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［移転前最終日のランチ 2013.2.24］
3月からJR藤沢駅南口にもっと近いところに移転するこちら、薄（すすき）。
移転前の最終日にランチで訪れました。
今回は特上刺身定食をいただきました。
相変わらずのコスパがうれしいです(*^-^*)
駅近くに移転し、カウンター席ができるそうなのでなお嬉しいです。
お値段も据置で、変わらないとのこと。楽しみです。
* 最初の5枚が今回の写真です。
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[ランチで初訪問 2012.7]
夜うかがったときにとてもいいお店だと確信したものの、その後とんとご無沙汰しておりました。
他のレビュアーさまのレビューを拝見して、ランチにもぜひうかがわなければと思い、行ってまいりました。
天然刺身定食 980円！
最強の刺身ランチです！
もともとこちらのお店では刺身をかなり厚切りで提供するので、逆に好みで「もっと薄く切って出してほしいときは一声かけてください」というくらいですから、この厚さです(*^_^*)
刺身は新鮮そのもの。でもちゃんと熟成もさせているのでしょう。旨みもしっかりのっています。
これを980円で提供されては、他の海鮮系のお店で対抗できるのは、このあたりでは翻車魚丸くらいになっちゃいますね(^_^;)
いやー、ごちそうさまでした。
* 最初の5枚が今回の写真です。
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[初訪問 2009.6]
浪速割烹 薄 ススキ
藤沢駅南口、江ノ電の高架下を石上方面に少し行ったビル（レオパレスの少し前、ジャミンの入っているビル）の4Fにあります。
エレベーター前に立て看板がでていますが、あまり目立ちません。
店内はすべてテーブル席で、4卓くらいだったでしょうか。
きれいにされていますが、和食の割烹という雰囲気ではなく、だだっ広いというか、言葉は悪いですが殺風景にも感じられます。他にお客さんがいなかったからかもしれません。
ご主人と女性の店員さんのお二人でした（日曜日の夜少し遅く）。
エレベーター前の看板や、メニューを見ると蟹がお勧めのようでしたので、かにしゃぶのコースでもいただこうと思ったのですが、ふたりで一人前ずついただく自信がなかったので、かにの単品を織り交ぜて単品で注文することにしました。
メニューには、かに・刺身はもちろんのこと、洋風メニューや中華風メニューも豊富に載っていて、黒板にもコロッケとあるし、ちょっと意外です。
あとでお話をうかがってみると、ご主人、箱根富士屋ホテルのフレンチにいらしたこともあり、中華や和食も経験があるとのこと。
店内には、帝国ホテルの村上信夫さんが来店されたときに残された色紙（単なるサインでなく、お言葉も残されていました）が飾ってあったり、かなりのキャリアがおありなのだと拝察しました。
そうした経験から、築地市場などを経由する食材について、鮮度の問題、マージンの問題などに疑問を持ち、今までの流通を廃止、現地に出向き水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を直接目利きして仕入れるそうです。近くは城ヶ島、佐島,千葉勝浦まで店主自ら出向き漁船との直接取引で魚介を仕入れる為、人件費も交通費も削減でき、時には新潟、福島、北海道、九州まで足を運び、気心知れた漁師さん達にも協力してもらえるので価格は控え目、鮮度は抜群です。
また、途中農家に寄り道、野菜を仕入れたり。個人店ならではのフットワークのよさを生かした仕入れ方法に納得しました。
朝仕入れに行ってランチに間に合うようにし、いい食材がなければランチは臨時休業という徹底ぶり。
また、定番のメニューにも和食以外のものが並んでいますが、お客さんからのリクエストがあればフレンチだろうがなんだろうが、食材をいかしたメニューも引き受けてくださるといいます。
今回は中華風のサラダ、出来立ての豆腐、刺身５品盛り、活きズワイ蟹を１尾、かにしゃぶにしていただき、最後に雑炊に。あと魚の野菜あんかけなどを追加してかなり満腹。
かにがおいしかったことはもちろんですが、刺身の厚さと鮮度のよさにはびっくりしました。
ご主人の仕入れ哲学が裏付けされた瞬間です。
オープンしてから10年とのこと。あまり目立たないお店ですが、舌の肥えた常連さんがしっかりとついているのでしょう。