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今宵はクレッセントでディナー。
結婚記念日のディナーとして利用しました。
また、食べログでの浜松町・芝公園エリアのレビューが1,000軒目となるキリ番レビューでもあります。
足掛け１０年で1,000軒目に到達しましたが、何年も前から1,000軒目はクレッセントでと決めておりました。
満を持しての入店です。
３階の個室で。
ＢＧＭの無い格調高い雰囲気でのフレンチ・ディナー。
こういうグランメゾンでのディナーは久しぶり。
シャンパンで乾杯。アミューズを頂く。
アミューズは、オリーブの種をとってピスタチオナッツを埋め込んだもの、白えびをプレスして間にクリームチーズを挟んだもの、シュー生地を三角に焼いて鴨のフォアグラを詰め込んだもの。
コースは、35,200円 の7皿のコース。
「CONFIANCE 上質な冬の食材を用いた最高級のお任せコース」です。
ワインはペアリング（17,600円）でお願いしました。
頂いたお料理は次のとおり。
・トマトのコンプレッション プラムオイル風味
当店のスペシャリテ。トマトの中にお野菜などが入っています。
周りの泡はトマトから抽出したエキスを使っています。
ヘタの形をしたのはバジルのクッキー。
さっぱりといただきました。ペアリングはもちろん、白。
・オマールブルーのヴァリエーション
3種のブルーオマール。
１つは生のオマール。
フランスでは禁じられている生、クレッセントならではの一品。キャビア添えで。
2つ目はグリル。これが、プリップリでめちゃうま！！
今まで食べたオマールのなかで一番おいしいと言える。
3つ目は、クリームソースで包んだものとクレープ生地で包んだもの。
火入れが良くおいしい。
・蝦夷鮑と海苔のグラチネ
複雑な味わい。
まず、鮑は身が厚く食べ応え十分。
和洋折衷の一歩手前という感じの料理で、海苔だとかセリなども使われてました。
あくまでもフレンチ。でも、肝とセリの相性がよかったです。
・鮟鱇のパヴェ マトロート仕立て
鮟鱇は軽くていいね。2種類のお料理をいただきました。
１つは、その軽い鮟鱇をシュートパスタと一緒に揚げたもの。これはそのまんま軽いお料理。
もう１つは赤ワインソースで頂いたもの。こちらは軽さと重厚さの共演。
付け合わせはレッドチコリ。
ワインは赤で頂きました。
・メインディッシュ前の憩いの一口
魚介のスープに生姜をきかせていました。めちゃうま。
・和牛フィレ肉とフォアグラ、黒トリュフのロッシーニ仕立て クレッセントスタイル
フィレの上にのった黒トリュフが最高。
ペラッペラのスライスではなく、ブロックで。これで食べるとほんとにうまい。
鴨フォアグラが添えられ、付け合わせはアスパラ、つぼみ菜などのお野菜。
・チーズ（オプション）
チーズを甘めのドイツワインで頂きました。
コンテの熟成、ヤギなどをいただきました。
・季節のデザート
栗のパイ包み、カシスのシャーベット、クリームアイス
ヴィンテージデザートワインで。
・焼き立てのプチマドレーヌ
食べきれないので持ち帰りました。
・プティフールとコーヒー
最後のダメ押しの茶菓子はウィスキーボンボン、ホワイトチョコ、オレンジピールにチョコがかかったものなど。
満足できました。1,000軒目をここにして正解。
今年は年齢的にも節目の年。そう、私にとっては色んな意味で節目のディナーでした。
またなんか、節目を感じるときに再訪したいです。
でも、私なんかは、そうそうここには来れないけどね。やっぱ高いし（笑）