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進化 店舗外観
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進化 店舗外観
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進化 店舗への階段
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進化 店舗入口
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進化 メニュー
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進化 説明
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進化 説明
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進化 券売機
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進化 しおらーめん
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進化 しおらーめん
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進化 しおらーめん
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進化 しおらーめん
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町田駅から徒歩３分、バスセンターから市役所方面に向かって２つ目の信号付近にある町田汁場しおらーめん進化。
昼食で利用。
雑居ビルの２階にある店で、この店が紹介された雑誌の切り抜きが階段を上る前の煉瓦壁部分、階段を上った後の機器収容庫、それに入口ドアのガラスに貼られている。
引き戸の入口のすぐ横に食券の自動券売機が1台置かれており、その横にはウォーターサーバーが設置されている。
席はカウンター9席のみで、席と席との間隔、及び椅子と後ろ壁との距離はやや狭い。カウンター下にフックがつけられており、荷物を引っかけることができるのは助かる。
午後１時半頃の訪問で店内は満席。首尾よく待たずに着席できたが、後客は皆店外で数分待たされることになった。
メニューは、「しおらーめん」700円と「鯵煮干の塩そば」750円がツートップ。味玉入り100円増し、チャーシュー入り250円増し、全部のせ350円増し。「淡口醤油」750円や「ゆずの辛塩麺」850円もあった。麺とスープの相性を考慮し、麺固めや大盛は行っていないとのこと。
この日は、オーソドックスに看板メニューのしおらーめんを選択。
店員に食券を渡してから３分後、しおらーめんのご提供。
スープを口に入れると、最初にアゴのダシ風味を感じ、塩ラーメンであることは分かっているのに和食を食べているような感覚になる。そしてこのスープ、アゴの風味の後にじんわりと鶏の旨味がやってくる。塩ラーメンでありながら、塩味はあまり強くなくまろやかな口当たりで、素材の味が前面に出ていて極めてうまく計算されたスープ。
麺は細いストレート麺。ツルツルした食感ながら小麦の風味をほんのりと感じるもの。麺の主張が強すぎず弱すぎず、スープとの相性が良い。固さや量のアレンジができない点も、この相性の良さなら我慢せざるを得ない。
のっている具は、チャーシュー、メンマ、青ネギのみとシンプル。
チャーシューは1枚のみでやや寂しいが大ぶりで食べ応えはある。表面の大半はほんのりとしたピンク色だが、脂身もついている。味わいはさっぱりめ。
メンマは甘めの味付けがなく、スープの味を邪魔することなくコリコリした食感が楽しめる。
ハイレベルな一杯で、斬新な一方で奇抜ではなく誰でも食べやすい。特にスープが絶品。トッピングを加えると少々高く感じるが、基本メニューが700円ならまあまあといったところか。
店員の応対は基本的な点がきちんとされており、気分よく利用することができる。
店内が狭く混みあうのが難点だが、駅近のアドバンテージもあり、途中下車してでも立ち寄りたい店。