1回
2015/09 訪問
何でも出してくれる最高の日本料理店。
【2015.9.21】
黒アワビの酒蒸し
熟成鯛、金目、いわし、いか、しめさば
焼きすっぽんのお椀
炙りアナゴのお寿司
八寸
子持ち鮎の塩焼き、鯨ベーコン、いちじく、焼きとうもろこし、サツマイモいんちゃくシナモン掛け
ふぐポン（鮎の下）
松茸＆まいたけの天ぷら
うに
伊勢海老炭火焼
いくらのご飯、ナス
フィレ
鯛のこぶ締め
いくらご飯（お代わり）
マスカット、水菓子
【2014.11.24】
うにの昆布舟焼き
滋賀の「松の司」
お造り（クエ、ぼたんエビ、かれい、など）
黒・白トリュフが添えられた茶わん蒸し
ふぐの白子和え
すっぽんとかぶらのお吸い物
八寸
フォアグラサンド
笹巻き寿司
青首鴨とおしどり
すっぽんの肝揚げ
焼き白子
ひぐま
とらふぐの小さいてっちり
いくらの炊き込みごはん
確か、キジのスープ・・・
デザート
【2013.11.3】
根いもの餡かけ
お造り（のどくろの炙り、まぐろ、かれい、赤貝）
車海老
松尾をお湯でいただきました
すっぽんと近江鶏とおもち、ねぎのお吸い物
滋賀の「松の司」
八寸
ふぐ！
ふぐとふぐ皮
子持ち鮎
子持ち鮎
きもと純米（滋賀のお酒）
「秘密のお酒」を頂きました（with 大将）
松茸とふかひれの春巻き、あわびの揚げ物、銀杏
うにの昆布舟焼き
お揚げ、かぶら、ごぼうの煮物
近江牛サンド
松茸と毛蟹の炊き込みごはん
里芋とクジラ肉の白みそ椀
完熟柿、栗の茶巾
抹茶をたててもらいました
2015/09/23 更新
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（2015.9.21）
約１年ぶりの再訪。これで３回目。
近所にあったら毎月でも来るのに、この距離が悔しい。
帰省して実家に戻った夜に利用しました。
この日もおまかせ。
何でも出せる大将から、今日は何が出てくるか。ドキドキ。
と思っていたら、今年はまず黒あわび、房総産。いきなりこれだよ。
酒蒸しっていうのだろうか、柔らかいあわびが出てきましたよ！
去年のいきなりの「うにの昆布舟焼き」も相当のインパクトだったけど、
今年も、やられたって感じでした。
次はお造り。
鯛は、大将が凝っている熟成もの。
あとは全国各地の金目、いわし、いか、しめさば。
わさびもおいしい。
次は焼きすっぽんのお椀。
すっぽんを焼いているなと思ったら、すましで出てきたよ（笑）
なんていう凝りよう。肉肉しいすっぽんさんを頂きましたよ。
次は炙りアナゴのお寿司。
香ばしさとワサビのおいしさが交錯。
そして八寸。
今年は秋の季節の演出として鳥かごのなかに。
子持ち鮎の塩焼き、鯨ベーコン、いちじく、焼きとうもろこし、サツマイモいんちゃくシナモン掛け、ふぐポンなど。
鮎がめっちゃおいしかった・・・
朝も余呉で鮎の塩焼きを食べてきたけど、これに関しては比べ物にならないくらい、しのはらさんの鮎がおいしい。
生涯最高の鮎でした。
天ぷらは、松茸＆まいたけ。
軽い。松茸の質もいい。
そして、うに。芋茎（たぶん！）にうにがのってましたよ！
で、で、この日の一番は、これ。伊勢海老の炭火焼。
おいしい海老は絶対、火を通して食べるべきというのが私のポリシーで、
そしてそれは炭火焼より海老フライで食べるのが一番おいしいと思っていた。
だけど、それをひっくり返してくれたね。
何をかけていただいたのか忘れたけど、このソースが味を引き立てる。
今日の一番でした。
そして、いくらのご飯をなすの漬物と一緒にここで出してもらう。
で、本日の肉、フィレの炭火焼。
いつも、魚も肉も頂けるのがいい。
ただ、お酒がおいしかったので、この辺の記憶はあやしい。あまり覚えてない（笑）
鯛の昆布しめを頂き、もう１度、いくらのご飯をおかわりオーダー。
最後に水菓子＆マスカットをいただき、フィニッシュ。
今年も日本酒、芋焼酎、いろいろ頂きましたが、錫のオチョコで頂く日本酒は妙においしかったです。
来年も、大将行きますね。
大将、あんた、最高や！
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（2014.11.24）
１年ぶりの再訪。
前回は三重県からお店に来ましたが、今回は滋賀県北部からの訪問。
前日の夜は、徳山鮓さんで夕食をとり、宿泊しました。
甲西駅からタクシーに乗って到着。
一年ぶりに再会した大将は眼鏡をかけていて、
最初見たときは、IT業界から転職された新しいお弟子さんなのかなと思ってしまいました（笑、大将、ごめんなさい・・・・）。
この日もおまかせ。
頂いたのは料理は次のとおりです。
●うにの昆布舟焼き
前回も頂きましたが、再び頂くとこが出来てよかったです、このうにの昆布舟焼き。
いや、昆布の香りが香ばしい・・・
あんまりおいしそうな昆布でしたので、今回は昆布も食べてしまいました！
●お造り（クエ、ぼたんエビ、かれい、など）
クエが食べられたのはうれしい。
ぼたんエビは熟成されたもので、とろっとして非常においしい。
●黒・白トリュフが添えられた茶わん蒸し
黒トリュフも白トリュフものってます。最高の茶わん蒸し。
●ふぐの白子和え
大好物の白子が・・・ああ、おいしい。
●すっぽんとかぶらのお吸い物
身が厚いすっぽんでした。上品に頂けました。
●八寸
のどぐろ、伊勢エビ揚げ、イカのすり身揚げ、ふかひれ餡の春巻き、はも、柿・いちじくの白和え、など。
もちろん、のどぐろはおいしかったですが、ふかひれもなかなか。
毎度ビジュアルも美しい八寸
●フォアグラサンド
このフォアグラはうまい・・・
そこらの雑なフォアグラじゃないのよ、やさしい味。
●笹巻き寿司
酔っぱらっていたのか、何のお寿司か忘れてしまった（笑）
●青首鴨とおしどり
この辺りでとれた青首鴨らしい。この辺でも取れるんですね。
タレで頂きました。
この日、一番おいしいと思ったのがおしどりのタレ焼き。
身が締まっているのに、お味はレバーを食べているような感じでした。最高や。
●すっぽんの肝揚げ
すっぽんの肝揚げ、これは普段食べないのでよかった
●焼き白子
焼き白子なんて・・・大好物。結構大きいし、香ばしいし最高
●ひぐま
昨日、ツキノワグマを食べてきたので、大将がひぐまを出してくれました。
●とらふぐの小さいてっちり
身が厚くいとらふぐでよかったです。
●いくらの炊き込みごはん
一昨日、蟹を食べてきたので蟹は避けてもらい、いくらのごはん。
お代わりしたかったけど、電車に間に合わないかもしれなかったので一杯だけ。
妻の大好物を一緒に食べられてよかったです。
●キジのスープ（たぶん）
確か、キジのスープだったと思うのですが・・・
フレンチぽいですよね。
●デザート
白いんげんの餡、柿、ラフランス
今回も最高でした。
お腹いっぱい、おいしいものが、楽しくいただける。ほんま、最高やで。
こんな店なら月に１回くらいは必ず来たい・・・でも、来れない・・・
出も、年に１度は必ず来ます。
私にとっては最高の店。 唯一の5.0点の店です。
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（2013.11.3）
志摩から京都に行くという旅行プランをたてたとき、
近鉄で鵜方から伊賀神戸まで行って、
伊賀鉄道で伊賀神戸から伊賀上野に出て、
JR関西本線で伊賀上野から柘植まで出て、
JR草津線で柘植から滋賀県の三雲まで乗ってこの「しのはら」さんに行くというルートを取ることにした。
（東京の人にとっては、知らない地名ばかりでしょうが・・・）
こんなザ・ローカル路線の旅みたいなルートだったが、
こんなルートを取っても、この店にはどうしても行きたかったのだ。
私の故郷・滋賀県にあって、食べログランキングで１０位台にランキングされている、このお店。
どんな料理が頂けるのか、どうしても確かめたかった。
結論から言うと・・・
滋賀県といえば、琵琶湖とそれを見渡す比叡山にある延暦寺くらいしか誇れるものが無いと思っていたけど、
これからの滋賀県は、琵琶湖・比叡山・しのはらさん、この３つだなと、
そう思えるくらいよかったです。
申し訳ないのは、最高の料理を出していただいたにも関わらず、
写真が、安物の携帯で撮った写真なので、せっかくの料理の写りがあまりよくない・・・
ちゃんとした料理を撮るなら、ちゃんとしたカメラで撮るのが礼儀ってもんだよなと痛感したのであります。
さて、この日、頂いたのは・・・
●根いもの餡かけ
●お造り
のどくろの炙り、まぐろ、かれい、赤貝。
のどくろ最高。魚ではなく肉だね、これは・・・
●車海老
●すっぽんと近江鶏とおもち、ねぎのお吸い物
すっぽん１匹まんまでダシだけとって、それとは違うすっぽんをいただた。
近江鶏は、かしわの川中の鶏。すごく、おいしかった・・・
●八寸
うずらの中にうに、ふぐのあえ物（２種類）、ふぐ皮ポン酢のにこごり、イカ団子、
白身のてまり寿司、かんぴょうのにつけ、青菜の胡麻和え、いも、セロリの上白身＆うに、たまごしんじょ
●子持ち鮎の塩焼き
子持ち鮎の子の粒が小さく美味でした。
●松茸とふかひれの春巻き、あわびの揚げ物、銀杏
●うにの昆布舟焼き
なんとも贅沢な食べ方・・・
●お揚げ、かぶら、ごぼうの煮物
●近江牛サンド
マスタード大粒、自家製デニッシュ、水菜と近江牛。
藁焼きの近江牛、めちゃうま。
●松茸と毛蟹の炊き込みごはん
松茸と毛蟹の炊き込みごはんなんて・・・
●里芋とクジラ肉の白みそ椀
クジラがとっても濃厚。
●デザート
完熟柿、栗の茶巾
柿はなぜか皮まで柔らかかった
●抹茶
抹茶を立てていただきました。
いったい何種類の食材を使っていただいたのであろうか、しかも高級な食材ばかりを。
そして、これらの食材を、一番おいしい形に。
お酒もおいしかったです。
熱燗は、滋賀の「松の司」を頂きましたが、滋賀の冷酒は「北島 生もと」、
そして超大物レビュアーさん提供のすっきり美味な日本酒もいただくことに。
超大物レビュアーさん、どうもごちそうさまでした！
日本酒は、とってもおいしくいただきましたが、
焼酎（松尾）もよかったです。
で、料理もお酒もおいしいけど、ホスピタリティもすごい。
おもてなしが。
で、驚きは、これだけのものを頂いて、こんなに安いってこと・・・
こんなお店に来れたこと、感動です。
しのはらさん、すご過ぎます！