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大分・下関・北九州旅行 ２日目⑤
日中、耶馬渓などを散策し、安心院ワイン工房に立ち寄った後、やまさ旅館さんにチェックイン。
いつか来てみたいと何年も前から想い続けておりましたが、今回の旅のプランに盛り込むことができ、ようやく念願成就。
ここは一度は来るべきでしょうと思い続けておりましたが、それを決して裏切らない内容、いやそれ以上の内容でした。
まずは、乾杯。
安心院スパークリングワイン（6,300,税別）を1本投入。
美味求真（13,000円,税別）の内容は、次のとおり。
・生血
自身、初めて頂きました。日本酒と一緒に頂きましたが、クイっと。
・肝の酢和え
肝臓、精巣、心臓の3種。これです、まず求めていたものは。スパークリングと。
・エンペラの湯引き
プルンプルンがすごい！！
・スッポンの卵
いつも出されている訳ではないらしいです。今日から提供されたと聞き、ラッキー。
剥いて、割ると、黄身が！ お味は普通ですが、珍味を食べている喜びを得られました。
妻は、肝の酢和えと一緒に。
・スープ
自宅で缶に入っているスッポンスープを飲んでいた時期がありましたが、
あれよりもちろん滋味深い。これぞ、スッポン。
・刺身
この辺りから、安心院ワインのペアリング（4,800円,税別）開始。
「安心院ワイン アルバリーニョ」とペアで。
で、このお刺身、最高・・・
濃い赤色がムネ肉、うすいピンクが首。
新鮮なスッポンのお刺身を、辛口だけどスーッと入ってくるアルバリーニョと。
よかった～。
・茶わん蒸し
「安心院ワイン シャルドネ イモリ谷」とペアで。
実は、次の日の下関のディナーで、たまたま、フレンチのスッポンのフランを頂き、
すっぽんの和の茶わん蒸しと、洋の茶わん蒸しを食べくらべることになりました。
どちらもおいしかったですが、比べると、滋味深さはやまさ旅館さんの茶わん蒸しが圧倒。
食べたことのないお味でしたね。
・から揚げ
「安心院ワイン 卑弥呼」とペアで。
ちょっと酔っぱらってきたのか、あまり覚えていない（笑）
そうそう、歯ごたえがありましたね。
・水炊き
ペアリングとは別に、甲羅酒（1,500円,税別）を頂く。
甲羅酒は・・・まあ、こんなもんでしょうかね。ヒレ酒の方がいいね。
昼間、耶馬渓のお蕎麦屋さんで柚子胡椒が大活躍しましたが、この水炊きにも柚子胡椒が。
いい感じです。
・肝焼き
ペアリングは「安心院ワイン 樽熟成マスカット・ベーリー」。
今日の主役がこれでした。唸るうまさ。
何これ？という感じ。こんなの食べたことありません！！
で、加えて、ペアの赤がよく合うのよ・・・
肝自体も、ペアも、最高。
・炭火焼き
肝と一緒に頂いた赤と、日本酒でフィニッシュ。
歯ごたえを感じました。
・雑炊
通常の２～３倍でお願い。そして、腹パン。
・デザート
もう、覚えてません。
ディナー前に、安心院ワインの工房にも立ち寄りましたが、種類も豊富で、ラベルも美しい。
で、このスッポンフルコースには、国産のこのワインがよく合うと思います。
スッポン自体が滋味深いので、お酒はライトな国産がいいかなって感じがしたのです。
ああ、とても満足。
料理のなかでは、一番よかったのは肝、その次が刺身。
いつか、また来たいです。若女将、またお会いしましょう。