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看板
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●2015 #287 @醤油 ¥730
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アップ
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スープ
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麺
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お冷
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’０９・０３・２５ 眞麺穂高 鶏スープの醤油（限定）
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’０９・０３・２５ 眞麺穂高 店内メニュー
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@みそ ¥700
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メニュー
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店頭
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●2015 #287 @醤油 ¥730
いや〜超絶に久々でしたが、相変わらず旨いっすねぇ〜♪( ´▽｀)
大満足でした☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
●2009 @鶏スープ醤油 ¥700
刻みネギ、細切りシナチク、ナルト、麩、ホウレンソウのおひたし、煮卵、チャーシュー
相変わらずチャーシューが旨い！
それに、鶏のスープを思いっきり吸った麩が
なんともいえなく食をそそる。
いまどき珍しいナルトも私には嬉しい具のひとつだ。
このすべての具材で、普通に白飯が食える。
いや、お変わり３杯は行ける！
通常メニューの麺よりも明らかに細いが
加水率の高い麺には変わりなく
中細縮れと言った按配だろうか、
なかなかにコシがあって旨い。
中太縮れよりはるかにこのスープにマッチしていると思う。
丁寧に下処理をしているであろう鶏の出汁が前面に出ていて
若干塩分高めだが、まろやかで旨い！
上記にも書いたように
このスープをふんだんに含んだ麩がなんとも言えない味だ！
正しく「昔風」であろう一杯に
疲れた胃腸も芳しくなった気がします♪
今回の鶏スープ醤油と、前回の味噌では
まったく別物の一杯に感じましたが、
どちらも丁寧に作られているのが伝わるし
職人の「粋」を感じる事が出来た気がします！
●2009 @みそ ¥700
なんともいえない様なにんにくの香りが引き立っていて
その時点で食欲をそそりましたが、口に入れるまでは分かりませんからね。
見た目、ちょっと色も濃くしょっぱめかな～と思いましたが
いただいてみると、そんなに塩分も高くなく
やはり！と言わざるを得ないにんにく臭に、
最近の定番であろうか、チャーシューの上には小さじ大の擦り生姜が乗っていて
途中から混ぜ込むことで２度美味しい感じになりますね～。
とんこつベースだと思うのですが、そこへたまねぎ等の野菜などの甘みを感じました。
具には、平たいチャーシュー１枚と角切りチャーシューが５～６個。
このチャーシューが、平たかろうが角かろうが、
どちらも柔らかいし、特に平たい方がプルプルで、旨い！
細切りのメンマもこの一杯にはとってもあっていると思う。
で、麺ですが、
最近はなんだかお目にかかっていなかった北海道特有の麺、
所謂、中太縮れのカンスイ多め、たまご麺の西山タイプで
麺にしっかりと味があり、茹で加減も程よいが、ひとつだけ言うと
この麺、なぜか知らないけど無駄に腹いっぱいになる。
だけど、久々のお見かけで、ちょっぴり感激したりした。
トータルしていうと、レベルは高い方だな～と思った。
まぁ、先ほども言ったように
最近の生姜オン的なみそラーメンには
若干飽きが来ているのは確かだけど、
旨いものは旨いんですよね～。
調べてみると、純連で９年の修行を経て独立したらしい。
なるほど、頷ける。
その様になっても不思議じゃない訳だ。
味濃い目ですが、味濃いマンですからね、自分www