美食desitaさんのプロフィール詳細

初めに、本当は多くを語りたいけどこの時代を考慮して、点数が全てをものがたります。
あと知り合いだからと言って忖度なし。美味いかそうではないか。
真摯に食と向き合う職人を確実に応援して行きます。では、

今の讃岐うどんについて思う事。そして香川県のラーメン事情。
もはや讃岐うどん（香川県）は昔のようなロケーションや観光客がネギや生姜を手で加えるといった手法はもう終わった。お客もバカではないので、お店に都合の良いセルフサービスと言う名の無サービスよりも、確実に美味しく綺麗で丁寧な接客を求めているのが昨今である。
ゆえに麺や出汁で勝負できない、早い安いだけの従来のお店は時代と共に間引かれてゆく。
薄利多売がうどんの基本ではあるが、軸の味がなければ何の説得力も持たない。
未だにフルサービスをうたい、お冷は客に取りに行かせ、初対面でタメ口を聞かれ、
麺も出汁もそこそこ、なのにお値段はご機嫌なセコイお店がココにある。（どこや！）
地元の人間は一度行けば見向きもしないが観光客はそうは行かない。行くしかない。
長時間並んだ末、雑に扱われ、そこそこのうどんを並ばされた演出と空腹により、これが讃岐うどんかと刷り込まれる。どんどん

違うのですよ！観光客の皆さん！あなたの引きが悪いだけです。もっと情報を吟味して下さい。ヒントは沢山あります。
勿論、足を運ぶのが一番ですが遠方の方はそうは行きません。食べログもいいですが点数と味が完全に比例するとは限りません。レビューとその投稿者をしっかりと見極めて下さい。
GooGleのレビューの星1か5しか付けない怪しい人にも迷わせられないで、彼らがその他どこのお店をどう評価してるかを見れば、怪しい人間はすぐにわかります。気を付けて下さい。
話が逸れそうなので讃岐うどんについてに戻ります。
今後は実力（味・接客・清潔・経営センス）があるお店だけ残って行くでしょう。
なんとなく経営出来てるとこも、レシートすら出さないそんなお店はすぐに税務署にかかるでしょう。正直、税金ごまかしてるとこはいっぱいありそう。もうそんな時代ではないんですよ。
最後に、讃岐うどんは新しい時代に突入いたしました。昨今の若手うどん屋さんを食べればすぐに気がつきます。みんな頑張って一生懸命に切磋琢磨しております。応援していきます。
努力は必ず認めれれます。
これからのうどんの美学と繁栄を期待して今日もすするとします。
その他飲食店が確実に努力（美味しい）お店はまっとうに評価される事を願っております。
メモ・いなり寿司は値上げしてでも具（うま味のでるもの）を入れる事。具なしやゴマのみ、おまけに酢までケチるなら出さない方が良い。
あと、わかめうどんは、美味しくないわかめなら使わない方が良い。
もっとも味がぶれやすいのが、肉うどんである。肉の出汁がかけ出汁を味方するか、邪魔をするのか店主のセンス。
おにぎりも店主が食べてみて、本当に美味しいのだけ出したほうがよい。
なんでもそうだけど、しっかりと確かめられる人が成功します。
その他、お冷、導線、接客、お会計など言いたい事は沢山ありますが、このくらいで。

香川県のラーメンについて。
厳しい持論ですが、多くのラーメン屋さんが商売に先行します。商売なので当たり前なのですが、前提として美味しいものを作ってみんなに喜んでいただきたい！誰もがまずそう考えると思う。近年は情報や交通の便もよく、流行りが手元まで届きやすい。
それが良いも悪いもではありますが、少しアルバイトしたことある兄ちゃんや流行りのラーメンに似せただけのお店が多い。
物価高でのコストに対する厳しさも非常にわかるが、とりあえず自分が思う確実に美味しいものを作ればおのずとお金はついてくる。古来からずっとそう。
何かのせいやグチばかり言っていると、私のようになりますよ。
兎にも角にも、香川県で美味しいラーメンを食べさせてくれいぃ！

お願いばかりで申し訳ございませんが、香川県で飲食店を営む皆さま、心より応援いたします。
いつもありがとうございます。