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丹沢山 ぬる燗
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お通し
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やりいか（真鶴）、さより（横須賀）、しらうお（宍道湖）
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やりいか（真鶴）、さより（横須賀）、しらうお（宍道湖）
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五橋
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牡蠣（松島）
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牡蠣（松島）
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熟成したヒラメ（小田原）、本まぐろ（大間）
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熟成したヒラメ（小田原）、本まぐろ（大間）
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はまぐり（宮崎）
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はまぐり（宮崎）
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はまぐり（宮崎）
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茶わん蒸し
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茶わん蒸し
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まんさくの花 純米吟醸生原酒 あらばしり
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あん肝
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あん肝
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熟成したヒラメ（小田原）
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のどくろ
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25年使い込んだ包丁
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真かじき（銚子）背びれの下の肉
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本まぐろ（大間）
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こはだ
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ムラサキウニ（大間）とバフンウニ（根室）のブレンド
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ふぐひれ（下関）
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ふぐひれ酒（五橋）
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ふぐ（豊後水道） ふぐひれ酒に合わせて
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海老
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赤酢のシャリ
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わさび巻
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2015.1
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先日茅ヶ崎の凛でマイレビさまとごいっしょさせていただいた際、話に出たお寿司屋さん。ひとりで訪れてみた。
茅ヶ崎駅から少し歩くが、たいした距離でもないのにあたりはすっかり閑静な住宅街。
ご近所でなければ口コミかネットの情報でもないとまず訪れる機会はなかったろう。
一般住宅の大き目のガレージの中に黒塀の料亭をすっぽり押し込めてしまったような外観。
場所がわかったとしても、中の様子を知らなければのれんをくぐるにはかなりの勇気が要りそうだ。
店内は白木の大きなカウンターが印象的で、カウンター席のほかお座敷もあり、住宅街の中のお店としては意外だが、そこそこの集まりにも使えそうだ。
これで堅物そうで無口な主人だったら、食事中ずっと緊張を強いられて居心地が悪そうだが、まったくその反対。
腰が低く、おひとり様でも飽きさせない巧みな接客。おそらく若いお客さんがいらしても分け隔てなくもてなしてくれそうな感じだ。
こうしたホスピタリティは予約時の電話にも表れている。他のレビュアーさまの口コミにもあったが、電話での第一声は「お電話に感謝します」だｗ
たしかにカウンターに腰掛けた直後は少々緊張したが、初めて会話を交わしたあとは、2時間強このお店に滞在している間中、ご主人のにこやかな顔と会話でのもてなしで心地よい時間を過ごさせていただいた。
おひとり様で訪れる際常々思うのは、料理もそうだが、和食や寿司屋、そしてオーセンティックバーなど、お店の方との会話が全体の付加価値の大きなウェイトを占めるということ。なので、"ちゃんと相手してもらえた"かどうかで評価は大きく左右される。
いくら腕が立つ料理人でも、オープンキッチンのお店を構えるなら、これができなければ話にならない。客が店主のご機嫌をうかがう店など論外だ。
前置きが長くなったが、夜のメニューは3日前までに予約が必要な「予約コース」と、「当日のおまかせ」とから成る。アラカルトでもいいのだと思うが未確認。
「当日のおまかせ」は、おまかせ握りが6,000円＋税、おまかせコースは5,000円、7,500円、10,000円（それぞれ外税）があり、今回は10,800円のおまかせコースをお願いした。
まずはつまみから、やりいか（真鶴）、さより（横須賀）、しらうお（宍道湖）、牡蠣（松島）、熟成したヒラメ（小田原）、本まぐろ（大間）、はまぐり（宮崎）、茶わん蒸し、あん肝。
日本酒もいい銘柄をおいていて、日本津々浦々の海の幸をつまみにいただく酒は至福♪
カウンターに先客がいらしたし、座敷にもお客さんがいらしたようだが、タイミングがよかったのかご主人おひとりで切り盛りされている（もちろんフロアの女性はいるが）のに、料理の停滞もなくスムーズだった。
最初に「呑兵衛だからつまみを多く」とリクエストしていたので、つまみと握りのバランスはもしかすると通常のそれと違うかもしれない。
このため、こちらから願い出る前に、「握りはしゃりを小さ目にしておきます」との心配り。赤酢を使った小さなシャリがちょうどいい♪
握りは、熟成したヒラメ（小田原）、のどぐろ、真かじき（銚子）の背びれの下の肉、本まぐろ（大間）、こはだ、ムラサキウニ（大間）とバフンウニ（根室）のブレンドの軍艦、海老。最後は通常あなごで〆るそうなのだが、例によってわさび巻をお願いした。
わさびの茎を麹につけたものを入れていただき、おろしたわさびと一緒に巻いた細巻きはこれまた格別。
ふぐひれ酒をいただいた際には、ふぐ（豊後水道）もいただいた。
握りはどれも仕事がしてあるので醤油は不要。牡蠣の出汁、茶わん蒸しの出汁など、どちらも力強さを感じるもので"繊細さ"という点ではやや好みからそれたところもあったが全体に堪能した。
「使った金額」では￥15,000～￥19,999のレンジになってしまうが、これだけ呑んで食べて1.5諭吉ちょい。
お値打ちだ。季節ごとにいろいろ食べてみたい♪
「人に教えたくない」というレビュータイトルが多いが、ひとり占めしたくなる気持ちはよくわかる。
が、ご主人は一人でも多くのお客様に来て欲しいそうだ(笑)。