1回
2018/05 訪問
はるばる食べに来た甲斐がありました
お持ち帰りできる竹箸
目印のお店① この先を左に曲がる
目印のお店② 向かいのお店
目印のお店③ 暖簾が出ていないと解らないですが、ココ
2020/01/30 更新
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行動範囲とは違う土地にはるばる来ました。
グルメな千葉県船橋市民な友達に教わりました！ココ
6席で完全予約制な隠れ家的なお寿司屋さん。
それも普通のお寿司屋さんではなくて〜熟成寿司！
土日は記念日などで予約をされるお客様が多いそうで私は平日の夜に予約しました。
予約にはちょっと細かい条件がHPに書いてありました(^_^;)
※平日の夜ならばまだ予約は取りやすいそうです。
https://www.sushi-yuga.jp/
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【ご予約】
コースを決めてからご予約をお願い致します。
また、ご同行のお客様は全て同じメニューで統一頂けるようにご協力をお願い致します。
【完全予約制】
当店は完全予約制となっております。原則的に前日までに予約をお願い致します。
当店は18時からと20時30分からの2時間制の2部制となっております。
また、席は最大で6席です。
予め、人数とお時間をお決めになってからご予約いただければ幸いです。
また、ご予約時にアレルギーや苦手な食材があればご連絡いただければ幸いです。
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私は平日の18時を予約しました。今回は初めてなので8000円コース。
１ヶ月以上前に予約しないと食べられない更なるコースは、
１度来店したことがないと予約できないそうです(^_^;)
ひとりだし～私的にはお高い料金だし、熟成系は初めてなので
ワクワク!! ドキドキ&ソワソワ。
そしてGoogle MAP を頼りに駅から歩きましたが〜
土地勘無いし、ちょっと迷い子になってしまいました（余談）
※ 目印になるお店写真を最後に載せました。よかったら参考にしてください。
お店は元小料理屋さんか何かでしょうか？居抜き物件だそうで、
このお店は実は亀有から移ってきたそうです。
板前さんが基本おひとりで、時々お嬢さんがお手伝いをしてくれるそうで〜
お店の名前はお嬢さん2人の名前からひと文字ずつ取ったそうです。なんかイイお話。。。
一緒の時間を予約された母娘のお客さんと、店主=板前さんと私の４人で
会話を楽しみながらの〜ステキな時間になりました(*^^*)
手書きの今日のお品書きには、熟成寿司の熟成日数も書いてあり
白身魚も青魚も、熟成により見た目に色が付いていたり
味も見た目も変わった酢なども使っていたりで
マグロの食べ比べは、確かに別物な感じになっていましたσ(^_^;)
赤酢のきいた小さめのシャリと丁寧な仕込みや珍しいお寿司は
【船橋のすきやばし次郎】と呼びたくなるくらいでしたので
失礼ながらも思わず言葉にしてしまいましたが
同席だったお母様もすきやばし次郎を体験済みな方で共感して頂き
「なんか似ているかも～思い出す～」と盛り上がってしまいました(^▽^;)
お寿司以外の小鉢料理も色々ドンドン更に出てきました。
手間のかかる仕込みと『熟成と発酵、腐敗』の見極めは
板前さんの腕の見せどころですよね。
コース外の雲丹の握りも初めてで〜感激でした
黄身が白い卵で茶碗蒸し、濃い黄身の卵で玉子焼き。
酢飯で作ったオリジナルデザートまで最高でした❣️
奮発した甲斐がありました(^-^)v
「ご褒美ごはん」になる〜
節約生活して更なる上のコースを食べに来たいと強く思いました。