1回
2017/11 訪問
浜松町 お客様とおもてなし。最高のお肉と共に！！おいしーーーーい。
2017/12/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今日はお取引先のお客様をおもてなし。
場所は地下鉄大門降りてすぐのところです。
GEMSビルの最上階9Fにあります。
あらかじめ、料理は予約して来店しました。
『名物！日本橋 19品 6,000円』
ー－－ー－－ー－－ー－－ー－－ー－－
自家製キムチ
塩チョレギサラダ
韓国海苔
飛び牛ユッケ
すじ煮込み
和牛炙り寿司
さんちゅ
焼き野菜盛り合わせ
上タン塩
赤身さがり
上もも
厚切りサーロイン
赤身ランプ
フィレカルビ
上はらみ
壺漬けカルビ
上タンウィンナー
和牛すじカレー
杏仁豆腐
ー－－ー－－ー－－ー－－ー－－ー－－
品数見ただけで、お腹がいっぱいになっちゃいそうですね。
メニューの中に気になる単語。『飛び牛』？
トビウオなら知ってるけど・・・
というよう、お客様の前で恥をかかないよう、
料理を予約する際に、ネットで調べておきました。
牛肉は、歩留まり等級（A,B,C）と肉質等級（5から1）で表示されます。
歩留まり等級は一頭からどれだけのお肉が取れるか。つまり、痩せ細ったような牛種ではCとなってしまいます。Aの方が良いということになります。
次の肉質ですが、霜降りの度合い、光沢他が吟味され決まります。ランク5が最上級となります。
飛び牛とはA5ランクの牛の中でも1,000頭の中に3頭ほど出てくるチャンピオン牛をいいます。
このお店では、その黒毛和牛のチャンピオンクラスを一頭買い。
その牛の希少部位を食べれるのですから、思い出してもよだれが出そうです。
まず、ビール（アサヒドライプレミアム）×2と竹鶴ハイボール、ウーロンハイで乾杯です。
テンポよく料理が運ばれて来ます。
・自家製キムチ
・塩チョレギサラダ
・韓国海苔
・飛び牛ユッケ
キムチは辛過ぎず、丁度いいですね。白菜がよく漬かっていていいです。
私はチョレギサラダが結構好き。レタス他野菜にシャキシャキ感がこのっており、いい食感。
美味しいです。
韓国海苔は、飛び牛ユッケにもついていますが、これだけでバリバリ食べるのがいい。周りの人はびっくりしてましたけどね。
飛び牛ユッケ。生肉ですよね。
卵を崩していただきます。臭みは全くなく、柔らかな食感で、いいですねぇ。
A5ランクかぁと思えば、ありがたみも倍になります。
すじ煮込み。
しっかりと長時間煮込まれているのか、すじといえど、トロトロです。
この柔らかさ、たまりませーーーん！
和牛炙り寿司。
これは、見た目にも、食べる前から『美味しいですよ』オーラが出ている！
どうぞ写真を見てください。オーラ写ってますかね。
醤油麹が乗っていて味が付いていますのでそのまま食べれます。
お肉はほんのちょっと炙られています。
柔らかい食感とご飯の粒感が混ざり合い、上品な（特上感のある）感じです。
もう一皿追加しようかと思っちゃいましたが、
どう考えても、これから食べきれないほどのお肉が続きますので、ここは我慢。
でも、注文すべき一品である事は間違いありません。
そんなこんなしているうちに、どデカイ舟盛りが届けられます。
す・す・凄いの一言に尽きます。
お肉には、小さなタグがつけられており、どこの部位かわかるようになっています。
そして、焼き方も書いてあります。親切ぅー。
味付けとして飽きないように、
『特製のタレ』『醤油麹』『ワサビ』『レモン』『トリュフ塩』『辛味だいこん』を用意してくれています。
・さがり
・上タン塩
・ざぶとん
・まんじゅう
・みすじ
・内もも
・特選はらみ
希少部位がたんまり盛られており、いずれのお肉も美味しそう。
（私の表現力ではその美味しさを伝えきれそうにありません！）
写真を見ていただくとお分かりになると思いますが、タンが厚ーーーく切られています。
焼いて、レモンを絞っていただきます。
噛むとタンの肉汁が口の中に広がります。
うーーーん！しあわせっ！美味しい。
さがり。
赤身のように適度にサシも入っていますが、内臓の部位です。
こちらも、特上のお肉ですので、
肉本来の味を楽しめるよう、タレにつけるのではなく、お塩を勧められます。
肉汁が逃げないよう、表面をさっと焼いていただきます。
こちらも厚みがあるのに柔らかく美味しい。
ザブトン
１頭から数kgしか取れない肩ロースの部分の人気No1の希少部位。
本当に『きめが細かく差し込んだ脂が口の中でアッと言う間にトロける！』
すごい美味しい。1cm以上の厚みがあり贅沢きわまりない。
ほか、まんじゅう、みすじ、内もも、特選はらみ、どれもさすがにA5ランクのお肉。
これはすごい。霜降り肉のオンパレード。すばらしい！！
あまりに美味しいお肉の連続。
ここでワインはどうかと提案すると、皆さん試してみたいとの事。
ブルガリアの赤ワイン（カベルネソーヴィニヨン種）があるようで
そちらをボトルでいただきました。
フルーティで芳醇な香り、果実味となめらかなタンニンで、
飲んだ後も余韻を感じさせる芳醇な味わいのワインです。
野菜の盛り合わせが来ました。
丁度、野菜がほしいなというタイミングでしたので、箸休めにいいですね。
かぼちゃ、エリンギ、さつまいも、椎茸、ネギ、パプリカ他、色鮮やかに、そして山盛りです。
船盛を堪能した次の登場が、壺漬けカルビ
これまた大きなお肉がタレに漬かってやってきました。
柔らかくて美味しいです。
上タンウィンナー
ウインナーの肉の部分がタンなんです。
初めてタンのウインナーなんていただきました。
タン好きの私にとってはまりそうな美味しさ。
和牛すじカレー
これは、美味しい！ランチでも提供されているらしいです。
辛すぎず、適度な辛さ。牛スジはよく煮込まれていて柔らかい。
舌の上でとろけそうです。
安いスジはパサパサしがちですが、こちらのスジはそんなものとは全く別物です。
最後に口直し『杏仁豆腐』。ちょうどよい甘さ。いいですねー。
そういえば、牛の産地ってあるのか聞いてみますと、今日は仙台牛との事でした。
日によって産地は異なるらしいです。
いやーーー。すごいわ。大満足。
A5ランクの最上級のお肉が食べれる、お薦めのお店です。