しまたか.さんのマイ★ベストレストラン 2015

お店拡張に伴いますます人気のお店。2ヶ月前になんとか予約が取れ入れました。
羽根つき餃子，油淋鶏，冷奴，じゃがいもの細切りは いつもの通り頼み，変わらぬ美味しさに舌鼓。
今回はこれに加えバンバンジーをたのんでみました。あっさりと茹でられ調味された一品も，やはり美味しかったです♪


羽根つき餃子，麻辣(マーラー)水餃子，海老水餃子が 相変わらず美味しいのは，言わずもがな（笑)。
リピーター諸氏には釈迦に説法ですが，ここではママとパパの絶妙コンビで造ってくれる，副菜が楽しいです。

【じゃやいも千切り】
歯応えが残る程度にほどよく茹でたジャガイモを細引きし，トウガラシで色目・味目ともにアクセントをつけた逸品。お酒のおつまみには最高の逸品です♪

【油淋鶏（ユーリンチー）】
色々な中華料理屋さんを回ってみても，結局こちらの油淋鶏が自分には一番だと思っています。
薄手の鶏肉をカリっと揚げ，プチトマトと秘伝のタレ(?)の酸味と甘みソースにからませた油淋鶏のあ味は，さっくり口に入って後味さわやかの一言です。

【腸詰ソーセージ】
こってり脂したたり八角の風味溢れるソーセージ。
きゅうりの上にトッピングされてくるので，なぜか脂っこくならず腑に収まっていくのがとても不思議で元気のもらえる一品です。

【冷奴】
何度行っても同じ安定の味。このお店の縁の下の力持ちといいましょうか，目立たないけど外せない一品です。うっすら香る ゴマラー油(?)とおねぎのブレンドが織りなす，絹ごし豆腐もまた，お酒のあてに（絶対）お勧めの一品です♪

【羽根つき餃子】
写真のとおり，味はもちろん外観からして銀河系を想像させるぐらいの銘餃子です。

【油淋鶏】
薄めなのにカリッと揚がってて，ソースの酸っぱさとさっぱりさが他店にない風味です。
色々なお店で油淋鶏を試す度に，やはりこのお店の油淋鶏の独特さを想い出さざるを得ない味・食感です。
薄めの鶏肉をカリっと揚げられていて，酢醤油とトマトの酸味が適度に効いたソース，ねぎ・野菜と一緒に口に運ぶと，もうたまりません。揚げ物なのに，そして鶏肉もとてもジューシーなのに，なぜかさっぱりとした後味しか残りません。　私にとっては間違いなく「あの味」が食べたくなる逸品です。

【腸詰】　台座になっているキュウリのスライスと，上添された白髪ねぎでサンドイッチ状にして口に運ぶと，シャキ・トロ・サク！の食感に見舞われた後，八角の香りと豚の旨みが，じんわりと口の中に拡がり出します。適当な厚さに切り分けられた中華風ソーセージは，一緒に出される辛みそを付けてもお酒のおつまみとして満点。　たった一品ですが，自分好みの食べ方が探究できる，なかなか深い「あの味」だと思います。

【中華風冷奴】　和食屋さんのサイコロ状の冷奴と違い，豆腐を解いた状態で出してくれます。　独特のやさしい下味が付いています。輪切りにされたネギと一緒にスプーンで口に運べば　「何これ？美味しいねぇ・・・！」と自分の中で文字化け状態がしばし続き気が付くと一皿平らげてしまう「あの味」です。

ご主人と奥さんの気さくで細やかなお人柄が，お店の良い雰囲気の柱となっているように思います。　
大阪の父を連れて伺った際も，義父母兄弟一同で2F席で鍋パーティーに伺った際も，とても喜んでいました。　

この日の メニューは，ステーキ & キドニー・パイ。さくっとしたパイ生地に包まれたビーフは優しい味でソフトに煮つけられていて，いつもながらの絶品でした♪

お酒のつまにソーセージ盛り合わせを注文。パキっとした歯ごたえのソーセージは，このお店の定番メニューの一つで，（白）ワインにとても良く合います。

イギリス風の飲食が基本のステキなお店です。
雰囲気だけが売りじゃなくて，ちゃんと素材からこだわって美味しく調理された食事を出されるお店です。

【ラザニア】
お肉たっぷり，薬膳のようなスープ，そして粉もの・麺好きにはこたえられないラザニア・パスタの歯応え♪
サラダが付いて,なんと\890。週替わりメニューなので，次回ラザニアが巡って来た時には一食の価値アリです。


【熟成チェダーチーズのハンバーガー】
たっぷりの挽肉をしっかりと固めたハンバーグ。
熟成チェダーチーズの味わいが，とてもハンバーグにマッチしてました。
バンズもお店の手焼きでしょうか。美味しかったです！


【チーズ・ケーキ】
とってもクリーミーであっさり風味でした！

【牛肉の黒ビール煮と洋梨のサラダ】
ランチ・セットをいただきに参上。
牛肉の黒ビール煮パイ包み，洋梨のサラダ，パンのセットで\850。

香ばしくパリっとしたパイをそろりと割ってみると，その下には黒ビールで丁寧に煮られた牛肉，豆，きのこのハーモニーが鎮座していました。一口目はうっすらと黒ビールの香りが，二口目からきのこの香りがアクセントになった，やさしく品のある味に包まれた，それでいて牛肉のしっかり感のある，いわばシチューが口を和ませてくれました。

洋梨のサラダはみずみずしい素材をたっぷり使い，お酢ベースのドレッシングが，梨のさっぱり感をじゃましない程度にサラダ全体のまとめ役をしていました。

お店で焼くというパンも，メインとサラダとしっかり和合していました。パン通の方でも満足できる程レベルの高いものだと思います。

【フレッシュ・マンゴー・アイス】
「インド産のマンゴーが手に入ったから」とそのマンゴーと生クリームだけで造られた，とっても自然で深みのある甘さがするアイスでした。

【ピーチ・クラフティ】
桃の甘みがスッキリと活きた，甘さ抑え目のプリンです。

【コーニッシュ・パスティ】
中はしっかり目の歯応えと味付けのあるお肉，外はさっくりとしたパイ生地でした。
添え付けのお店手作りカレー風味のピッカリーノとあわせ食べると，また別の爽やかさと奥深さの風味が出て，おしつけがましくない美味しさに舌鼓をうたされます。

【ハムとピカリリーのサンドイッチ】
もちっとした食感の薄手の食パン，程よい塩加減のハム，ハムにサンドされたお店自慢のピカリリーと，3重構造なのにとっても食感と味が一つにまとまったサンドイッチでした。ビール飲みながらなのに，何の違和感もない，魅惑のサンドイッチです。


--2015.5--
内装は明るくあったかくくつろげる空間でした。
イギリス・【ビールのHobgoblin】（ほぶごぶりん）があるというので，洋風に瓶のまま出してもらいラッパ飲みしても，なんだか様になる感じです。

【パンブディング】
ドライ・フルーツがたっぷり入った，甘ったるすぎない美味しいプディングでした。
生地の厚さ柔らかさとフルーツから出た甘味がとても良くバランスしていました。
ホームメードというにふさわしく，ほのぼの感を漂わせる銘菓だったと思います。

【シナモン・ミルクティー】
シナモンの良い香りに深みのある英国紅茶の味が染みます。
マグカップがちゃんと英国旗だったので，見た目でも心が和みました。

【アーリオ・オイリオ・ペペロンチーノ】
たっぷりのアーリオ・オイリオとにんにくが上手く絡み，控えめに入れられたトマトの酸味，甘味，塩加減と共に，文句のつけようのないパスタ・ソースとなっています。
パスタの茹で加減も固ゆで（アルデンテ）で，麺大好きな私にはたまりません。
いつ行ってもブレがなく，本当に美味しいスパゲティだと思います。

【アフォガード】
濃厚なバニラアイスに，大人のビター味の効いたエスプレッソ・コーヒーをかけていただくデザートです。
エスプレッソ・コーヒーは，十分にビターですが，ただ苦いだけでなく，とても澄んだ味と香りがしています。
ぜひお試しいただきたい逸品のように思います。

【カプリ風チョコレートケーキ】
適度な硬さの生地に，甘すぎないチョコレートがふんだんに練りこまれたケーキです。
ケーキ専業でもなかなかここまで美味しいケーキは焼けないだろうに，他の定番イタリアン・メニューはどれを取っても美味しいことは言うに及ばずですが，これらが美味しいことにに負けず劣らず，見事なケーキを出されるなと感心せざるを得ません。

あと，ワインの選択もすごく良いです。予算と好みを言えば，まず間違いなく納得できるものを出してくれます。

たくさん食べたのに 胃もたれしないばかりか，お店に居るとなんだか元気になります。

【生うにクリーム・スパゲティー】
うにの香りがするぐらい，惜しげなく生うにが敷き詰められたパスタです。
メニューには「ほんのり醤油味」とあったので和風味かと思いきや，しっかりとした濃厚味のクリームに包まれた麺(1.7mm?) は茹で加減も良く美味しいの一言でした。

【夏氷 紅(イチゴ)】
「奥秩父連峰 雪解け天然水」をかいた大盛り(?)かきごおりに ママ姿入りの手作りイチゴジャムと練乳が惜しげもなく添えられてきます。ボリュームだけのものかと思いきや，口に入れたかき氷はなぜか温かい(?)感覚で，手作りイチゴジャムの優しい感覚と相まり，なんだかとっても元気をもらえた気がしました。かき氷の自分のパーセプションが一新する程の逸品です。

【前菜5種盛り合わせ】
常陸牛はたたきにするのが勿体ないほど香り良く歯ごたえ良し。どうせなら，厚切りローストビーフというかステーキ風にしても良いんじゃないかなと思えるぐらい美味です。
スペイン風オムレツは プルプルの食感に，（スペイン料理の決め手となる）アリオリ・ソースは，程よく酸味が効き ニンニク控え目の マスタード中心の見事な味わいでした。

全般的に塩加減と油控え目で，とっても健康的な味わいと雰囲気のお店のように思います。

私のモットー，父母を連れて行って喜んでもらえるお店です。
2014年11月15日，義父母の誕生祝で麺にうるさい義父から好評をいただきました。
義母はあおさの温麺がとっても気にいったようです。

【からみ大根そば】
つつーっと手繰れば「ん，うまい。和蕎麦は美味しいね~」と思わずにっこり頷く出来栄えです。
蕎麦の香りも大事でしょうが，コシ・歯応え・のどごしがすがすがしいお蕎麦でした。
からみ大根はおろしたものを玉状にしてありました。適度に水気が絞ってあって，でも，大根汁のおいしいさが残してあって，のどごしをさらにしめてくれました。

【のりかけ】　
夏の新蕎麦の香りと歯応えが最高でした。　
ツユは相変わらずかつをの香りが漂い，薬味とわさびを入れ味を引き締めると，お蕎麦の美味しかったこと！　

【いそゆき】
卵白を溶いた，さっぱりとした味わいなんだけど，山芋のような粘りのあるだしでした。
のどごしが良く，滋養がつく感じのするおそばです。　

【板わさ】
久しぶりにかなり上質のかまぼこをいただくことができました。

【厚焼き玉子】
焼き加減はふわふわ過ぎず，固焼きすぎず・・・。お寿司屋さんの厚焼き加減とはやはり違ってて欲しい私には，丁度良い加減のように思えました。
お出汁の味が効いてましたし，口直しの大根おろしと合わせてなかなか良かったです。でもほんの少し，私には甘すぎたのと，油が多く感じました。大根おろしを少し増量してもらうと，一気に好印象に化ける可能性大と思います。

【鶏なんこつ揚げ】
こりこりふわふわとしたなんこつの食感が最高でした。
レモンを絞って2度美味しい！　さっぱりとした揚げ方でした。

このお店の【ナポリタン・スパゲティー】時々食べたくなります。
太麺で鉄鍋の味がするナポリタンは，昭和の優しい味がします。
炒め加減や味の調整があるので，2015年に入ってから大盛りは止めにし，2人前を一皿に盛って出すことにしたそうです。

【古白鶏のクリームグラタン】
身のしまった古白鶏をふんだんに使ったグラタンは，鶏が美味しいのはもちろん，グラタン・ソースも深みのある味でやはり美味しかったです。

【ホットケーキ】
今時の型焼きと違い，ヘリの薄い中心部が厚い，やっぱり鉄鍋の香りがするほくほくホットケーキ。
けっして甘すぎない味付けがグーでした。メープル・シロップをそっと載せると生地にすーっと染み込んでいく，なんだろぅ，子供の頃土曜日の午後に友人宅でよばれた感覚が蘇る，けっこうなお味でした。

【ネコのクッキー】
手作り感満点！西洋ネコのシャープなシェープと違い，どことなくのんびりとしたシェープ，その見た目を裏切らないちょっと和風のやさしいお母さんが焼くクッキーの味です。


--2014.5~9--
通勤帰りビールを飲みに入ったのですが，店外黒板メニューに「ナポリタン」とあったので飛び込み，頼んでみました。

【ナポリタン・スパゲティ】
昔ながらの喫茶店で出すナポリタン・スパゲティの味です。
ちゃんと鉄鍋で炒めてるのでしょうか，鉄鍋の味がして心中穏やかな気持ちになります。
麺は太目です。
もう少し固めに茹でてもらっても良いのでしょうが，この茹で方でソースと程よくバランスしているのかも知れません。

【マンゴーのミニパフェ】
マンゴーの産地にまでこだわっている風は伺えませんが，程よくさっぱりとした味わいのマンゴー風味シャーベットでした。

殻が香ばしくて固めのフランス・パンをベースにしたおしゃれなお店です。

【ヤキソバフランス】
焼きそばの麺は細目，ピリッとコショーの効いたソースで調味してあります。
さらに紅ショウガが寝ぼけがちな焼きそばの味にアクセントを添えています。

【ホットドッグ】
当店自慢の固めのフランス・パンを開き，細目だけど ジューシーなソーセージが2本入っています。
ケチャップとマスタードの加減も良かったです。

【挽肉カレーのタルティーヌ】
たっぷりとした挽肉中心の具材が，マイルドで穏やかな辛さのカレーで調味されています。
この具材が，スライス・カットされたフランス・パンの上に載ったタルティーヌ。
ありそうでなかなか無い逸品です。

【ジャンボンフロマージュ】
ハムとチーズのサンドイッチ。ジャンボンって骨付きハムのことらしいですが，脂っぽさのないクセのないハムでした。
チーズはやや固めの香ばしさいっぱい（コンテ？）で，お店特製のクリスピーでもちっとしたパンにとってもマッチしてました。

【バナナのチーズケーキ】
清涼感漂うさっぱりとした酸味，潤い感のある歯ざわりで上品なケーキでした。

日によってメニューが異なります。パンや食材が売り切れると早めの閉店もあるとのことなので，事前に電話してからお店に出向かれる方が無難のようです。

いつ行っても何を食べても 小洒落た雰囲気でおいしく食事をいただけるお店です。

【本日の魚】着座して間もなくギャルソンさんが，黒板をもってやってきてくれ，ものとお値段と相談しながら決めます。
ドーバーソール（ひらめ）は，本当に仏英海峡産のものだそうで，日に数匹しか入荷しないのであれば迷わず（バターソテーで）頼むことにしています。
バターと香草のリッチ味・香りに包まれたソールは美味で，魚の身だけでなく 名物バケット・パンをソースに浸して食すと幸せ気分いっぱいです。

【ステーキ】アメリカン・ステーキのように 肉厚のものを歯応えたっぷりにいただく感じです。
神戸牛など サシの入った柔らかい食感を想像していると（？）となりますが，欧米ステーキのスタイルに慣れた人には，寧ろがっつり・さっぱりとした食感に舌鼓をうつことでしょう。

【バター】は別注でもぜひ頼みたい逸品です。

夜5人テーブルを予約していきました。気持ちの良いレストランです。

炭火焼き料理として，【炭焼き野菜】，【炭火焼肉】を頼みました。どちらも素材の味がよく活かされていて，へんなたれが塗りこまれていたりといったクセの無いのが良かったです。　【炭火焼肉】には焼き野菜が付いていますが，【炭火野菜】は季節の野菜や炭焼きに適した野菜がいっぱい入ってて，お肉とは別に頼んで良かったと思います。

麺類として，普通麺2種に平麺1種，味付けソースに　オイル/塩，ピリ辛トマト味，チーズ乗せトマト味の3種類を頼んでみました。
一品一品はどれも品の良い味付けで美味しかったのですが，極端に言ってしまうとどれも同じような味に感じてしまいました。
それぞれにソースの顔というかメリハリ感が今後増してくることを楽しみにしたいと思います。　

通常の麺の茹で方は問題なかったですが，平麺（フェットチーネ）はフォークに巻き付ける前にぷつぷつと切れてしまう感じがありましたので，個人的にはもう少しコシを残してもらえると嬉しいです。

ワインは赤2本 白2本頼みましたが，こちらの予算や好みの伝え方が悪かったこともあり，4本4様まったくバラバラな印象が残りました。
お店のワイン・セレクション，すなわちお店が常備するワインの嗜好や味覚に統一感をもたせていくのは本当に難しいことだと思うのですが，お店のもう一つの顔づくりとして今後の展開が楽しみなところです。

デザート，スィーツは，味も盛り付けも品よく上手にまとまっていました。

お店は厨房一人+ホール一人の都合2人で相当数の客足と品数を捌くせいか，開店後30分～40分の間のオペレーションが若干きつそうでした。
お店の呼吸が分かっているお客さんが多いせいか，待たされたりしてイライラしているようなお客さんは居らず，テーブルごとに会話の花が溢れていたようです。　

広島(鞆）来訪依頼，鯛めしと言えば 炊き込みご飯だと勝手に思い込んでいた私。
こちらのお店で 刺身の鯛をあしらわれるという発想に喜々。

お昼時は地元のサラリーマンの方々が先を争って入店されているらしく，私が入った時は第一波と入れ替わりのタイミングですぐに座れたものの，注文してから料理が出てくるまで (体感時間で）20分ちかく待った気がします。

待った甲斐あり(?) 出てきた鯛めしは後光が挿しているようで，（ごはんの量はやや上品なものの）上品な味でヅケになった鯛がふんだんに丼を覆い隠している絵に感動しました。

味付に感じるところがあったので ご主人に尋ねてみたところ，ご主人は大阪人で（少なくとも大阪で修行してたそうです）四国・愛媛の食文化について楽しいお話しを聞かせていただくことができました。 松山に足を運ぶ機会があれば，ぜひまた訪れてみたい一店です。