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そばじん 店舗外観
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そばじん 店舗外観
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そばじん 店舗外観
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そばじん メニュー
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そばじん メニュー
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そばじん 券売機
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そばじん 黒胡麻担々麺
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そばじん 黒胡麻担々麺
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そばじん 黒胡麻担々麺
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そばじん 鶏そば
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そばじん 焼めし
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そばじん スーラータンメン
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辻堂駅から車で５分強、辻堂駅西口から北西に進み国道１号線東小和田交差点近くにある麺処そばじん。
辻堂駅前にある鳥人の姉妹店とのこと。
昼食で利用。
通りから少し奥に建つ２階建ての建物で、漆黒の壁、２階部分に大きく描かれた家紋のようなマークが目印。派手ではないのによく目立つ。店名が書かれている場所は入口扉の左に掲げられたタペストリーのみ。
入ってすぐ左手に食券の自動券売機が1台あり、そこで食券を購入してから席に着くシステムだが、ラーメン店というよりもダイニングっぽさもある店の雰囲気に券売機というのがどうも違和感を覚えてしまう。席は店内右手に4人用テーブル4卓、左手に厨房を囲むように逆L字型カウンター10席。テーブルに灰皿は置かれていなかった。
午後１時頃の訪問で、店内は満席で少し待ってから入店。客の男女比は6:4くらいで、ファミリー客が多い。
メニューは、「鶏そば」780円、「黒胡麻担々麺」880円、「焼めし」720円、「角煮焼めし」930円がメイン。季節限定メニューもコンスタントにリリースしており、訪問した日はスーラータンメン（880円）だった。大盛は100円増しだがランチタイムは大盛サービス。券売機には各種トッピングや各種アルコール類のボタンも設定されている。
この日は、黒胡麻担々麺を選択。ランチタイムに大盛サービスとなれば大盛を注文せざるを得ない…。
店員に食券を渡してからすぐに、卓上に鍋敷きが敷かれる。
そして８分後、黒胡麻担々麺のご提供。何故鍋敷きなのかという疑問は、担々麺が丼ではなく鉄鍋で提供されるのを見て納得。
表面に摺り黒胡麻が一面に広がり、その周りに挽肉、小さめにカットされた青梗菜、刻みネギ、フライドガーリック、モヤシ、刻みナッツがのっている。
スープはとろみが適度にあり、一口目に山椒、続いてラー油、そして鶏ダシのコクと黒胡麻の風味が口の中に広がる。とろみがありながらも、他店の担々麵とは異なりゴマペーストによるものではなく、溶き卵がとろみに一役買っている感じ。確かにピリッとした辛味を感じるが、挽肉からの甘味に加え、鶏ダシがじんわり効いており、さらに溶き卵まで投入されているので辛さや痺れが強すぎることがなくバランスの良い味に仕上がっている。これなら辛いものが苦手な人や子供でも美味しく食べることができるだろう。辛さは際立たないが、鉄鍋使用でスープが熱々なのも手伝って汗はしっかり噴き出してくる。
麺は中細の縮れ麺。縮れ麺ととろみつきスープとの組み合わせなので、麺にスープがいい感じに絡み、摺り胡麻も絡まり持ち上げる麺が黒っぽくなる。
青梗菜やフライドガーリック、刻みナッツは単体での味わいには欠けるが全体の味をまとめる裏方になっているのとともに、食感がいいアクセントになっている。
同行者が注文した鶏そばは、白湯ベースのスープにストレートの細麺、それに鶏チャーシュー、金針菜、煮卵、水菜などが入っている。こちらも鉄鍋で提供され、表面には油膜が張っている。
見た目に反して口当たりはあっさりしており、それでいて鶏ダシのコクが感じられる。水炊きをも想起させる完成度の高い一杯に仕上がっており、これなら食事としても、飲んだ後の一杯としてもしっかり食べられそうで、体にじんわりと染みていきそう。
やはり同行者が頼んだ焼めしは、パラッとした炒め具合ではなく一口目はおやっと思ったが、コショウが程よく効いており、しっとりした口当たりの焼めしも十分美味しく食べられることを認識させてくれる。
全体的に手が込んでおり、見た目のインパクトに反し味のまとまり具合が極めて高いと感じる一杯。少々高めに思えた価格設定もこの内容なら十分お得感がある。
店員の応対もなかなか。ダイニングっぽい店内は、広さはあまりないもののリラックスできる空間で、確かに夜の一杯飲みにも向いている。
味、サービスともしっかりしており、人気になっているのも納得できる。これなら一人の時だけでなく家族連れでも安心して利用できるし、夜の部も期待できそう。