長月のお料理
先月はなんとなく日本酒が進まなかったタワシだが、今月は最初っから日本酒モード。
作（ざく）、伯楽星、稲田姫をいただいた。
お料理は次のとおり。
前菜：
胡麻豆富
あったかいゴマ豆腐
三色菊したし
黄菊、菊菜、もって菊の三種類の菊のおひたし
石川小芋ゆず
石川小芋を揚げて、みたらしとゆずをかけたもの
南瓜すり流し
新いくら
新いくらの醤油漬け
天上昆布
昆布を重ねて炊いたもの
御椀：
月見椀
お月見に見立てた白玉。中に蟹。もずくと松茸が入る。
造里：
穴子のサラダ仕立て
穴子を少し焼霜風に炙ってあって、小さく刻んでサラダ風に。
秋鮭のカマの幽庵焼き
生モノがダメな連れには、秋鮭のカマを幽庵焼きにしたものを。
揚物：
甘鯛の松笠揚
皮付きで揚げてあり、松ぼっくりに見立てている。
オクラ、もみじ麩、魚のお出汁とたまり醤油で作った和風しちゅー。
蒸物：
大和蒸し
大和芋をすりおろしたものでふたをして、いろいろな木の子を入れ蒸したもの。
かきの木茸、原木なめこ、ヒラタケ、ヤナギダケ、エリンギなどのキノコいろいろ。茗荷も入る。
強肴：
牛もも炙り
ももを軽く味付けてたたきのように炙り、上に塩きんぴら、チャービルをのせたもの。
牛もものなんと柔らかいこと！
食事：
秋鮭とむかご、レンコンの炊き込みごはん
秋らしい〆の食事。
赤出し
デザート：
無花果のコンポートにヨーグルトソース。
上に乗るのは粉バター。パン粉にバターをしめらせて低温で焼き切ったもの。
長月のお料理もおいしくいただきました♪ また来月よろしくお願いしま～すm(__)m
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報