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夜の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.8
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|CP 2.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.8
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| CP2.3
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| 酒・ドリンク- ］
いし井（銀座） 中華せいろ（大盛）
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いし井 店舗外観
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いし井 店舗外観
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いし井 メニュー
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いし井 せいろ流儀＆調味料
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いし井 中華せいろ（大盛）
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いし井 中華せいろ（大盛）
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いし井 中華せいろ（大盛）
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いし井 中華せいろ（大盛）
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2013/10/17 更新
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銀座一丁目駅から徒歩２分、銀座駅から徒歩３分、松屋デパートから東側、中央通りと昭和通りの間の路地にある銀座いし井。
昼食で利用。
白地に黒の筆文字で「つけ麺」と書かれているのが目印。白木に白い暖簾という外観はビルが並ぶ銀座の裏通りにあって清々しい。入口横に食券の自動券売機が1台置かれている。
店内はラーメン店というより和食の店のイメージに近い落ち着いた雰囲気で清潔感がある。BGMが三味線の音を使っているので余計にそのように感じる。席はカウンター席のみで、厨房を囲むように13席。カウンターには色々な能書きや黒胡椒をはじめとした調味料が置かれている。水はセルフサービス。
午後２時過ぎの訪問で店内は満席、時々入店待ちの行列ができるという盛況ぶり。客の男女比率は2:1くらいと女性比率が高めなのも特徴。
メニューは、「中華せいろ」880円・上980円・特1,200円、「南蛮せいろ」980円、「中華そば」750円・上950円。サイドメニューになるご飯ものもあった。店外には「つけ麺」を掲げながらメニュー名は「せいろ」というのが面白い。
この日は、中華せいろを選択。120円の大盛も選び、計1,000円。
店員に食券を渡してから８分後、中華せいろのご提供。
つけ汁は魚貝の風味をしっかりと感じ、塩分は多少強めながらややさっぱりとしたもの。鶏のダシの味わいも感じられる。このつけ汁、それなりに濃厚ではあるが、最近の主流であるドロドロした魚介豚骨とは一味違う味わい。
麺を入れた丼の上には海苔1枚、それにすだち2分の1個がのっている。麺は黄色っぽくやや太めのストレートだが、最近のつけ麺の主流である極太麺と比較すると太さはおとなしめ。そして、この麺が加水率高めでツルツルしており喉越しがすこぶる良い。それでいて小麦の風味もきちんと感じられる。
つけ汁の中に入っている具は、チャーシュー、メンマ、刻みネギ。ちなみに100円増しの「上」になると玉子が加わる。
チャーシューは短冊状になったものが数切れ入っている。メンマもコリコリした食感が良い。どちらも意外に量は多かった。
カウンターに貼られていた「流儀」に則り、3分の1ほど食べ終わったところで麺にすだちを絞る。
すると、ほんのりとした酸味が口の中に広がり、これまで以上にさっぱりした味わい。つけ汁に麺をつけても酸味とさっぱり感が感じられるのが面白く、最初はちょっと気になっていた塩分も気にならなくなる。
さらに、残り3分の1くらいになったところで麺に黒七味を振りかける。
七味の辛さは時折ピリリと感じられる程度だが、それよりも強く感じたのが山椒をはじめとした七味の香ばしさ。この香ばしさにより最後まで飽きることなく麺を食べ終えることができる。
スープ割を頼んだが、割った後のスープの風味は鶏のダシが前面に出たもので、魚介の風味はほんのりと感じられる程度。つけ麺として食していた時とは主客逆転したように感じる。
完成度の高いつけ麺。つけ汁の塩分や濃すぎない出来具合、中途半端ともいえる麺の太さといった要素も全て計算されつくされているのではないかと思える。
きれいな店内で居心地もよく、店員の応対もしっかりしていたのも高評価。
ネガティブな点をあえて挙げるとすればコストパフォーマンスだろう。場所柄ある程度はやむを得ないがやはり少々高めの印象。
どうしても店主の出身であるつじ田との比較を考えてしまうが、ここいし井として十分完成された一杯（つけ麺で「一杯」というかどうかは微妙だが…）に仕上がっており、つじ田を意識せずにこの店のつけ麺を純粋に楽しむことができる。銀座界隈はこれまでラーメン・つけ麺の強力店が少なく残念だったが、この店の登場で流れは変わったといっても過言ではないだろう。西側の篝とともに銀座ラーメン界を引っ張ってくれる存在になっていく予感。