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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
中目黒で和牛のTボーンステーキをムーディーなお店で
大阪で、予約困難と言われている『U.kai』を手掛ける服部融快シェフプロデュースのお店が中目黒に登場。
◎お店情報：
T
050-5589-4331
東京都目黒区上目黒2-37-12 コンフォート中目黒 102
営業時間
【 Dinner Time 】18:30~21:00（18:00 から入店可能）【 Bar Time 】 21:30~27:00
日曜営業
定休日
不定
◎場所：☆☆☆☆
中目黒から歩いて約5分。遠くない場所に位置し、商店街にある。
◎店舗 外装・内装：☆☆☆☆☆
店先にシースルーの冷蔵庫があり、大きな塊肉とシャンパンがディスプレイされている。
扉を開ける前からワクワク感のボルテージは最高潮。
カウンター席はハイチェアになっており、厨房での調理の様子が楽しめる。
料理提供が始まると天板にも照明が灯り、ムード満点。
エントランスを分けたVIPルームがある。
◎客層：
カップル、女性2人というような構成。
カウンターのみの構成なので男性、女性のお一人様でも楽しめるお店。
◎料理・ドリンク：☆☆☆☆☆
【料 理】
Tコース
・近江牛ロースをサッと炙ったキャビアとマスカルポーネのユッケ
やわらかな近江牛のロースと大粒のキャビア、クリーミーなマスカルポーネとの組み合わせ、バランスも良く各々の旨味がシッカリ伝わる。
このキャビア、養殖から手掛けたらしい。
・Legend of 【T】Sandwich
中村オーナー自ら手渡しでサーブ。柔さ、旨味を堪能できる逸品。
※オーナーからお名刺を頂戴しました。
・オマール海老のグリル ブルゴーニュバター
調理してくれる前に、その大きさ、立派さがわかるようオマール海老を披露。圧巻でした。
一度身を殻から剥がして調理してくれるので、お箸で食べれる。濃厚なバターの味がシッカリ染み込み弾力を感じる海老の旨味が一気に口に広がる。
実は、同行者は海老が苦手。そこで、電話で予約の時に「同行者が魚介類が苦手なこと」を伝えるとコース料理の一部を差し替えてくれることに。
その代替料理は、名古屋コーチンのブルゴーニュバター。こちらも美味しそう。
お客さまの苦手を聞き入れ対応してくれるところがやはり一流のお店と関心。素晴らしい。
・季節のグラニテ
スイカのシャーベット。キンキンに冷えたシャーベットはお口直しに最良！
・笠間の旬野菜グリルサラダ
笠間産の野菜のひとつひとつを提供農家の方と話して食材に合わせた調理方法で提供される。コリンティー、オーガニックきゅうりの糠漬け、椎茸。焼きあり、揚げありとさまざま。こだわりが伝わる。
・幻の近江牛のT Bone Steak
こちらも調理前に肉のブロックとして見せてくれる。凄い大きさ。
近江牛のTボーンは他では聞いたことがない。
まず、国産牛でのTボーンステーキは、以前BSE問題があり、そもそも出回っていない。また、精肉店に置いても工数がかかる部位で扱いが少ない。（骨を切るだけに骨が折れる）
そして、近江牛自体が高級牛で流通量が少ない。こんなところが、理由に挙げられる。
奥の調理台で料理人が切ってくれますが、さすがに骨を切るのは大変そう。
焼き上がった肉をオーナーがお客さんにとりわけてくれる。
サーロイン、シャトーブリアン。
どちらもレアの焼き加減。ものすごく柔らか。オーナーも焼き加減ではレアがお勧めと言っていたが、確かに間違いない。燻された香りも良い。
塩でいただくのもいいが、すき焼き風に玉子につけるのも面白い。
肉の旨味を余すところなく堪能できる。
・土鍋ご飯とご飯のお供
目の前で炊き立ての土鍋を開けてくれる。すると辺りに湯気が立ち込める。
小鉢がいっぱい提供される。インド人の店員自ら仕込んだスパイスカレー、近江牛の時雨煮、あごおとし明太子 玉子 漬け物。スパイスカレーは10種類のスパイスで作ったもの。自宅では味わえない一品。
・季節のアイスとフルーツ
イチヂクのアイスとスイカに辛味調味料（チリパウダー）をつけて。オーナーの言うように中華的な感じ。
・本日のおみや
近江牛のどて煮。そう、おみやまで付いている。これは、夜食にもバッチリ。実際いただいてみると、シッカリとした味付けだから冷めても美味しい。
【ドリンク】
生ビール：ASAHI 特撰
喉の渇きを潤すなら、やはりビール
赤ワイン:ブラックスミス カベルネ ソーヴィニヨン ドライ クリーク ヴァレー
黒果実のフレーバーが印象的。お肉とよく合ういいペアリング。
ウヰスキー：山崎
お肉とウヰスキーは元々相性が良い。
◎接客：☆☆☆☆☆
オーナーの料理前の食材の紹介、そして料理の紹介、これらが楽しく聞けて、料理のおいしさ、ワクワク感をより引き立てている。
◎お得情報・他：☆☆☆☆☆
お店は2022年7月にオープンしたばかり。これからリピーター、新規顧客も増え、予約が取りづらくなると思われる。
こちらのお店の特徴として、
オーナー自らの丁寧な食材の紹介
目の前での調理
（肉のカット、肉の焼いているところはいつまで見ていても飽きない）
食材に合わせた調理で提供
さまざまなオリジナルのスパイスでの調理
が挙げられ、他では味わえない食の楽しみを堪能できる。
デートに使えば株は間違いなくうなぎのぼり。
ワインリストも充実していて、グラスの提供もあるので、ペアリングして飲むのもいい。
Vipルームもあり、完全密閉なので話が漏れることもなく接待にもいい。