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今日はいつもお世話になっている取引先の担当者をもてなしたいと、
二人で出かけたお店。
神楽坂 創彩割烹 清水
神楽坂と言えば、東京理科大。（なぜなら、私の出身校だから）
東京理科大と言えば東京物理学校。東京物理学校と言えば『坊ちゃん』。
（夏目漱石は、東京大学出身ですので理科大とは関係ありません。）
坊ちゃんの中に、こんなくだりが出てきます。
『それから神楽坂の毘沙門の縁日で八寸許りの鯉を針で引っかけて・・・』
神楽坂はにぎやかだけど、路地に入れば、ちょっと小粋にお酒を楽しめる。
そんにイメージのある街です。
こちらのお店は、まさに毘沙門天さんの横を入る、袋小路にあるお店です。
ですから、目的を持った人しか入らない小路です。
お店に入り、ふと壁に掛けられた絵に目をやると、
竹久夢二の代表作『木場の娘』が飾ってあります。
おやっと周りを見渡してみるとすべて竹久夢二の美人画で壁は埋め尽くされています。
うわー、大正ロマンですねー。
ドンドン気持ちは、そんな時代にタイムスリップ。
お店の中は大変雰囲気が良い。
客層は若干年齢が上の方々が多いでしょうか、落ち着けるお店です。
予約しておいたコースはこちら
全9品 『神楽 -KAGURA -コース』6,800円
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■先付
■前菜
■造り
■蒸物
■焼物
■煮物
■合肴
■食事
■デザート
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まずは、飲み物はビールと白州のロックで。
先付が届きます。
胡麻豆腐に生雲丹、山葵（ワサビ）、胡麻餡が乗せられています。
まったりと濃厚な胡麻豆腐です。また、その上に乗せられた生雲丹が絶品。
伺うと北海道の雲丹らしい。美味しいですね。
そして八寸。
・鮟肝ポン酢 浅葱 紅葉卸
あん肝好きの私は至極幸せ。まさにまったりとした食感。
水っぽいような安物と違い、口の中に広がってゆきます。
・春菊菊花浸し 焼きのこと揚げ 胡麻
さっぱりしていて、先ほどいただいたあん肝の味を中和し、
箸を進めてくれます。
・揚げ銀杏
やはりこの季節は銀杏がいいですね。美味しいです。
・鯖棒寿司
一口サイズで食べやすく、ボリューミーではないですが、
十分な量です。
・石川小芋
これは丁寧に作られています。中さな器に乗っているように見えますが。
それはお芋の皮を残してあり、手でつまんで食べれるようになっています。
・秋刀魚有馬煮
サンマの身も十分に脂がのっていて一口でいただくにはもったいないほど。
・エシャレット 人参 もろきゅう
特製のもろ味噌マヨネーズでいただきます。このソース美味しい！
■造り
・徳島の鳴門の鯛
・大間の鮪
・厚岸の帆立
本山葵 酢橘 藻塩 でいただきます。
鳴門の荒波の鯛ですよ。
白身のさっぱりとした中にも濃厚な味がする美味しいお刺身です！
そして鮪もあの有名な大間の鮪。その鮪が厚肉に切られています。
すっごいです！
そして、厚岸（あっけ）の帆立。これも超厚肉。
弾力があり、そして口の中でとろけるようです。
■蒸物
白子茶碗蒸し 蟹内子餡
これは、何よりすごい！！！の一言に尽きます。
茶碗蒸しの中に入った白子と蟹の内子が茶碗蒸し全体の味とうまく調和して、
今まで食べたことのない美味しい茶碗蒸しに仕上げています。
これは絶対皆さんにお薦めしたい絶品です！！
季節に合わせ中の具を変えているらしいです。
日本酒をいただきます。
お勧めを聞きますと、店主が気まぐれで仕入れているお酒があるそうな。
そちらをいただいてみます。
福島のお酒 陣屋 大吟醸
さっぱりとした飲み口でほんの少し甘口でしょうか、非常に飲みやすく、
今日のお料理によく合うと思います！
■焼物
鰆幽庵焼き
和牛外モモ炙り
大根おろし 酢橘 山葵 藻塩 でいただきます。
鰆の身も大きくしっかりしています。
和牛は宮城の黒毛和牛。柔らかく、ジューシーで美味しいです。
■煮物
揚げ出し豆腐 あおさ餡 生姜
衣はパリと仕上がっており、美味しいあおさの餡とうまく調和してます。
これまた、本当に美味しいです。
■合肴
季節の野菜天麩羅
天つゆ 焼塩 でいただきます。
よく油が切られており、揚げたてパリパリです。
具は、万願寺唐辛子、椎茸、舞茸、さつまいも、イチジクです。
中でも、イチジクの天ぷらは初めてです。
果実っぽさが残り、無数の種が口の中に広がり面白い食感。そして、美味しい。
あまり私はイチジクを食べないほうですが、これは美味しいと思います。
■食事
季節の炊き込み飯（トキシラズとゆり根） いくら 糸三葉 赤出汁 香物
トキシラズとは北海道で取れる貴重なシャケです。
水揚げは秋鮭と血が若干早い5月から7月。脂が非常に乗ったシャケです。
一口いただいてみます。
シャケのジューシさがごはんに十分に染み込み美味しく仕上がっています。
これはいい！！赤だしのお味噌汁と共に大好きな取り合わせです。
■デザート
バニラアイス白玉添え 黒蜜と黄な粉をかけて ペパーミント
このデザートも侮れないほどの美味しさ。
最後の最後まで丁寧に作っていただいています。
お客様と大満足でお店を後にしました。
その際、店主の清水さん自ら見送りに出てきてくれました。
店先で丁寧に来店のお礼をおっしゃり、私たちが路地を曲がるそれまでの間、
ずっと、店先でお見送りいただいた次第です。
なんと最後の最後まで行き届いたおもてなしなんでしょう。
お客様をお連れするお店としておすすめであること間違いありません。