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「The INNOCENT CARVERY」@東京 西麻布
食べログ評価☆3.83 ※訪問時点
訪問日：2024年11月 平日 夜
「おまかせコース」（税込25000円）をいただきました。
⑴自家製熟成生ハム 旬のフルーツとマスカルポーネチーズ
松坂牛で静岡のマスクメロンとマスカルポーネチーズを巻き、上に栗の蜂蜜がかかっています。
マスクメロンと蜂蜜で甘みはしっかりですが、生ハムの塩味と脂でいいバランスです。
⑵和牛と北海道産雲丹のお刺身
北海道のバフンウニと栃木の和牛のザブトンです。
ウニはそのまま食べてもおいしいですが、ザブトンに包まれたウニはさらにおいしかったです。
⑶本日の和牛揚げ物
山形牛のヒレを使ったレアな牛カツです。
24ヶ月熟成のパルミジャーノチーズがかかっており、横にはカンボジア産の胡椒が添えられています。
衣はサクッと、お肉は柔らかく揚がっていておいしいです。
⑷和牛タン元のお刺身
宮崎和牛のタン元とタン中の刺身です。
群馬の醤油、フランスのゲランドの塩、酢橘、針生姜、でいただきます。
食べ比べると食感も味わいも全然違います。
どちらもおいしく、違いを感じられて楽しいです。
⑸ユッケちゃんご飯〜キャビア添え〜
上からキャビア、卵黄、お肉、ご飯、になっています。
キャビアとユッケを合わせて食べると、生臭さはまったくなく，程よい塩味とまろやかさでおいしいです。
続く焼肉に向けて、タレが運ばれてきます。
右から、自家製の燻製の醤油、味噌タレ、フランスのゲランドの塩、西洋わさびと日本のわさびが混ざったもの，です。
⑹焼肉 厚切りタン元
ここから焼肉が始まります。
焼きは全て店員さんが行ってくれます。
分厚いタン元が４切れにカットされています。
程よい噛み応えと、噛むとじわっと出てくる肉汁がいいです。
レモンと、唐辛子と柚子の発酵調味料、が添えられており、４切れあるので先ほどのタレも含めていろんな食べ方ができます。
⑺焼肉 シャトーブリアン
赤身に程よく脂ものっており、肉の旨みと脂の甘みがおいしいです。
⑻無農薬リーフのムスクランサラダ
⑼焼肉 太田牛のハラミ
神戸の太田牛のハラミです。
程よい弾力があり、じゅわっと出てくる肉汁がおいしいです。
⑽和牛霜降りと旬のお野菜のすき焼き
目の前ですき焼きを作ってくださいます。
霜降りのお肉に、京都の下田ネギが添えられて、イタリアのオータムトリュフがかけられています。
お米は「いのちの壱」です。
濃すぎない割下に、卵のまろやかさとトリュフのいい香りが合わさって、おいしいです。
(11)旬のフルーツとかき氷
フルーツはパパイヤ、パイナップル、キウイ、洋梨、かぼす、など様々でした。
どれも甘くておいしかったです。
かき氷はほうじ茶のかき氷でした。
ドリンクはハイボールやグラスワインをいただきました。
様々な種類が揃っているのがうれしいです。
全体として、全国のおいしい和牛を刺し・焼肉・すき焼きといった色んな食べ方でいただけるのがいいです。
全て店員さんがやってくれるので、ゆっくり食事を楽しめるのも嬉しいポイントです。
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“しゅーてぃん”の食べ飲み日記
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