1回
2025/11 訪問
シチリアを取り込んだ、横浜の最高峰イタリアン
2025/12/13 更新
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関内にVia Toscanella というイタリアン
がありまして、その系列店があることを
教えてもらい、横浜駅からも近くの
こちらのリストランテに伺いました。
コース名は少し長いのですが、
〜メインは肉料理/シチリアディナーコース
人気自慢のパスタは2皿。
シチリア本店の味を横浜で味わう
お任せコース豪華9品〜
というのにしました。
またパンが全ての料理に合わせて、
全て変わるというのも特徴です。
トリュフの味、香りがするパンや
王道のフォッカチャやトマト系のパンや
ナッツが入ったパンなど、種類が豊富です。
まるでパンのペアリングのような感覚で、
美味しかったですし、驚きました。
また、一般的にはパンにはオリーブオイルが
付くと思いますが、オリーブオイルと生クリーム
で作るエスプーマ(泡状のものです)だったので、
それも驚きました。
ということで、コースについてです。
①「里芋と牛蒡のミネストラ」
里芋と牛蒡をペーストにして、トロッとした
ものを卵形の容器の中に入れていました。
真ん中のチップスがアクセントになっています。
②「シチリア伝統菓子 カンノーリ」
以前他のリストランテでカンノーリをドルチェ
として頂いたのですが、今回は砕いたピスタチオ
と一緒に、クリームなしで食べました。
少し味の主張が難しい料理のような気もします
が、軽くて美味しかったです。
③「アンコウのフリット 春菊とレフォールのソース」
身のふっくらとしたアンコウをフリットとし、
生ハム、西洋わさびのソース、春菊のソース、
さらにあん肝のソースと一緒に組み合わせます。
アンコウ自体というよりはその揚げ具合や
ソースがとても美味しくて、非常に印象に
残っています。食材がシンプルだからこそ、
ソースとの相性がより一層感じられ、
美味しかったです！
④「仔牛と香味野菜の煮込み ツナのソース」
仔牛と香味野菜をじっくり煮込んだ料理で、
これもヴィテッロトンナートという伝統料理を
モチーフにしています。青いソースはハーブの
アクセントにもなるソースで、旨味を閉じ込めた
仔牛と一緒にいただきます。
付け合わせのチュールはグリッシーニをイメージ
して載せたそうです。
パンも毎回変わるので、それぞれの料理と合わせ
ながら食べ進められます。
⑤「イカのスパゲッティーニ
北海道産蟹のラグーとカリフラワー」
上の白いのが最初はチーズかと思ったのですが、
カリフラワーと聞いて最初は驚きましたが、
このパスタも全てのバランスが取れていて、
美味しかったです。
カニをトマトと煮込んだソースと一緒にして、
さらに仕上げにオレンジ風味のオリーブオイルを
かけているそうです。アラカルトでも食べたい
程でした。
⑥「アニョロッティ 2色舞茸と山羊クレーマ
カモミールの香り」
ヤギのミルクを使ったソースのパスタです。
カモミールの香りと聞くと、なんだろうと
思いますが、濃厚なソースが印象的な美味しい
アニョロッティでした。
⑦「北海道産蝦夷鹿のシキンボウ
トピナンブールとビーツ」
イタリアでは希少部位とされていて、入手が
困難らしいのですが、意外と日本では手に
入りやすい肉質の良い部位を使ったエゾ鹿の
料理です。トピナンブールという菊芋のソース
とビーツのソースをアクセントにしていて、
あとはバルサミコとタスマニアのマスタード、
サハラ砂漠の地中から採取された7000万年前の
ミネラルの塩、が付け合わせです。しかも上には
トリュフがかかっていました。
美味しいコースのメインに相応しいメインで、
エゾ鹿を堪能できました。
⑧デザート 「モンテ ビアンコ」
芋のペーストをムース状に仕立てたものと、
栗粉のクレープ生地をカリカリに焼き上げた
もので食感を加えています。
上にはメレンゲ、柿、柿のジェラートが添えられ
ていました。甘さ控めですが、しっかりと
ボリュームもあるので大満足です。
⑨小菓子 カフェ
《最後にひとこと》
シェフからのサービスということで出して
いただいた、カプレーゼ(写真二枚目です)も
特に印象的です。
全て美味しく、さらに提供のスピードも
早かったので、大満足のディナーコースを
堪能できました。今後も通いたいリストランテ
の一つになりました。