアン系ラーメンなど頼んでました。幅広いメニューもこの店の良さでありますね。
ご馳走さま！