3回
2024/11 訪問
2025/12/29 更新
2024/11 訪問
超絶！めっちゃおいしかった、 でも、めっちゃ高くなった！（笑）
岩手中心の東北の旅 3日目⑦
今回の旅程を組むのは至難の業でした。
TOHOKU EMOTIONの予約と、１日１組限定のこの宿の予約を両立できなければ成立しない。
２つとも予約可能日の最速時間に予約し、なんとか条件成立。
何年も前から、とても楽しみにしていた、とおの屋要さん。
どぶろくは通販で購入したことありますが、めっちゃうまかった。
今度はお料理にも期待、とわくわくして伺いました。
結論からいいますと、お料理は超絶レベル、めっちゃおいしかったです！
これは、ほんとに、ここでしか食べられません。
こだわりに食材たち、その食材たちの組み合わせ、他では無理でしょう。
そして、お酒。
どぶろくをメインに頂くイメージできましたが、「権化」というオリジナルの日本酒が、お料理にぴったりで、このマリアージュが本当に素晴らしい。
でも、この権化、グラス１杯2,650円からと、なかなか凄いお値段。
ただ、最初の一杯を飲んで、これは、このマリアージュを楽しまなければ意味ないなと思い、すぐにペアリングはお任せにしました。
この権化、米糠を使ったお酒。
健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたかった、という要さんの思いで造られたお酒です。
手間がかかっているお酒で、いままで、こんなお酒、味わったことがない。
なので、高いのでしょうが、ペアリングでお任せにすると、お会計が凄いことに。
もともと、66,000円/人のお代金ですが、権化をバンバン頂いたら、２人で185,000円になりました（笑）
もうここに来たら、権化です。マリアージュを楽しみましょう。
めっちゃおいしかったですが、めっちゃ高かった！
頂いたお料理は次のとおり。
・ポテサラ
ポテトは味噌・チーズ・漬物で再構築したもの、天日干しのえのき
・藁で造った自家製納豆、、卵黄、あおさ掛け
土台は卵白で、周りの壁は焼いている
・三陸いいいだこ、路地の梨、むかご
ソテー
・豚の馴れ寿司の茶碗蒸し
塩の代わりに山椒、中に豚ミンチ
・三陸のたらの白子、柿ゼリー
ソテー
・かぼちゃと里芋のパイ包みグラタン、自家製チーズのせ
チーズは「権化」につけてつくったもの
・甘豚ロース＋どんぐり、しそのソース
独特の組み合わせ
・遠野１号米と天然松茸のリゾット
すごい香り
・米ぬかのチョコ（白・黒）、納豆ケーキ
いぶりがっこの香りがするワインと
特に印象的だったのは豚とどんぐりの組み合わせ。
どんぐりなんて食べないからね。
それから、天然松茸のリゾット。
こんないい香りする松茸の香りは初めて。
納豆、チーズ、馴れ寿司、とにかく発酵系がすごい。
そして、それらと自家製どぶろく、自家製日本酒とのマリアージュ。
うん、最高でした。恐れ入りました！
2024/11/19 更新
2022/12 訪問
とおの屋要の自家製どぶろく
遠野市にあるとおの屋要さん。
いつか伺って、発酵・熟成のお料理を頂きたいと思っていますが、それに先立ち、自家醸造されているどぶろくを通販で購入しました。
購入したどぶろくは次の２つ。
・とおの どぶろく 水もと 無添加 500ml （消費税込 2,750）
・とおの どぶろく 生もと 500ml （消費税込 2,970）
「水もと」は、酸っぱかった。
「生もと」は、すごかった。生きてます（笑）
交互に飲むといい感じでした。
いつか、料理と一緒に頂きたいと思っています。
2024/11/18 更新
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岩手中心の東北の旅 4日目①
とおの屋要さんでの朝食。
朝食もよかったです。
程よい量を女性スタッフの方が用意して下さいました。
ちなみに、女性スタッフの方は盛岡でご自身のお店もやっていらっしゃるとのこと。
機会があれば伺いたいと思っております。
朝食も、殆ど自家製。
自家製の丸干しいわしがおいしかった。
ご飯は、こだわりのお米のおかゆ。
あとは、ブロッコリー、手作りのピリ辛こんにゃく、めかぶ、遠野のくれつぼ蕪炒め、ふきみそ、玄米みその味噌汁など。
ほっこり朝食を頂いた後は、お土産の遠野のお菓子を購入する店に向かいました。