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カーンケバブビリヤニ 店舗外観
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カーンケバブビリヤニ ランチメニュー
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カーンケバブビリヤニ ランチメニュー
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カーンケバブビリヤニ ランチメニュー
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カーンケバブビリヤニ ランチメニュー
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カーンケバブビリヤニ 店内
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カーンケバブビリヤニ サラダとスープ
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カーンケバブビリヤニ スープ
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カーンケバブビリヤニ サラダ
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カーンケバブビリヤニ ビリヤニセット
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カーンケバブビリヤニ ビリヤニセット
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カーンケバブビリヤニ ビリヤニ
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カーンケバブビリヤニ ビリヤニ
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カーンケバブビリヤニ ライタ
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カーンケバブビリヤニ ラッシー
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新橋駅から徒歩４分、銀座博品館６階に２０１４年オープンした南インド料理カーンケバブビリヤニ。
以前は博多華味鳥があったところ。上野の店や六本木の店と姉妹店らしい。
昼食で利用。
ステージ目当ての客よりも外国人観光客のほうが多くなった銀座博品館にできた店。インド国旗を前面に出している近隣のインド料理店とは異なり、外観からはあまり南インド料理店っぽさを感じず高級感が滲み出ている。
店内は焦げ茶色をベースとしながらも程よい明るさがある。奥行きがあり席はテーブル席のみで80席。席の配置がゆったりとしており居心地は良い。窓からは高速道路を真下に眺めることができる。
午後３時前の訪問で、客はさすがに多くない。
ランチメニューは、「アプサナランチ」975円、「ビリヤニセット」「ニハリセット」「パヤセット」「フィッシュヘッドセット」「クリーミーバターチキンカレー」「シェフセット」各1,235円（税込）、「ロイヤルセット」1,645円など。休日は値段が変わる。
この日は、メニューブックの最上段に掲載され店名にもなっているをビリヤニセット注文。ビリヤニはチキン、ラム、野菜のの3種類あり、この日はチキンビリヤニを選択した。なお、辛さの選択も可能。
注文してからすぐに、サラダとスープが運ばれてくる。
サラダはレタス、千切りキャベツ、タマネギ、ニンジン、水菜、それに豆腐などが入ったもの。南インド料理でも豆腐があることに驚き。ドレッシングが少々辛い。
スープは冷製のヨーグルトベースのもので、小鉢に入れられて提供される。ヨーグルトのスープとはかなり珍しいが、クリーム色のスープにマスタード粒が浮いており、口に入れると甘さがほとんどなく酸味、それにミントの爽快感があり、口の中がさっぱりする。
注文から１０分後、ビリヤニのご提供。あわせてライタというヨーグルトベースのソースも運ばれてくる。
ビリヤニは大きなプレートの上に敷かれた笹の葉の上に炒飯のように盛られており、上にはトマト2切れ、タマネギ数切れがのせられている。脇には練り梅のようなものも添えられている。どこを食べていいのか？食べ方は？など料理を目の前にすると少々頭が混乱してしまう。
まずは米の部分をそのまま掬って口に入れる。米はバスマティライスというもので、細長く水分は少なめで一口目の食感はややパサつきを感じてしまった。しかし水分が少ないことによりサフランの香り、それに複雑で辛味があるのに爽やかなスパイスの風味が口の中に広がっていく。パクチーの独特な風味やレモンのようなさわやかな酸味も感じる。
次に、恐る恐るライタをビリヤニの上にかけて食べてみる。酸味の効いたライタがビリヤニの米をコーティングして、先ほどまでとは異なるしっとりとした口当たりが訪れる。ライスの中にはシナモンの木片の部分やカルダモンの実も入っており、どこまで食べていいのか少々悩んでしまう。
中に入っているチキンは2切れ。スパイスはしっかり効いている一方で、肉が柔らかく食べやすい。
辛さだが、最初は刺激をあまり感じなかったものの食べ進めるうちにじわじわと舌に辛味を覚えるだけでなく、顔や頭頂部から汗が噴き出してきて、スパイスの奥の深さを思い知る。練り梅のようなものはやや甘みがあったのでそれなりの辛さ中和効果があったが、ライタによる辛さ中和効果はあまりなかった。店員がこまめに水を注ぎに来てくれるので助かる。
食事の後半を見計らって、ラッシーが運ばれてくる。
ビリヤニを食べ終えてからラッシーを飲んだが、濃厚かつ甘さ控えめ。辛い料理の後なのでもう少し甘めでもいいようにも思えるが、くどさがないのでこれはこれでいいのだろう。
全体のボリュームはかなりあった。小食の人なら一人では食べきれないだろう。
料理自体は相当ハイレベル。1,200円を超える値段は最初躊躇したし、ビリヤニの作法の不勉強さに自らを恥じることになったが、この内容なら文句は言えないし、むしろお得に思える。
ただ、あくまでもワンランク上のランチを楽しみたい時に利用すべき店であることを痛感。多彩なスパイスの使いこなしは感嘆すべきものだが、その分好みが分かれそうで、普段使いのランチで同僚や上司を連れていくのはちょっと勇気が要る。
料理とともに気に入ったのが店員の応対。言葉はちょっとたどたどしいところがあるが、にこやかに接してくれ、説明や細かなサービスが行き届いている。以前ディナーで利用したことがあるのだが、その時もサービス精神旺盛かつ親切な接客で好感を持っていた。
自信を持って人に勧められる店である一方、料理の好みが分かれそうなので、人を連れていくなら事前に嗜好を押さえてからのほうがベターだろう。あるいは、看板メニューのビリヤニを敢えて外してカレーメニューにすればハードルが低いと思われる。