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昼の点数：3.4
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 3.4
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|サービス 3.2
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|雰囲気 3.2
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味3.4
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| サービス3.2
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| 雰囲気3.2
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
寅ふぐの皮 最高♪
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皮
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湯引き
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お通しの煮凝り
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2018/01/08 更新
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黒門市場の太政さんで一匹さばいてもらい，実家で鍋にしていましたが，今回は食事処でいただきました。
てっさ（刺身），湯引き（皮をさっと茹でたもの），白子の旨いのは言わずもがな。
唐揚げは，関西の揚げ物らしく，ちょっとねっとり油がまわってたかな。でも身の旨さはほっくり加減も相まり美味しかったです。
自分にとっての肝心は「皮」！ 重厚なんだけど，鍋出汁につけた瞬間から透明になり，やがてキラリと光りだし，満点のコラーゲンが溶けだした頃 また半透明に戻ったところが食べ頃です。
太政さんのポン酢は単品でも売ってるくらいですが，このポン酢に皮をつけて食べるとえもいえませんよ♪