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夜の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
水戸のあんこう鍋をいただける老舗の名店。あん肝も旨い。
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あんこう鍋 2人前
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イカのなめろうと刺身コンニャク
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納豆かき揚げ
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あん肝
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奥久慈シャモ
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ビール
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鍋
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店入口
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2013/11/30 更新
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水戸駅近くの名店といえば、あんこう鍋を提供する山翠（さんすい）。
偕楽園の梅の時期になるとお客さんが多くなり、予約しないと入れないこともある人気店です。
入口から伸びる通路と二階への階段は、京都を思わせる料亭の風情が出ています。
店員さんも多くて、鍋の説明など丁寧に行ってくれる女性もいます。
2階で布の仕切りがあるテーブル席は、それほど堅苦しくなくて過ごしやすいです。
今回は、オーソドックスなあんこう鍋が付く「郷土 梅コース」4,200円をチョイス。
以下、あんこう鍋コースに付いてくる料理です。お通しは刺身こんにゃく。
●あんこう鍋
あんこうの肝と味噌を練り合わせて炭火で焼いた固形物を溶かして作る、味噌仕立ての鍋。
あんこうの平坦な身は、鍋の熱でプクッと膨れて身の白さが引き立ちます。
白身魚らしさのある淡白ながらしっかりした味わい、そして弾力があります。
身が付いた骨の部分である「あら」の部分も実は味わい深いもので、
プルプルの部分やホタテのような繊維のほぐれる部分など色々あります。
黒とも言える濃い目の味噌鍋で味と塩気がしっかりと染み込んでいます。
ネギ、白菜などの野菜もこの味噌で味が付き、お腹一杯味わっていただけます。
あん肝も1人前で1枚付いてきて、鍋で軽く熱を通して食べると美味しいです。
●イカのなめろう
「なめろう」自体は千葉の漁師による郷土料理で、これが結構美味しくてクセになる味です。
刻んだイカに味噌、酒、ネギなどを混ぜ合わせて作ったもの。
ペースト状の濃厚な味わいと食感で、イカの淡白な味わいが存分に活かされています。
●納豆かき揚げ
水戸の名物、納豆を入れたかき揚げ。納豆の臭みある香りと味が強めに出ています。
シットリとした食感で、これは好き嫌いが分かれそうですが個人的には悪くないと思います。
以上が梅コース。松、竹もあり、さらに上級で最高峰の「どぶ汁」のコースもあります。
●あん肝 1,260円
あんこうの肝で、1皿3枚という少なさでいただく珍味。
ほのかな魚臭さの中に、軽くとろけるコクのある味わいがたまらないです。
鍋についているあん肝よりも美味しいので、お金に余裕があればオススメです。
●奥久慈シャモの塩焼き 1,050円
茨城北部の奥久慈における名産の鶏「シャモ」。
一般的な地鶏よりも多い日数で手間をかけて育てたのだそうですが、
身が硬すぎて脂も少ない上に肉の味わいもあまり出ていないです。
グラスビールもなかなか美味しいものです。
それなりの値段になってしまいますが、老舗の味を堪能できると考えると不満は無しでしょうか。
水戸の名店と言われるのも頷けるお店です。
【2013年03月02日 水戸旅行にて来訪 written by seshimo3】