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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.4
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.4
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
多治見の老舗 麺が好き方は一度は訪れるべし
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2020/10/30 更新
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少し遅めに起きてしまい滋賀から雨の高速を岐阜・多治見へと飛ばす。
信濃屋には予定より早い１０時３０分過ぎに到着。
駐車場を探していたら、傘の女将さんとお孫さんが、、、ウインドウを開けて挨拶すると「１１時過ぎには店を開けて中で待つようにいたしますので、、、」と、いやー参りました。
１１時過ぎに店は開く（座って開店まで待つ形）。店内はまさにノスタルジックな世界。テーブル席と座敷（５・６人）が二部屋。靴を脱いで上がる。
東北・宮城や山形の蕎麦・中華そば屋さんのような、落ち着く雰囲気だ。
１１時３０分から店はスタート。当然、満席御礼。
香露うどんかけ（６６０円）＋しなそば（８８０円）
先にうどんがでてきた。
冷たいかけうどんです。
これは、、、とても旨い。
鰹出汁がに甘味が効いてるつゆが旨い。
麺が、これまで食べたことのない感覚。
噛むと表面は柔らかさを感じるが、最後に反発がある。コシがあるのです。
そして、喉越しが良い。表面の柔な食感からは想像できない、コシの強さ。
それが個性にもなって惹きつける。ネギや生姜の薬味もピッタリです。
何だか、そんなのないだろ！と突っ込まれそうだけど、そうなんです。
噛んだ時の感触がこれまで感じたことがないものでした。
私は本場の讃岐うどんを食べたことがほとんどない（香川県で修行した店主のうどんは食べたことがあるが）ので、こういう麺が他にも作られてるのか？と思ってしまった。
支那そばは、食べ終わり５分後くらいにでてきました。
こちらはうどんと違って平打ち麺、うどんのような衝撃はないのだけど、素朴な味わいで美味しかった。
塩気が少し効いたアッサリしたスープで食べてみたいとも思った。
日・月・火・水と４日間、麺の仕込みで休みというのだからかなり手間暇が掛かっているのだろう。
営業時間も昼営業でかなり限られてますが、また行きたいです。