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「パリで人気を博すブーランジェリーの日本1号店」
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2025/02/16 更新
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きっかけ
(朝日新聞出版『TOKYO BAKERY & CAFE 東京のパン屋とカフェの本。』)です。
パン百名店TOKYO 2022の中で閉店・移転したお店を除くと、未訪問のお店は六本木・麻布・広尾エリアの2店になりました。
開店時間の早いこちらから先に行きました。
こちらへのアクセスはなかなか悪く、六本木一丁目駅・六本木駅・麻布十番駅、どこから歩いても10分ほどかかるそうです。
私は全区間100円のちぃばす
https://www.fujiexpress.co.jp/chiibus/map/
の田町ルートで、田町駅から麻布十番駅で降りて向かうことにしましたが、上り坂でいい運動になりました。
アクセスはなかなか悪いのですが、イートインは外国人がほとんどでした。
大使館の多い港区ならではなのか、インバウンドなのかわかりませんが、本場が認めたのだろうと期待値が増してきました。
品目
屈指の高価格帯のため、比較的安価なパンを中心に選び、翌朝食べました。
・クロワッサン・フランセ：610円
2個しか残っていなかったため、思わず取ってしまいました。
価格を見ると、610円でした。私が買ったクロワッサンの中では最高額だと思います。
トングでつかむとぱりぱり感がすごく、自宅までに砕けないか不安になりました。
食べるときまでそこそこ形は保っていました。
トースターで30秒ほど温めた後、数分置いて食べました。
フランス産AOP発酵バターが豊富なためオイリーでしたが、空気が多く、そこそこぱりぱり感がありました。
素材のおいしさを味わえました。
・トルティヨン：280円
バケット生地を手びねりで成型したパンだそうです。
外皮はやや硬めながら、中身はモチモチしていて、小麦粉の風味を存分に味わえました。
量が多いのもありがたかったです。
・バゲットヴィエノワ：280円
「バゲット生地にロスパンを練り込んだ環境に配慮した」
https://www.maisonlandemainejapon.com/product
食事パンです。
柔らかくて食べやすく、生地に甘味があってそのままでもおいしかったです。
・スリランカヴァッシーカレーパン：410円
電子レンジとトースターでリベイクしました。
生地の上面はカリカリ、下面はモチモチで、食感に変化がありました。
後で調べると、「熱々の油をかけてオーブンで焼く、揚げ焼き方法」
https://ajibana.jp/trend/11803/
だからでしょうか。
スリランカカレーというと勝手にヴィーガンな印象がありました。
食べてみると、カレーには意外にもオイリーな肉肉しさを感じ、「大豆ミート」(同上)からのようです。
さまざまな野菜の複雑な味がしておいしかったです。
感想
駅から遠く不便な立地ではありますが、また食べたいと思うパンでした。
個人的に違いがわかりにくい、プレーンなパンを食べて感動する、貴重な食体験ができました。
パン百名店TOKYO 2022の中で閉店・移転したお店を除くと、未訪問のお店はなくなりました。
目標がなくなって、これからは訪問するパン屋を自分で決めればよいのでしょう。
とはいえ、こちらのような高価格帯のパン屋は、百名店でなければ個人的に食わず嫌いだったと思います。
実際、食べて感動したのですが。
生活圏の異なる人々が共通の食体験を語る上では、生活圏を超えて行きたくなるパン屋の存在が必要だと思います。
パン百名店の更新を熱望いたします。