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「MUKAN78」@東京 初台
食べログ評価☆3.61 ※訪問時点
訪問日：2025年1月 土曜 夜
こちらの「MUKAN78」は、東京 五反田にある人気店「無冠」の姉妹店で2024/10にオープンされたばかりです。
この日は土曜の夜19時頃に伺い、店内には空席がありました。
注文制です。
卓上にあるQRコードで自分で注文するスタイルです。
「特製！牡蠣塩らーめん」（税込1400円）、「鯛フィレの炙り焼き茶漬け飯」（税込400円）をいただきました。
まずはラーメンのスープからいただきます。
見た目は澄んでいます。
鯛？ベースの塩スープで、後半に牡蠣がすこしきます。
がっつり牡蠣という感じではないですが、牡蠣の旨みはがあっておいしいです。
麺の上に牡蠣のペーストが載っています（写真では大きなチャーシューに隠れて見えませんが）
この牡蠣ペーストがすごいです。
牡蠣とオリーブオイルで作られた牡蠣のオイルペーストで、牡蠣の旨みがこれでもかと詰まっています。
このペーストをスープに溶かすと、スープの味わいがガラッと変わります。
スープの色も初めと全然違います（食べ終わりの写真で申し訳ないです）
先程までは牡蠣感はそこまで強くなかったのが、牡蠣をガツンと感じられるスープに変わり、とてもおいしいです。
麺はストレートの細麺です。
茹で加減はふつう〜すこしやわめでした。
トッピングは、8時間低温調理のチャーシュー、瀬戸内海県産黒ばら海苔、青森県産 御卵朱（オランジュ）の味玉、メンマ、ネギ、です。
チャーシューは大ぶりなものが3枚載っています。
薄切りですが大きいので食べ応えがあります。
低温調理なので中までしっとりで、おいしかったです。
味玉は少しかための半熟でした。
黄身が濃厚でおいしいです。
「鯛フィレの炙り焼き茶漬け飯」は鯛フィレの炙り焼きが鯛の旨みしっかりでご飯が進みます。
ご飯とスープとの相性も抜群です。
ご飯の量はしっかりお茶碗1杯分あるので満足感があります。
卓上にはさまざまな調味料がありました。
どれも産地などが記載されていてこだわられているのが分かります。
全体としては、特にラーメンがとてもおいしかったです。
最近食べた牡蠣ラーメンの中でかなり好みでした。
しかも、今回は「特製」にしたので1400円でしたが、ノーマルの「牡蠣塩らーめん」は税込950円です。
このご時世にこのクオリティのラーメンが1000円以下でいただけるのはかなりいいと思います。
また伺いたいと思います。
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