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白子 2009.12
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にこごり 2009.12
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ふく刺し 2009.12
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ふく刺し 2009.12
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白子味噌汁 2009.12
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ふく寿司 2009.12
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白子茶碗蒸し 2009.12
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焼ふく 2009.12
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ふく鍋 2009.12
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ひれ酒 2009.12
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ふく唐揚げ 2009.12
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ふく雑炊 2009.12
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デザート 2009.12
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店舗外観
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店舗外観
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【Keyword】フグ料理、天然トラフグ
注意：この記事は2009年12月訪問時のものです。お店は既に閉店しています。閲覧される方はご留意ください。
（現在は、「日本料理つか佐」が同じ建物で営業中）
部屋を片付けていたらUSBメモリが出てきたので開いてみると懐かしい写真が出てきた。
このお店は、世界唯一のフグ専門産地卸売市場である南風泊市場に入場していた仲卸さんが経営していた割烹である。
この日は「天然とらふぐコース 35,000円」をいただいた。
一介の宮仕え人には、かなり贅沢な金額であるが、そういえばバブルの頃は東京で10万円以上していたなぁ、と思えば割安といえないこともない（と自分に言い聞かせる）。
いかにフグの街下関の住人といえども、一般人が上物の天然トラフグを食する機会は滅多にあるものではない。
なので、天然トラフグといっても、旨いということは頭でわかっていても養殖トラフグとの違いを判別することは、素人には少々高いハードルだ。
この時は女将さんのご厚意で、養殖トラフグ（こちらも上物だったが）の刺身を併せて提供していただき、実に贅沢な食べ比べができた。
食べ比べてみるとさすがにその微妙な違いがわかる。といっても、ここまで仕上げるには素材の良さだけではなく、料理人の高い技量が必要なのはいうまでもない。
最高水準のフグ料理を食べた経験が、その後の物差しになってくるのだろう、って気分はまるで魯山人である。
〔総合〕Integrated evaluation★4.5
〔味〕Taste★4.5〔サービス〕Service★4.8〔雰囲気〕Vibe★4.0〔ＣＰ〕Cost Performance★4.5
〔ロイヤルティ〕Loyalty★－〔塩分〕Low-salt★3.0 〔ロカボ〕Low Carbohydrate Loading★3.0
〔アクセス〕Access ★2.5
サンデンバス「唐戸」バス停から徒歩約5分
サンデンバス「西ノ端」バス停から徒歩約3分
関門連絡船唐戸桟橋から徒歩約5分
〔顧客満足度〕Customer Satisfaction 77.8（100点満点）
〔お一人様満足度〕Single Customer Satisfaction★3.0