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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.8
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
すみれ（中の島） 味噌ラーメン
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すみれ 店舗外観
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すみれ 店舗外観
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すみれ 店舗外観
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すみれ メニュー
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すみれ メニュー
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すみれ 味噌
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すみれ 味噌
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すみれ 味噌
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すみれ 天井
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2017/06/04 更新
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中の島駅から徒歩10分、中の島1-4交差点から環状通を美園方面に向かって程ない所にあるラーメンすみれ。
今や全国のスーパーでこの店のラーメンが販売されるくらいになったラーメンの有名店。
昼食で利用。
実は数十年前この店を訪れ感動した体験があり、念願かなっての再訪となった。
大通り沿いとはいえ、橋のたもとにあるので車だと意外に見逃しやすいが、広い駐車場と隣に建ったビルの存在があるので、注意して見ていればあっさりと発見できる。
駐車場から見ると横に広がった作りの店で、その中央付近に入口がある。レジまでのアプローチには待合スペースが設けられている。そして、レジを過ぎるとちょっとしたファミレスみたいな明るく開放感のあるフロアが広がる。人気店だけに有名人のサインも多数飾られているが、その大半は天井に貼られている。
店の左手はカウンター席中心、右側はテーブル席中心で、計50席ほど。清潔感のあるテーブルは家族連れでも使いやすく女性客にも受け入れられやすそう。それにしても、以前訪れた時と比べ、店の内外ともかなりきれいになったように感じる。
正午前の訪問で、店内は満席とさすがの人気ぶり。家族客や女性客も結構見かけた。
メニューは、「味噌」「昔風」各870円、「正油」「塩」各820円、「味噌キムチ」980円などのラーメン類がメインだが、「すみれご飯」「おにめし」各360円、「チャーハン」「カレーライス」各720円などのご飯もの、それにトッピングやおつまみも充実。すみれご飯、おにめし、ミニカレーのいずれかとラーメン（みそ・正油・塩から選択可）を組み合わせたセットメニュー1,000円もある。ラーメンの大盛は110円増し。
この日は、看板メニューの味噌を注文。
注文から4分後、味噌ラーメンのご提供。
スープは黄土色をしており、表面にはラードの油膜が張られているため熱いのに湯気が殆ど出てこない。この油膜のお陰で終盤までスープが冷めずに食べ進められるのだが、この仕組みを知った時は衝撃だった。以前訪れた時は冬だったため、その保温の仕組みが五臓六腑に沁みわたり思わず涙するほどだったのだが、夏に食べても十分満足できる。
そのスープの味は、最初に多少の塩辛さを感じるものの、濃厚な一方まろやかで芳醇な味噌の味と、味噌の中にある甘みが続いて訪れ、さらに豚骨の風味、野菜の甘味、挽き肉の旨味といったものが溶け込んでいるのを感じる。色々な味が混在する中で、ニンニクがそれらの味を繋ぎ止め、インパクトがありながら不思議とまとまった味わい。
麺は中太で縮れが強い。見た目が黄色いのが特徴的で、麺自体の味の主張をしっかりと感じつつもスープを前面に引き立てる絶妙な役割をきちんと果たしている。やや固めの茹で上がりで、シコシコとした食感も楽しめ、強めの縮れがスープをしっかりと口の中に運ぶ役割を果たす。
のっている具は、挽き肉、モヤシ、メンマ、刻みネギ。挽き肉とモヤシはスープとともに炒められている。このうち挽き肉とメンマはスープの黄土色に同化してしまっているので、見た目ではっきり分かるのは刻みネギくらい。
挽き肉はやや粗めで、スープの味に深みを増す役割がメインではあるものの肉の旨味は残っている。モヤシからはほのかな甘みを感じる。シャキシャキした食感は刻みネギが担う。
終盤は、スープに入っているおろしショウガを溶かしながら、そのスープを口に入れる。油によって口当たりがややくどくなってきていたところだったが、そこから一気にさっぱりした食感に変えてくれる。それでいてショウガの量はあまり多くないので、元々のスープの味を大幅に変えるまでには至らず、最初に感じるスープのインパクトある味が、飽きることなく最後まで楽しめる。
全体の量はそれほど多くはないが、濃厚なスープと油の存在、麺のシコシコした食感が満腹中枢を刺激し、量の割には満腹になれた。
さすがの完成度の高さで、ハイレベルな一杯。最初は具がやや貧弱かと感じたが、スープの美味さを引き出すためにベストな組み合わせであることを認識する。チャーシューが入っていないことも考慮すると価格は若干高めに思えるが、この内容なら許容範囲。
店員の応対はしっかりしており好感が持てる。ファミレスにも通じるきれいな店内ともども、老若男女誰でも使いやすく、有名ラーメン店にありがちな変な近寄り難さは全くない。
以前の記憶によって多少美化された感は否めないものの、やはり個人的には感動の一杯。今や数多のラーメンの名店が生まれ、その中にはこの店からステップアップしていった店もあるが、古豪健在といったところで、足を伸ばして本店まで再訪した価値はあった。