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「THE SUSHI りょうけん」@東京 六本木
食べログ評価☆- ※訪問時点
訪問日：2025年12月 平日 夜
こちらは木本氏が手掛ける2025/12にオープンしたばかりのお店です。
席は18:00-と20:30-の二部制です。
今回は「飲み放題付きコース」（税込14190円）をいただきなした。
料理のみのコースは税込10890円です。
「三陸産 生若芽 ポン酢」
鰹出汁で割ったポン酢でいただきます。
ワカメはおかわり自由です。
「自家製豆腐 銀餡」
目の前でシャリ切りを見ることができます。
お米は新潟県産の「みずほの輝き」です。
お酢は赤酢3種、米酢1種を混ぜているそうです。
赤酢の1種類は、7-9年熟成のものを使用しているそうです。
「あん肝ムース 奈良漬け」
上をブリュレされています。
あん肝と奈良漬けがマッチしていて、日本酒が進みました。
「ウニ蕪 五島うどん」
カブのすりおろしと五島うどんを混ぜて、上にウニが載っています。
”五島うどん”は日本三大うどんにも数えられる、細くてコシの強い手延べうどんです。
うどんとウニという珍しい組み合わせが良かったです。
「平目 昆布〆」
淡白ながらも旨みのしっかりな平目に、昆布〆で旨みが足されていて、おいしかったです。
「金目鯛 すだちマルドン塩」
”マルドン塩”というイギリスの伝統的な製法で作られた塩と、酢橘がかかった金目鯛です。
金目鯛の旨みがマルドン塩で際立っていました。
「小肌 シェリービネガー〆」
酢ではなく、シェリービネガーで〆られた小肌です。
初めていただきましたが、洋風な味わいが意外にも合います。
「帆立燻製 フィンガーライム」
ホタテの上にフィンガーライムが載っています。
フィンガーライムのシャキシャキ食感とさっぱりした柑橘の味わいが、燻製されたホタテと合います。
「鮪おはぎ」
+1500円で「うにトロ包み」に変更できますが、今回はそのままでいただきました。
ネギトロよりもさっぱりした赤身で、鮪をしっかり味わうことができておいしいです。
「いくらりんご 小丼ぶり」
小さなかわいいサイズの器にイクラと細かいリンゴが入ったさっぱりした丼でした。
「白子茶碗蒸し」
ここで一度休憩です。
濃厚過ぎないですがしっかり白子を味わえる茶碗蒸しでおいしく、これも日本酒が進みました。
「赤身漬け タスマニアマスタード」
鮪赤身の漬けにマスタードが合わさっています。
漬けにカラシを合わせる八丈島の島寿司のような雰囲気です。
醤油と洋風のマスタードが意外にも合います。
「中とろ」
+1000円で「炙り大トロ巻き」に変更できますが、今回はそのままでいただきました。
中トロにしては脂の乗りは控えめな、旨みのしっかりな鮪でおいしかったです。
「カマス炙り」
程よく乗った脂の旨みとそれが炙られた香ばしさが合わさっておいしかったです。
「車えび」
肉厚なエビはプリプリでおしかったです。
「穴子」
肉厚でふわふわな身です。
穴子の味がしっかりで、おいしかったです。
「本日のお椀」
「りょうけんの玉子」
豆乳ホイップが添えられています。
ドリンクは飲み放題でした。
ドリンクのラインナップはかなり充実しています。
ビール、スパークリングワイン、日本酒などをいただきました。
日本酒は特に種類が色々あり、仕入れの関係でメニューに記載されていないものもありました。
全体としては、この内容でこの値段はいいと思います。
握りはおいしく、一品もおいしくてお酒に合い、飲み放題の内容も良かったです。