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天下一品総本店 店舗外観
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天下一品総本店 店舗外観
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天下一品総本店 店内
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天下一品総本店 チャーハン定食
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天下一品総本店 チャーハン定食
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天下一品総本店 チャーハン定食
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天下一品総本店 チャーハン定食
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天下一品総本店 チャーハン定食
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天下一品総本店 チャーハン定食
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 メニュー
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天下一品総本店 看板
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
京都駅からバスで４０分、四条河原町からバスで２５分、白川通りを北進し北大路通りの少し手前の建物１階にある、昭和四十六年創業中華そば専門店天下一品。
今や全国に200店以上を有する一大チェーンの本店で、「総本店」を名乗る。
夕食で利用。
最初にこの店を訪問してから２０年以上。それ以来何度も訪問していながら今回久々の訪問となったが、店構えがきれいになり照明も派手になっていて、それでいて照明が点いていなければ落ち着いた雰囲気になっていて少し驚き。ある意味煤けたような煌びやかさが一つの魅力でもあったのだが、歴史を継承しつつ今どきの仕様にチェンジしたのだろう。一方、店の裏の駐車場は健在。
店内は奥に細長い。以前よりも明るさを増しており、店内の壁にルーツを記したり、色々なポスターが貼られたり、終日禁煙になったりしており以前とは雰囲気がだいぶ変わったが、カウンター席の固定丸椅子と床だけは昔のままといった感じ。入って左手に一列に伸びるカウンター15席、右手にテーブル5卓。以前は店の外でも食べられたはずだが、このサービスはもうやっていないのかな？
午後５時頃の訪問で、カウンター席に空きはあったもののテーブル席は満席。客はさすがに男女問わず若者が多い。
メニューは、「こってり」「あっさり」「屋台の味」の3種類ある中華そばが並700円・大804円、「チャーシューメン」並845円・大949円といった単品類に加え、「チャーハン定食」「ギョーザ定食」各968円、「鶏の唐揚げ定食」998円などの定食類も充実。以前よりもかなりメニューが増え、さらにメニュー構成が変わった印象。当時は並と言えば何も言わずにこってりだったし、唐揚は骨ありがデフォルトだった。学割はまだあるのかなあ。そのような中、ねぎ多めが無料で注文できるのは嬉しい。
この日は、チャーハン定食を注文。中華そば、チャーハンどちらも大盛をお願いし、中華そば大盛追加とチャーハン大盛追加が各104円増しで、以前は自主規制していた1,000円ラインを軽くオーバー。麺が普通麺か細麺かを選べるが普通麺をチョイス、無料オプションのねぎ多めも忘れずオーダー。スープはもちろんこってりで。他店でも目にしているのに、伝票の「C定」表記も妙な懐かしさを覚える。
注文から４分後、まずラーメンが提供され、その２分後チャーハンのご提供。
スープは「こってり」を名乗るだけあってポタポタ。いや、ポタポタよりタポタポのほうが的確なのだろうが、言葉で正確に言い表せないというのが正直なところで、百聞は一食に如かずなのだ。最近は鶏ポタ系のラーメンがメジャーになっているが、天一のスープはそれよりも何十年も前から鶏ポタ系で、唯一無二のタポタポ具合は鶏、それに野菜（特にデンプン質を多く含むイモ類）等をじっくり煮込んだ（煮詰めた？）もの。スープの温度は天一にしては熱めで、塩分はあまり強くないもののニンニク入りにしたために味のコクが増している。普通ならニンニクの風味は前面に主張したりスープ本来の味を良くも悪くも大きく変えてしまったりするものだが、天一のニンニクの場合は時折ピリッとした味覚を与えるものの基本的にはスープ自体の味を引き立てる役に徹している。
チェーン他店のスープが薄いと言われているが、ここ総本店のスープが特別濃いという訳ではない。しかしながら、粘度、塩分、スープと麺との相性、さらには温度や具とのバランスに至るまで、きっちりと計算されているように感じられ、やはりここ総本店のこってりスープこそが全ての標準に相応しい。
麺はやや細めのストレート麺で、心持柔らかめ。麺の固さは食べ慣れた固さなのだが、他の（特に関東の）天一との比較ではかなり柔らかく感じられ、他店のラーメンとの比較でもやや柔らかめ。このため、固めの麺が好きな人には若干違和感があるかもしれない（特に近年は豚骨ラーメンでも固めを注文する人が増えているだけに）のだが、このこってりと粘度の高いスープとの相性で考えると、微妙な柔らかさがスープの旨味を増幅させてくれる。勿論、麺の固さは調節可能なので好みによって固さを変えることも可能。近年麺のレパートリーを増やそうとしているようでこの日も細麺の提供があったが、やはりこのオリジナル麺が一番。
のっている具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。無料オプションでネギを増量してもらったため、丼の中央でネギの緑色が映える。
チャーシューは脂身の少ないもの。薄くカットされており、重なっていると実のところ何枚入っているのかよく分からなくなるほどだが、これで1枚と言われても信じてしまうかもしれない量。正直なところやや寂しさもあり、チャーシュー単品ではこれといった満足感を覚えるものではないのだが、このスープや麺との組み合わせで考えると、最近提供を始めた豚トロチャーシューよりも、ある意味主張の弱いこのチャーシューのほうが絶妙。
増量してもらったネギは、緑色が鮮やかな九条ネギ。やはりこの彩り、スープを邪魔しない仄かな甘み、そしてシャキシャキとした食感といった三要素を兼ね備える九条ネギこそがこのスープのベストパートナー。有料オプションでネギをさらに増量することもできる。ほんのり甘いメンマはちょっとした箸休めになる。
チャーハンはやや油っぽいものの味は薄口で、ご飯は適度にぱらっと仕上がっている。入っている具は、玉子、ネギのみとシンプル。
素朴な味付けながら、改めて味わってみるとなかなか。チャーハンの味はあまり濃くないので、こってりラーメンを食べながらこのチャーハンを食べる分には違和感がないが、チャーハン単品で食べる際は添えられた紅ショウガが調味料的な役目になる。
多分に思い入れがあるからかもしれないが、やはりこの味が大のお気に入り。このスープの魅力は言葉では表すことができない。よく「本店は違う」と言われ、確かにチェーン各店とは違うのだが、本店が違うのではなくどの店も違うのが天一の魅力の一つ。その中でここ総本店で提供される一杯は、強烈な個性を持つこってりスープを麺や具がうまくサポートし、トータルでの主張が嫌味なくなされている。
店員の応対も以前より良くなっているように思える。昔はお世辞にも愛想が良いとは思えないもので、その近寄りづらさも一つの魅力、さらには通い詰めることにより店員との距離感が縮まる楽しみがあったものだが、今の世の中さすがにそういう訳にはいかないのだろう。どの客にも丁寧に接しており、女性のみや家族連れでもストレスなく利用することができる。
今や全国各地で食べることができるだけにわざわざ京都の北のほうまで足を運ぶ必要はないのかもしれないが、やはり北白川のこの地は特別。遥々ここまでやってきた甲斐があったと思える。
また来るぞ♪