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夜の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 -
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絶品の醤油です （京都市北区 らぁ麺 とうひち）
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2023/04/22 更新
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素材の素晴らしさは、説明書き（画像にあるもの）に詳しく書いてあって解ります。
ただ、いくら良い素材を使ってもそれらに一体感がないと美味しくない。
仮に一体感がなく、素材だけでも美味しいのであればここまでラーメンは国民的な人気になっていないと思う。
でも、そういう店がたまにある。
しかし、とうひちさんのラーメンは麺を噛んだ時に醤油の風味、鶏出汁、小麦の香りなどが一体となりその瞬間が至福でした。
それは個人的な考えですが、スープに使う油（鶏油）の質と量が完璧なのではないのかと思います。
上質な油であれば量が少し多くても嫌味がありませんし、媒体としても良い反応をおこすのではないのかなと思います。
麺も平打ちでツルツルと口に入り、舌では滑らかな食感、噛むと小麦の香りが素晴らしくとても好みです。
家から５キロ以内に店があるのなら、毎日通いたいくらいですね。
頼んだのは 鶏醤油らあ麺 （８５０円） です。
外国の方が並んでいてびっくりしましたね。
あと、京都に食べ歩きにきたのに、個人的には東京のラーメン屋でありそうな感じです。
東京にあっても間違いなく行列店になるでしょう。
うーん、ラーメン雑誌の殿堂店、各県トップクラスの店に私は点が甘いのだろうか？