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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 外観
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 外観
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 店頭ショーケース
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 店頭ショーケース
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 内観
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調味料セット
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お茶とお箸、おしぼり
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地酒飲み比べ純米吟醸セット 1,500円
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鴨ロースト 910円、かかっている煮ツメとの相性バッチリ！
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琴弾割子 1,480円
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舞茸天そばアップ
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とろろそばアップ
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山菜おろしそばアップ
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薬味
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とろろそばに薬味を乗せたところ
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つゆを掛けてよく混ぜます！
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おろしそばに薬味を乗せたところ
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舞茸天そばに薬味を乗せてつゆを掛けたところ、天ぷら1枚は先にお塩で食べました。
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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奥出雲そば処 一福 出雲縁結び空港店 メニュー
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計算書
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羽田行きの機材、10分遅れで到着
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出雲縁結び空港 3Fのレストランフロアにある出雲そば専門店。
山陰・中国・関西エリアに合計10店舗を展開する人気のローカルチェーン店です。
今回の出張では「出雲そば専門店」に行かれなかったので、1本前の空港連絡バスで空港に来てこちらにお邪魔しました。
朝8：10から営業していますが、10時前の到着で先客無し。
好きな席に、ということで空港側のテーブル席に座りました。
■本日のご注文
琴弾割子 1,480円
地酒飲み比べ純米吟醸セット 1,500円
鴨ロースト 910円
合計 3,890円
まずは、地酒飲み比べ純米吟醸セットで乾杯！
赤名酒造 絹乃峰 純米吟醸
富士酒造 出雲富士 赤ラベル
李白酒造 李白 純米吟醸-雄町生原酒-
味はどれも最新の日本酒で甲乙付け難い。
旨味とコク、キレ、味わい、香りを両立させた最新型。
また、ベースとなった出雲の水が美味い！
ぐいぐい行けるけど大切に飲みますｗ
蕎麦前の鴨が味、量、コスパすべて最高。
しっかりと噛み応えのある自家製鴨ロースに掛っている煮ツメの味がマッチして最高の味です。
付け合わせの白髪ねぎも量がたっぷり。
これが税込み910円は素晴らしい。
そしてメインの琴弾割子（出雲そば）。
メニューに一番人気！とあったので頼んでみました。
舞茸天、とろろ、山菜おろしの3枚です。
黒みがかった麺は見た目に重厚で、食感はコシがありつつも口当たりはなめらか。
そば粉を甘皮ごと挽いた「一本挽き」だからこその、深みのある風味。
素材の力を感じる麺が、まさに“挽きたて・打ちたて・ゆでたて”の三たて。
昨日習った通り、薬味を乗せつゆを掛けよく混ぜます。
そして何より、濃いめのつゆが絶品でした。
出汁の旨みが凝縮され、醤油のまろやかさと昆布の香りが調和しています。
少量でもしっかりと味が決まり、そばの風味をさらに引き立ててくれます。
とろろ、山菜おろし、舞茸天の順番で頂きました。
こんな本格的なそばを、空港で食べられるとは思わなかった。
しかも割子3枚、舞茸天2枚ついて1,480円。
駅前のデパートや大社前の支店と同じ価格設定も素晴らしい。
地元の天然水を使っているという点も、味に澄んだ印象を与えていました。
初代が築いた味と、そこに込められた哲学が今も受け継がれていると感じました。
職人の手仕事がそのまま伝わってくるような、丁寧で力強い一杯。
まさかの空港店で、思わぬ本物に出会った感覚でした。
出雲そばの伝統と革新、両方の魅力を凝縮した味わいは素晴らしかった。
地方空港の専門店はどこもそうですが、地元の本物を入れているので侮れませんね。
しかもここ、一福は空港価格でなく市街と同じ値段で提供しているのが素晴らしい。
最高の気分で出雲から帰路につきました。
なお、一福とはこんな会社です。（公式サイトの要約）
株式会社一福は、島根県飯石郡飯南町頓原に本社を置く、出雲そばの製造・販売を行う企業です。
大正11年に鮮魚と仕出しの伊藤商店として創業し、昭和33年に初代・伊藤ソメが「そば処 一福」を開店しました。
以来、“挽きたて、打ちたて、ゆでたて”の三たてを基本としたそば作りを続けています。
そばは甘皮ごと挽き込む「一本挽き」により、黒く風味豊かな麺が特徴です。
また、初代が考案した独自の製法で作られる濃いめのそばつゆは、北海道産の真昆布、頓原の清らかな水、芳醇な醤油を使用し、芳醇なコクとまろやかさを実現しています。
事業内容は、出雲そばの製造販売、店舗経営、直販ギフト販売、卸販売、物産展・イベント販売、EC事業など多岐にわたります。 企業理念として、出雲そばの伝統を継承し革新すること、そばを通じて幸せと真心を届けること、常にベストを尽くしパーフェクトを目指すことを掲げています。また、地元農家との協力で、つゆ製造過程で出た煮干しの出がらしを畑の肥料として再利用し、その畑で育った野菜を本店で販売するなど、地域社会の発展にも貢献しています。
さらに、長期保存可能なストレートつゆの開発など、伝統を守りつつ新たな取り組みにも力を入れています。 現在、直営店舗での提供や通信販売を通じて、本場の出雲そばの味を全国に届けています。