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ランチの花
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赤酢のしゃり
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いくらとカニの身
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鉄火の中にキュウリが
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エビの頭の出汁
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休みの今日は、前からチェックしてあった寿司店の「鮨まさ」に訪問。場所は県道丸子茅ヶ崎線(通称中原街道)沿いの、藤沢市と寒川町の境目。この辺りは飲食店などはあまりないところ。交通手段も限られていて、多分神奈中バスだけでしょうを。そんな所に人気の寿司店があります。店頭にはランチ880円～と看板が出ています。
店先にはランチ看板が立てられています。メニューを見ると、にぎりは匠、宙(そら)、花、月とあります。他にチラシ、丼物、定食もあります。茶碗蒸し、サラダ、デザート味噌汁が付きます。専用駐車場に車を停めて入店。店内は、カウンター席と小上がり席があります。
注文はランチ寿司の「花」1,100円でお願いしました。先に茶碗蒸し、サラダが出されます。若い職人さんが握ってくれて、途中で大将も参戦。寿司ランチは全部で5品。メインの寿司は、にぎりが7貫と軍艦、巻物、玉子焼き。
ネタはと言うと、中トロに近い赤身、ハマチ、赤身、イカ、甘エビ、鯵、ホタテ、イクラとカニ身の軍艦、ネギトロ巻、玉子焼き。皿に盛られた寿司の配置と彩りが美しいですね。シャリは、この辺では珍しい赤酢を使用しています。赤身は結構厚く切ってあり食べ応えがあります。イカは綺麗に包丁が入っているので柔らかい。ホタテは、白身魚と見間違えるほど綺麗に切られています。これも職人の技なのでしょう。
玉子焼きは甘目の強い仕上がり。出汁がよく効いています。軍艦は普通のイクラかと思ったら、下にカニの身がありました。これは初めて頂きました。ねぎとろにはキュウリが刺さっていました。彩りも綺麗ですが細かな演出が冴えます。
サラダはレタスとトマトで、和風ドレッシングがかけられています。茶碗蒸しは出汁がとても美味しいですね。デザートはわらび餅風のゼリーで、上にきな粉がかけられています。ほのかな甘みがよいです。
大将との話の中で東京町田の話題になりました。今年の3月に訪問した町田の寿司店「半田」は、こちらのご主人のお父様が営業しているとの事。まさかお父様の経営とは。こちらも美味い寿司でした。話し好きの大将とスタッフ。旨い蕎麦屋を知らないか？と聞かれたので、戸塚上矢部のお気に入り店「やすみ亭」を紹介しておきました。
帰り際にご主人が名刺をくれました。東京築地の名店「築地寿司清」で11年修行をして、平成15年に鮨まさを開業とあります。少々遠いですが再訪してみたいお店となりました。
ブログ記事記事はこちら↓
http://blog.livedoor.jp/shibapochi_kazu/archives/52004328.html