addict.さんのマイ★ベストレストラン 2012

醤油味玉850円

平日の夜、19時ごろお邪魔。場所は巣鴨駅の南側、サミットを左側に見て右手の路地に入ったところにあります。
一見、日本料理屋を思わせるオシャレな外装です。

メニューは醤油750円、煮干しそば750円、ぶっかけスタイルの蔦そば750円がメインメニュー今回初回ということもあり、オススメと思われる一番人気“醤油味玉”850円の食券を購入。

店内は綺麗な木の内装で清潔感のあるL字カウンター9席のお店。席についてしばらく待ちます。こちらの麺は自家製麺で製麺室がカウンターの奥に見えました。

そんなところをキョロキョロしていたら配膳です。
鶏と浅蜊、サンマ、昆布からとったという出汁と小豆島の醤油を使ったというスープからは、魚介の香りがします。表面にはキラキラと脂が適度に浮いています。
全粒粉の細麺は自家製で国内産の小麦を使用してるとのこと、そこに2種類チャーシューと2種類のネギ。メンマ、オプションの味玉が乗ってます。

さて、スープを。口に広がる浅蜊の香り、甘みは鶏出汁でしょうか、醤油のタレのキレも感じます。こりゃ～旨い！これが無化調というから驚きです。

麺も驚きで、細麺ながらコシと歯切れはパツンときれる気持ちのよさ。小麦の独特な香りも主張します。スープとの相性も素晴らしく、表面の脂の捉えとスープの絡み具合がマッチ。ズルッズルッと一気にいただいてしまいます。

チャーシューはバラと肩ロースの2種類。焼きが入っているようで、香ばしかったです。食感・味付けはしっかりしていて肉の旨味が出ています。また、味玉も塩が効いていて、トロリではないものの黄身が濃厚でうまかったです！

これは煮干しそばや他のメニューも食べてみたくなりました。再訪決定ですね。

つけそば並700円、220g

先日、浦和の一磋にいったばっかりであるが、以前から気になっていた三歩一の修行元が一磋だとわかりこりゃ食べたいとなったわけです。場所は高田馬場早稲田口から3分ほどの場所にあります。日曜日の12:30でしたが、待ちはなし、カウンターに1席空きがありすわれました

店頭はシックな感じでシンプル。中に入ると暗めの内装で黒い木のカウンターがいい感じ。コの字型のカウンターは12席。

メニューは、一磋と同じく、鶏そば680円、濃厚鶏そば750円、つけそば700円がベースで、夜は混ぜそばがあります。

鶏そばは、配膳までがスピーディー。3分はかかっていないで出て来ますが、つけそばは麺が太いため6-7分待ちました。このスピード感が回転を良くして待ちがない要因だと思います。

12:38配膳。
つけ汁はまさに鶏白湯と言った色でクリーミーに白濁した少しとろみがある感じ。中に何が入っているかはわからず、掬ってみると鶏つくね2つ、鶏チャーシュー、メンマ、魚粉。麺の上に海苔が一枚。

麺は、胚芽入りでしょうか麺の中に茶色の★が見えます。早速そのままいただきます。中太ストレート麺は、多加水でツルツルのどごし重視かと思いましたが、食感もモチモチ・コシも強く弾力のある麺で、かなり好みでした。これならもっと量があってもと思いました。

一方のつけ汁ですが、何と言ってもまず量がたっぷり！カウンターのPOPにも記載がありましたが、量の注ぎ足しや温め直しもしていただけるそうです。これはいいサービス！
さて、味ですがトロミが多少ある濃厚な鶏出汁で、甘みも強めで野菜の出汁も入っている感じです。塩加減もちょうど良く、出汁のいいところを感じられる仕様ですね。鶏の旨味凝縮と臭みがないところは見事！といいたくなりました。

麺への絡みもまずまずですが、カウンター上の調味料がまたいい味を出します。揚げエシャロットは、一段違ったコクと甘みが出て、さらに自家製ラー油は色々な香味野菜も入りそれほど辛くはないのですが、後味にピリッと来て美味しいです。今回は試しませんでしたが魚粉と甘ダレ生姜もあります。つけ麺の場合どうしても味が単調になりがちですが味変アイテムがここまであれば十分ですね。

具は、鶏のつくねがフワフワ柔らかく美味でした、鶏のチャーシューは2切れぐらいだったでしょうか、炙っていないタイプでスープに溶け込んでしまっていた。メンマは細めで刻まれ柔らかめの食感でした。

今度は、濃厚鶏そばを食べてみたいです！

★再訪★　トータル2回目　201205

味玉濃厚ニボつけ麺780円

前回、煮干そばを食べてかなり美味しい！と思い、つけ麺を食べてやろうと再訪したところ早仕舞い、そのリベンジに14時からのつけ麺販売時間に合わせてやって参りました、京王堀之内。

駅から徒歩6-7分、多摩ニュータウン通り沿いにお店はあります。店頭が見えると並び列が。とりあえず営業はしているようです。14:08到着、待ちは9名。この場所この時間で驚異です。

営業日も水曜日定休がなくなり、水曜日のみ煮干そばだけの営業とのこと。
平日11:30-15:00、夜は18:00-、土日祝は11:30-いずれも食材終了で閉店です。

14:23漸く並び列先頭まで来ました。こちらのお店は並び列が直射日光なのでしんどいです。これからの季節は日除けが欲しいですね。

14:32入店、食券機味玉濃厚ニボつけ麺780円を選択。デフォルト250gの麺で大盛り375gもあったが何とか我慢。

厨房に目をやると前回同様丁寧な調理が展開されています。スープは雪平鍋で作る分量だけ温め、つけ汁もその度に仕上げをしていました。

14:40配膳です。麺は中太のエッジのある麺でやや黄色い色です。多加水麺でチュルチュルのビジュアル。その上には温められた味玉が乗っています。つけ汁は、ドロドロ系で煮干とニンニクの香りがします。中には細めのメンマとゴロッとしたチャーシュー、通常切りのチャーシューが4-5個、ネギ多めというところです。

麺を一口いただくとビジュアル通りのツルツル喉越しの良い麺です。また固めに茹でられ食感もしっかりめ。
つけ汁につけていただくと、麺につけ汁が絡まってすごい煮干感とニンニクの風味。一杯づつつけ汁の仕上げでニンニクを投入し調理していましたが刻まれたニンニクもこれだと嫌な辛味がなく美味しくいただけます。
ただ、これだけ良いつけ汁だから、ニンニクなしで全然勝負できそうなんだけど、(食券渡す際に伝えればもちろん抜いてもらえます)煮干しの臭みがあるんでしょうかね。

具はチャーシューが濃いめの味付けで濃厚つけ汁でも味がしました。メンマは細めなので、麺に絡みつき口に入ってコリコリの食感を楽しませてくれます。味玉はトロリ半熟でした。

次回は、つけ麺をニンニク抜きでオーダーしてみたいと思います！

========================================================================================

味玉煮干しそば 780円　201202　煮干し+魚介の香りがすばらしいスープに脱帽。

前から気になっていた京王堀之内の比較的新店、虎空にお邪魔。マイレビュアーさんたちも美味しいとの評価！楽しみである。
京王堀之内駅から徒歩5-6分、多摩ニュータウン大通り沿いに店舗はあります。平日12:30到着。キレイな店内はカウンター8席。ちょうど、1席だけ空いていて、券売機で味玉煮干しそば780円を購入し席に着きました。つけ麺も美味しそうだったのですが、2時からの限定とのことで次回の楽しみにとっておきます。

仕事ぶりを見ていると、丁寧で無駄がない。器は洗練された白いすり鉢を補足したような形状で麺茹で機の上で温められます。スープは少量を雪平鍋で温めています。香りが飛ばない工夫ですね。期待しながら待っていると4分ほどで配膳です。

見た目、少し濁った薄茶色のスープに細麺、メンマにカイワレ、チャーシュー、ネギとシンプルな構成。

まずはスープから一口。煮干しの出汁に他にも魚介が加わっていて、香りも良く、甘みが出ており、ほんの少しの煮干しの苦味も効いており、思わず旨い！と言ってしまうスープでした。返しも薄すぎず濃すぎず、塩も控えめでいい感じです。

麺は細麺でストレート、加水は低めでパツっと来れる固茹でのもの。このスープにマッチしていて、スープと馴染む。口にいれてパツパツの食感とスープが混ざるとなんとも言えず幸せ。

具は、メンマがタケノコ感を残すシャキシャキ食感。ほんのり甘みがある。チャーシューは厚めに切られたバラ肉ロールチャーシューで食感もありながら脂身トロトロ。味もスープに負けない味付けでこれまた好みでした。味玉はとろーり黄味の柔らか仕上げ。

後半は具材からの旨味が染み出たスープは残すことが困難な代物。やはり完飲してしまった。これはつけ麺も食べなきゃならないと、再訪確定です。

濃厚魚介＋鶏というコンビのつけ麺の始祖。いつまでも見本とされる一杯。
濃厚魚介チャーシューつけ麺1680円、中盛100円

Eparkで予約をして行ったのですんなり入れました。久しぶりの一燈は＋130円の値上げでした(2023/03)

さて暫し待っての配膳です。
麺の上には、鶏チャーシュー3、レアチャーシュー２、バラチャーシュー２、つけ汁には軟骨入りつくね、白ネギ、青ネギ、めんま、のり、そこの方にチャーシューの角切りが1枚分ぐらい入っていました。少し内容が変わったようです。

やっぱり最初は麺だけでいただきます。
小麦の風味がMaxに感じられる麺は、固めの茹で加減で歯応えもありそして啜りやすい。塩があったらそのまま少し食べたいぐらいですね。

つけ汁は、いうまでもなく、濃厚な鶏と魚介出汁。圧縮されたかのような旨みが乗っかって美味しさにひっぱり込まれるように夢中で食べちゃいます。

鶏チャーシューはしっとり系、ロースの低温調理も旨みあり、バラ肉は炙るのやめたんですかね、脂っぽさが低減されたようで食べやすかったです。
鶏つみれは軟骨がコリコリ。メンマは柔らかめ、そして今回初豚チャーシューの角切りは量もあって肉厚でした。

やはり最後はつけ汁がほぼなくなりましたが、大盛(つけ汁のお代わりあり)を食べれるほどではないのでいつも中盛で食べちゃいます。

マイつけ麺ナンバーワン！また来ます。
チャーシュー濃厚魚介つけ麺1550円
#2023-38 再訪42回目

平日14:20、Eparkの予約をしていきました。14:10ごろ到着しましたが、外国の方もいて水際対策緩和の影響か、待ちは結構ありそうでした。

今日もいつものチャーシュー濃厚魚介つけ麺。202210からは値上げはないようでした。

14:17着丼
綺麗に整えられた麺の上には、鶏チャーシュー２、レアチャーシュー２、バラチャーシュー２、つけ汁には軟骨入りつくね、白ネギ、青ネギ、めんま、のりといつものメンツです。

麺だけでいただきます。小麦の甘みも感じる粘度のある太スクエア麺はやっぱり美味しい。

つけ汁は鶏魚。鶏の旨みが沁みる美味しさでついつい麺につけすぎてしまいます。
この唯一無二のつけ汁がおいしいのです。

チャーシュー3種はどれもおいしいですが特に低温調理の豚ロースがたまりません。
柔らかな食感と肉の旨みがこれでもか！と押し寄せます。

やっぱりつけ汁は不足気味で節約しながらいただきます。

いつもおいしいつけ麺をありがとうございます♪

再訪41回目
チャーシュー濃厚魚介つけ麺1550円、中盛100円

雨の平日、18:10、Eparkの予約をしていきましたが
今日はなくても入れそうでした。

18:15着丼。
太麺の上に、鶏チャーシュー２、レアチャーシュー２、バラチャーシュー２、つけ汁には
軟骨入りつくね、白ネギ、青ネギ、めんま、のり

まずは麺からいただくとやっぱり甘みも感じる小麦そのままを感じるような麺で
これに岩塩とか降って食べてもおいしそう。

つけ汁は、鶏と魚介。豚ではないのがうまさの秘訣とおもいますが、鶏でここまで濃厚に作って魚介の臭みを消すのってたぶんすごく大変です。

チャーシューはそれぞれのお肉の質が生きています。私の一押しはレアチャーシューですが、
肉のうまみと食感がとてもよいのです。これおすすめ。

つけ汁不足にいつも悩みますがこれも一燈。特盛とかにすればサービスありますが、
ちょっと食べきれないんですよね。つけ汁有料お代わり復活させてほしい。

いつもおいしいつけ麺をありがとうございます！

特製濃厚魚介つけ麺1350円、中盛100円

年始平日11:20到着。先客７名ぐらいいたがすぐに案内された。

年始一杯目はやはり一燈にと思い来訪。
相変わらずの人気ですが今日は並びはありますが激混みという感じではなく、年始の平日は空いてますね。

チャーシューつけ麺にしようと思っていたが、売り切れだったので特製に。

11:32着丼
いつも通りの麺に、チャーシュー鶏1枚、レアチャーシュー2、バラチャーシュー1、味玉、海苔3。
つけ汁には、軟骨入りつくね、刻みチャーシュー(初めて入ってた)、白ネギ、青ネギ、めんま。

麺をそのまま一口。甘味もある小麦感満載の太麺はそのままでも美味しくいただけます。
これに塩だけかけても美味しそうって思います。
つけ汁はまたワンダフルで、鶏と魚介のハーモニーが素晴らしく、パンチがあるのにくどくなくて美味しいです。

チャーシューも3種ですが、特製だと具が多く、麺が中盛でも少ない感じ。あとはいつもながらつけ汁が足りない。。。

もう少しあればなっていつも思いますが、本当に美味しいので問題なし。
ラーメン初めの一燈は最初のインパクトは無くなったけど、やはりしっかり美味しい。


つけ麺900円、大盛り150円、チャーシュー豚のみ380円

Eparkで覗いてみたら、空きがあり木曜日夜に突撃訪問。

麺を大盛りにしてお代わりのつけ汁をゲットしながらも、連れに少し麺をシェア。たっぷりつけ汁を楽しむ算段です。

美味しさは、魚介と動物系のバランスでしょうか、濃厚なのに後味が悪くなく食後もトゥーマッチにならないところでしょうか？

濃厚魚介チャーシューつけ麺1350円、中盛100円(350g)

Epark予約に空きあり、みたら最後予約をポチッと。チャーシューつけ麺をオーダー。最近ちっとバラ肉が後でくる...次回はやめておこうかと思う。

いつもの美味しいつけ汁と素晴らしい麺に感動しながらいただきました。



濃厚魚介つけ麺900円、豚5枚チャーシュー380円、大盛150円

この頃はすっかりEparkからの予約で来訪して、20分で食べて出るパターン。大盛りを頼んで、つけ汁おかわり自由にして、連れに少し麺をシェアしてちょうどお腹一杯です。

相変わらず、魚介と動物系のバランスが良く、しつこくないつけ汁は他店の追随を許さない逸品です。



チャーシュー濃厚魚介つけ麺1350円、中盛100円

GWに計画していた一燈来訪。満を持して行ってきました。今回は予約を頑張ったので、予定の15分前に到着。食券を買い並びにジョイント。ほぼ時間通りの案内となりました。

チャーシューつけ麺は、低温調理のロース系、バラ系、鶏のチャーシューが2枚ずつ。つけ汁には軟骨入りのつくねが2つとメンマ、ネギ。

綺麗に整えられた麺は中盛りにしたら結構な量。早速麺からいただきますが、弾力、茹で加減、小麦の風味などどれを取っても一級品。

つけ汁は動物系と魚介ですが、粉っぽさはなく、甘みのあるつけダレで濃厚ながら後味がよく、本当に美味しい。

チャーシューもどれも丁寧に作られていて、特にロース系チャーシューは肉の旨味が引き出されている。

いつも美味しいつけ麺と素晴らしいオペレーションには感服です。
特製濃厚魚介つけ麺 1350円、中盛100円

8:20新小岩着、店舗に向かい整理券をもらう。前回は2018年5月にきていたが、Eparkのシステムが入っていて先の食券を買い、Epark整理券をもらう仕組み。今日は5番目で10:20に再来店とのこと。前回来訪時は1080円だったのでずいぶんな値上げ。

再来店して番号順に呼ばれる。店内に着席して5、6分で配膳。いつ見ても綺麗な麺です。麺にチャーシュー3種類、味玉、濃厚なつけ汁にはつみれ2つとネギ、メンマ。

つけ汁は、魚介と動物系で、コク甘みがあります。濃厚なのに後味がしつこくないのが不思議。
具材は、低温調理チャーシュー、鶏チャーシュー、豚バラチャーシューの3種類。低温調理でどれも肉感を残していて旨味が多い。

今度は事前に予約もできそうなのでチャレンジしてみよう。


特製濃厚魚介つけ麺1080円、中盛50円

8:50到着。整理券は4番目。近くのマックで時間を潰す。10時時点で既に40名程度の待ち。店を出た時には70人はいたんじゃないか...
さて、土日祝は10:30からオープンということで店頭で30分待って入店です。

どどーん出てきたのは、タップリの麺にチャーシュー3種類、味玉、濃いめの色のつけ汁にはつみれ2つと太めのメンマです。

まずは麺のみでいただきます。全粒粉入りの太麺はエッジが立っています。かなり弾力のある麺でかみごたえもありました。以前よりコシがあるように感じました。麺だけでも甘みがあり小麦の風味満点でしばし麺だけで食べ進むという...

ようやく、つけ汁にドロップイン。一燈の最大の弱点は、つけ汁が少ないこと。大切に使わないと中盛だと足りなくなるw(大盛りにすれば、つけ汁は一杯おかわりできるルールですがそこまでは食べられない)
つけ汁は相変わらず、旨味の宝庫で魚介豚骨、鶏系の出汁が何層にも重なり、甘みもあってうまい。ただ濃厚なだけのつけ麺ではありません。

具材は、低温調理チャーシュー、鶏チャーシュー、豚バラチャーシューの3種類。昔よりも小さくなったけど気にしない。つけ汁の中のつみれは軟骨入りでコリコリ、大葉の香りが爽やかな一品です。

最後にスープ割をほんのちょっと残ったつけ汁に入れていただくと、魚介スープで後味よく終了です。やっぱ美味いな〜


濃厚魚介チャーシューつけ麺1100円、中盛50円

いつに間にか、食べログラーメン部門日本一に返り咲いていました。平日休みを利用して9時50分着で整理券をもらうと3番目。
10:30再度集合というルール。

10:30に店着するとすでに大勢が待っています。整理券番号順に整列。10:40には30人以上の待ち列に...開店時は40人ぐらいの待ち！

10:55オープン。席に着くと間も無く提供。
さーて、いただきます。

まずは麺からそのまま。ムッチムチの弾力のある全粒粉入りの太麺はそのままいただいても小麦の香り甘みがあり美味しいものです。

つけ汁は、鶏の出汁が効いた魚介系の汁。旨味がすごくて、甘さがあります。後味も残るものがなくてホントいつもうまい。
そこに軟骨入りつくねとメンマ、ネギ、海苔。麺の上にある3種のチャーシューは鶏・低温調理の豚・豚バラとなっています。
中盛にするとお腹いっぱいになります。
つけ汁が少ないの玉にきずなので、つけ汁の節約が必要です。

やっぱりここぞという時には一燈に行っちゃいます。


2016/11

濃厚魚介チャーシューつけ麺1,100円、中盛50円

平日9:45着、整理券ポールポジション①をもらい一旦解散。10:30集合とのこと。やはり平日はそんなに早く行かなくても大丈夫。
10:30着すると10名程度並び。整理券を渡して先頭へ割り込み完了。

今日も定番のチャーシューつけ麺中盛の食券購入。並び列は順調に伸びてオープン時には30人以上の列に...

お店に入ると待ってました！というようにつけ麺提供。いつもながら、オペレーションすごい。そしていつもながら、美味しい。
鶏ベースのつけ汁は甘みもあり、濃厚。麺も進化している。チャーシューは、3種類２枚ずつだが、バラ肉は少し油っぽい。次回は味玉か特製が良いかも。

=====================

2016/07
魚介濃厚チャーシューつけ麺1,100円、中盛50円

100kmウルトラマラソンご褒美第何弾目？ご褒美続いていますが、やっぱりここに来ないと。
9:20着で7番目の整理券を貰い、9:50集合。
大人気なので、早めの来店がいいですね。

小麦の香り、弾力の豊かな麺は、つけ汁に入れずにまずは味わって貰いたい。噛むほどに甘みがあって美味しいです。
つけ汁は鶏白湯の醤油味。これまた甘みとタレが良い関係性。いつ来ても素晴らしい味とオペレーションです。


=================

前回のアップ後なんと、17回も行っていました。
しばらくぶりにアップ。

⭐️再訪⭐️ 30回目

濃厚魚介チャーシューつけ麺 1100円

今日もラーメンプチ旅。新小岩の一燈へ。9:45到着したらノーゲス。あれっと思ったら、整理券配っていました。6番目。10時再集合とのこと。11時オープンですが、土日は10:30ぐらいにアーリーオープンするので、30分ぐらい店頭で待ちます。

すぐに配膳。濃厚魚介と鶏の甘みのあるつけ汁、綺麗に整った麺。チャーシューは鶏、豚低温、豚バラの3種類。
相変わらず美味しい一杯でした。


=======================

★再訪12★　トータル13回目

定期巡回

平日の早めランチ時間が取れたので来訪。
新小岩の南口から歩き、11:33到着。待ちは11名。(因みに燈郎は店頭に4名待ちでした。)

12:00ピッタリ入店。12:05配膳。
やはり400gはかなりの量。綺麗に並べられた麺は食欲を増進する！

大盛(400g)からはつけ汁のおかわりが1杯サービスになっている。
これも、食べてる途中でタイミングよく出てくるのです。この辺のスキルもすごいなぁと思います。

===========================================================================

トータル12回目　2012.4

限定モノの“汁なし鶏白湯そば”（夜限定10食）にようやっとありつけました。

汁なし 鶏白湯そば 780円、大盛450g100円

一燈でずっと食べたいと思って狙っていた夜の限定10食 汁なし鶏白湯そば！いよいよ、食べられそうなタイミングがきたので、気合をいれて訪問です。2週連続の登板でした。（汗）

17:30到着、先客4名。17:40、8名。
17:50、12名。18:00開店時18名。

順に食券を買って席につきます。5番目だったので余裕で、汁なし鶏白湯そばをゲット！780円に大盛450g100円で880円。

18:10配膳。一見して大きな丼！そして丼の中も非常に豪華！！タップリ量の平打ちの麺の上には、味玉、メンマ、海苔3枚、長ネギ、玉ねぎみじん切り、そして鴨・鶏・豚のチャーシューが2枚ずつ。

さて、早速、よーくかき混ぜていただきます。麺はつけ麺と違って、平打ちのストレート、エッジが多少あってパスタみたいな感じを受けます。口当たりが良く、麺に弾力があります。食感もムッチリしていて、ムニュっと噛み切れる感じですね。これが450gあり幸せな気分。味はというと、タレは鶏白湯出汁と塩メインに感じ、とてもまろやかな角のない塩味。パンチがないかというと麺にまぶされたブラックペッパーがしっかり効いていて、全体の味に力強さを与えてくれます。

具は、ネギラーとしては嬉しい長ネギ+玉ねぎ、シャキシャキの食感を楽しめて、ブラックペッパーの刺激に飽きてもシャキシャキ食感でリセットできます。
また、鴨・鶏・豚のチャーシューも秀逸です。鶏・豚はつけ麺でも味わえますが、鴨は汁なしだけの特典。全く臭みがなく、低温調理の利点である肉の食感が残っており、パサつきは無縁、本来の旨味が味わえます。味玉はつけ麺と同じものでしたが、もう少し柔らかめのタマゴを混ぜて食べても美味しいなと思いました。

好みのタイミングでスープ割を依頼する事ができます。麺を多少残してお願い。小さめの器に入ってきたスープは、濃厚鶏白湯。とろみがあって鶏濃縮！！かけていただく一口目は、また鶏の素晴らしいインパクトが味わえますので、鶏好きの方はこの一口目をじっくり味わっていただきたいですね。


450gあって食べられるか不安でしたが、ペロリといただく事ができるぐらい美味しかったです。鶏ベースなのでもたれないのもいいですね。

お店をでた18:30には、まだ汁なし鶏白湯そばはありましたが、ギリギリだったように思います。並びは20人に増えていました。
平日に限定を確実に食べるには、開店30分ぐらい前に来て1ロット目に入るのが結果待ち時間も少なくオススメです。

=================================================================================

★再訪10★　トータル11回目　2012.4

濃厚魚介チャーシューつけ麺950円+中盛50円(300g)

20:03到着、夜は久しぶり！
店頭には10名の待ち、いつもの食券を購入して列の最後尾に参戦する。

今日は新たな発見でつけ汁は100円で追加可能との表示。スタッフへ申告制とのことだが、よく考えると特盛+100円(麺量400g)でつけ汁おかわり無料なので微妙な価格設定だと思った。

20:28入店。今日は寒い風が吹いていたので辛かった。本日の待ち時間25分。配膳は約2分、ちゃんと並び列を計算して作り回転をあげているのがすごいです。

さて今日もいつものチャーシューつけ麺ですが、でて来たら少し違和感。
何でかなと思ったら、麺が少し細くなっている気がしました。
食べてみるとやはりで、食感のよさを残したまま、喉越しが向上している気がします。
また、最近の混雑から麺茹で時間の短縮もあったのでしょうか？

今日はせっかくなので、少し勿体無いですがガッツリつけ汁をつけて100円でおかわりしようと思い贅沢な絡め方で食べ進みます。
相変わらず濃厚ながら動物系の重さを感じさせないつけ汁の脱帽しながら、ドンドン食べます。1/3を残しつけ汁枯渇。早速100円を握り締めてオーダー。タイミングが悪かったか3分強待ち配膳。100円払ったから何かおまけが...と思いましたが大盛の無料おかわりと同様、ネギのみのトッピング。

今日は残ったつけ汁で、タップリとスープ割を満喫。魚介の風味が増してサッパリ美味しくいただきました。

チャーシューつけ麺950円
に大盛400g＋100円、つけ汁おかわり無料。
中盛300g+50円、つけ汁おかわり100円。
トータルすると大盛の方が50円安かったりしますので、何らかしら改善いただきたいと思いました。まあ、中盛のつけ汁おかわり自体がイレギュラー対応かもしれませんが。

===========================================================================================

★再訪9★　トータル10回目　2012.1

2012年の一燈初めをして来ました。年末はあまりの混雑ぶりに挫折したので、休日の土曜日に行って来ました。今日は生憎の雨模様で寒くもあり、それほど並ばずに済むかなと思いました。新小岩の北口を出て右に。平和橋通りに出ると燈郎が見えます。11:30開店ですが、11:23で待ちが3名と、本日の天候が幸いしている感じ。一燈には 11:25着でしたが、予想を上回る19名待ちと、やはりこのぐらいの天候では待ちが減らないのでしょう。逆に同じように考えて、来店する人もいるのかもしれませんね。

待っている間に食券購入の声がけがあります。今日は欲張って、チャーシューつけ麺950円+大盛(400g)100円に。だって大盛にするとつけ汁のお代わりができるんです！唯一、一燈での不満点であるつけ汁の少なさが解消されるんで、頑張って食べます。

30分ほど待ち、11:56 入店。
12:01 配膳

6月に自家製麺に変わって更に美味しくなった中太のストレート麺がタップリとそして綺麗に盛られその上には、チャーシューが鶏・豚各3枚ずつ、低温調理の美しい色をして鎮座しています（笑）

つけ汁は濃い茶色で、鶏のつくね2つと海苔、メンマ、青ネギ、白ネギ、ほうれん草。

麺は何もつけずに食べても甘みを感じる、ツルツル&コシのあるものです。
つけ汁は、魚介+鶏で濃厚ですが、後味が良くモタレません。変わらずの美味しさに舌鼓。思わず、うまいな～とつぶやきます。

大盛特典のつけ汁お代わりはこちらから声がけせずとも、別の丼でタイミング良く配膳されます。この辺もこのお店が最高である要因です。

最後はスープ割にして魚介のサッパリ風味を堪能しました。欲張り過ぎてお腹がパンパンですが、やはりマイベストつけ麺である！！と言い切りたい。


======================================================================================================

★再訪8★　トータル9回目　2011.9 麺変わっています？ますますおいしくなった気がしました。

濃厚魚介チャーシューつけ麺950円+中盛50円 (200g→300g)

11:14着 16名待ち。早い時間なのに並びがすごくなりました。女性同士の来店や年配の方も見かけられ、幅広い層に受け入れられていますね。入店11:55、配膳は11:58。並びから配膳まで44分でした。

いつもはもうちょっと、回転がいいような気がしますが、結構時間がかかりました。

人気店になるに連れ、ランチタイムで気軽に寄り道といかなくなるのが悲しいですね。

今回も素晴らしい麺とつけ汁のコラボでした。ただ、つけ汁が少なく中盛だとギリギリの量。大盛からはお代わりOKですが、そこまでは食べられない・・・
なんか麺がまたすこし変わったような感じがして、今回はさらにモッチリになった気がしました！！

つけ汁追加の販売を是非にお願いします!

日記に大つけ麺博の一燈も追記しました。


===================================================================================================

★再訪7★　トータル8回目　2011.9

食べながらどんどん減ってしまうのがもったいないと思う"つけ麺"

平日12:40着で、14名待ち。先に食券を購入して列に参戦。この時間、日差しが燦々と降り注ぎ9月というのに結構暑いです。
オーダーはラーメンと迷いましたが、チャーシュー濃厚魚介つけ麺950円+中盛50円にして良かった。

こちらは並びの割には回転が早いので耐えて待ちます。 13:02店内へ、13:08配膳でした。

相変わらず、素晴らしいつけ麺です。麺は自家製麺になって白っぽくなった気がします。前回は感じませんでしたが、麺が更にムチムチ具合を増し、美味しくなったのではと思いました。

食べながら、どんどん減って行くのが もったいなく感じる、そんな素晴らしいつけ麺なんです。


9月に行われる大つけ麺祭の告知が出ていました。また楽しみです。

==========================================================================================

★再訪6★　トータル7回目　2011.6

やはり、どうしても我慢できず、連日の訪問と相成りました。(笑)
つけ麺の自家製麺･･･を食べてみたくて。

平日の19時過ぎでしたがならびは8名。20分ぐらいで着席。

今日は、チャーシュー濃厚魚介つけ麺950円＋中盛50円で。

配膳。見た目、麺は若干黄色が薄くなった気がします。
しかし相変わらず、ツヤツヤでしかもきれいに折りたたまれて、
提供されます。
チャーシューは初オーダーでしたが肉が鶏豚3枚ずつと豪華です。

麺をしっかりと味わって見ました、硬めにゆでられて水切りもしっかりしてあり、
コシがありながらノドゴシも更に良くなった気がします。そして小麦の香りもさわやかにします。
大きな違いはわからないですが、おいしいのは変わらないのでいいことにします。(笑)

一燈さん、どんどんおいしくなっている気がしてこれからも目が離せません。
2号店の燈郎も進化していくでしょう。

今お勧めのお店です。（採点を変更しました。）
==================================================================================================
★再訪5★　トータル6回目　2011.6

やっとありつけました、特製塩芳醇香味そば！なかなか来ても醤油の日で塩にあたりませんでした。
（一燈は曜日によって、醤油と塩のどちらかがベースになっています。）

先日、訪問した際は麺を自家製に切り替えと言うことで臨時休業だったので麺はどんなか想像しちゃいます。

この日も並びは12名。約30分待っての入店でした。人気はさらに過熱しているようで、うれしいやら悲しいやら。
今回は、特製塩芳醇香味そば900円+中盛50円（130g→180g）でオーダー

見た目、醤油より薄い色のスープで、表面には鶏油がきらきらと玉になって輝きます。
鶏豚の低温調理チャーシュー、煮玉子、ほうれん草、メンマ。

嫌がおうにも期待。まずはスープ。鶏の出汁が前面に出ているスープは、異様な深みがあります。
塩もきっといいものを使っているのでしょう、尖ったところのないまろやかで、表面の鶏油がまた良い香りをさせます。

麺は以前と変わらない細麺のストレート、固めに茹であげられていて、食感も良い。
低加水の麺は、少しパツンという歯切れのよさ。以前の麺と同様歯切れがよく、ムチっとした食感が加わったような。

具は、いつもの低温調理のチャーシュー相変わらず、肉感と柔らかさの同居。
どれをとっても旨いです。

付属のジュレは後半に入れました。海老の風味が広がり、後はニンニクが多少入っていた感じです。
一気にスープが変わるのでこれは好き嫌いが分かれそうです。
私は、中盛りにするなら後半入れる感じですね。

麺が自家製にと言うことでつけ麺も食べないといけないですね！
といわけで・・・(笑)

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

★再訪4★トータル5回目　2011.04

しばらく、ご無沙汰で再来訪。並びはだんだん厳しくなってきていて、15人ぐらい待っていました。
平日の昼間ということを考えるとかなりな並び。結果40分待ちでした。

特製濃厚魚介つけ麺950円+中盛50円=1,000円の注文。

今回も、麺ののどごし、濃厚な鶏+魚介のつけ汁を堪能しました。前よりもさらに鶏の出汁が洗練されて
おいしくなった感じがあります。

麺も今後自家製麺になるとのころで一層期待しています。（6月下旬から自家製麺になっています。）

良く考えると、ここのつけ麺が何度でも食べたいと思うつけ麺になり、評価をUPしました。

===============================================================================
★再訪3★トータル4回目　2010.10

土曜日の13:40昼に来訪。今迄で一番混んでいて17人待ち。
淡麗塩を頼んだつもりが、出てきたのは濃厚魚介・・・orz

混んでいたのでそのまま食べました。私の押し間違えかも。
今日の気づきとしてはスープは最初の段階が一番美味しかったです。
チャーシューや他の具から味が出て行くと濃くなりすぎるのかも知れません。

なかなか塩とは縁がないようですが、今度こそは行ってきます。

====================================================================================

★再訪2★トータル3回目　2010.10

平日の19時過ぎに来訪。待ち客は3人ぐらいであったが、5分も待たずに着席できた。

今回は、特製つけ麺（鶏・豚チャーシュー各2枚、味玉）950円＋中盛200g→300g　50円の合計千円。
時間を置いていったら、麺のレベルの高さを実感、コシは当たり前に強いのだが、のどごしがすばらしいことに
改めて気づいた。

チャーシューの珍しさは、レビューにも記載が多いけれど、麺も秀逸なので是非味わっていただきたい。
食べ終わった器はカウンターの上まで、とオペレーションが多少変わっていました。

しかし、中々、塩出汁の日にあたらない。選んでいるわけではないんですが。

====================================================================================
★再訪★

濃厚魚介今度はラーメンに挑戦。曜日によって濃厚魚介と塩があるが、なかなかタイミングが塩と合わない。
昼前11：30ごろだったためか並びは2名のみ5分ほどで入店できた。

特製濃厚魚介ラーメン 900円
130⇒180g 中盛り 50円

細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

麺は中細のストレート麺。
少しとろみのあるスープなのでこれでちょうど良い絡み具合。
麺の茹で加減はデフォルトで固め。なんとも歯切れの良い、素晴らしい固さ。大盛にしたら少し伸びそうで、あんまりゆっくり食べるという感じではなかったです。

具は、特製を頼んだので盛りだくさん。白ネギ、万能ネギ、ほうれん草、つみれ×2、豚チャーシュー、トリチャーシュー各2、のり3枚。これで900円なら納得の価格。

ラーメンには魚介のジュレがついてきてお好みで入れる。
もともと濃厚なのだがまた出汁が違う方向性で、なんとなくマイルドになるが同時にコクも出る不思議な味でした。

私は、つけ麺の方が、麺ののどごしに軍配。でも寒くなったらまた食べたいかな。

=====================================

2010年8月16日から18日まで夏季休業とのことです。

=====================================
話題の一燈さんへ行って見ました。新小岩北口から徒歩3分ぐらい大通りから路地に入るとあります。となりは不動産屋さんですが、絶対前に並ばないでなんてサインが出ていました。結構並ぶんですね。今日は先客は7人、待ち時間は10分程度でした。
（店前に灰皿が置いてあってそこで吸う人がいたりといまいちマナーが悪かったです。）

食券は、行列に並んで店員さんが買ってといってから買うシステム。表示もなくどうしたらいいのかすこしわかりづらい。

今日は、特製つけ麺（鶏・豚チャーシュー各2枚、味玉）950円＋中盛200g→300g　50円の
合計千円。

細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

つけ汁は、青ネギ、ネギ、メンマ、ほうれん草、さらに鶏のつみれが2個入っています。噛むとコリコリの軟骨入りで、臭い消しにシソの葉やしょうがなどの香りがします。

チャーシューは他では見ないもの。TOMASSOONさんによれば真空調理だとか。ローストしてあるような、香りも良いものです。
鶏チャーシューはとっても柔らかくしかも味が濃縮されている感じ。ハーブ？塩？？
豚の方は歯ごたえがありいい意味で肉肉しい。例えるとレアのステーキにかぶりつくといったところ。臭みは無いので肉が得意じゃ無い人もいけるかも。

麺はツヤツヤで歯ごたえもありのど越しの良いものでした。
盛り付けのすばらしさもあるのでしょうが、輝いて見えます。麺だけ啜ったら香りがほわっと。
これはレベルが高いですね～

スープは濃厚魚介とありましたが鶏とバランスが取れていて魚介が主張しすぎということはありません。スープ割をすると魚介系の香りが強くなりました。

とろみがあって麺とよく絡むのはいいのですがどんどんつけ汁が減っていきます(大盛り・特盛はおかわり一杯サービスとのこと)デフォルトでもう少し多いといいな。
あと、テーブルウェアの間隔が悪いです。ここは改善要望、一人で行った時に取りにくい席がいくつかありました。

曜日によって提供されるメニューも違うようなので他の日にも行ってみたい！！
今後の期待も込めて★4つ！

大阪で仕事ついでのラーメン訪問。

鴻池新田の駅から楽しげな商店街を抜けた住宅街にお店はあります。だいたい12-13分でした。
11:30開店で11:09到着でしたが、先客4名！さすがの人気ですね。11:15店頭にスタッフさんが出て来て注文を受けます。説明も丁寧ですよ。
お客さんの中には、1人で2杯頼む方もいて気合が入ってますね。
今日のオーダーは、美味しい鶏白湯を探す旅に出ていることもあり、塩鶏白湯そば700円で。
人気はすごく、11:23には早開けをしてくれましたが、それでも13人待ちの状況。

店内は黒を基調にしたシックな感じでカウンター4席、後はテーブル席です。厨房は店舗奥にあり様子を伺えないので、メニューを見て待ちます。他には...醤油らーめん系の中華そば650円、鶏とろみそば680円、塩らーめん系の塩鶏湯そば670円、汁なし和えそばのキムラ君(キムタク)800円、それにトッピングで煮玉子、ネギ、鶏チャーシュー、鴨の燻製、生玉子。
ご飯類も充実で白ごはん、半熟玉子ごはn、玉子かけごはん、鶏そぼろごはん、鶏そぼろごはん+半熟玉子ごはんというラインナップ。

テーブルにはニンニクチップや一味、山椒などの調味料と箸やレンゲ、コップもセットされていて、厨房から運ぶ手間を軽減しているのでしょう。

さて、7分で配膳です。
ドロドロとした白濁の鶏白湯スープに中太麺、具は鴨の燻製、鶏チャーシュー2、つくね2、水菜 、ネギです。

何はともあれ、スープから。一口でやられました。一言でいうと、ここしかないという一点で絶妙なポジションを確保した、塩と鶏のバランス、脇を固めるのは魚介と貝の出汁 ※ホタテ、あさり、牡蠣などの貝、天然塩を使っているとのこと。
うーん、このトロミのあるスープは私の中ではベストな出来！これはやられました。濃厚なスープながら後味や食べた後のモタレがないのもすばらしいです。

麺はこのスープを持ち上げる中太麺で、ムッチリ美味しいのですが、スープのパンチが効いていて、印象に残りませんでした。

具はまたこれが素晴らしく、鶏の軟骨入りつくねはコリコリ食感。鴨の燻製は、しっとりと旨味が凝縮されていて肉から味が溢れ出て来ます。鴨好きとしてはドストライクです！鶏のチャーシューも地鶏なのでしょうか、少し歯ごたえのあるものでした。どれも素材が生きています！
残ったスープを啜りながら、これにごはんをいれて食べたい衝動が襲って来ましたが、そこは何とか耐えて連食に備えます。

美味かったとはこの一杯のことですよ。
会計済ませて出ようと思ったら、ご主人が厨房からわざわざ顔を出してしっかりご挨拶。こう言ったところも素晴らしいですね。

店外は、6人待ちになっていました。場所は良くないですが並ぶ理由はわかります。
こちらはわざわざ行く甲斐がありますよ～

※而今さんは二毛作店舗なので、昼間しか食べられませんので要注意です。

特製つけ麺990円

庄のの近くで仕事があり、帰り道店前をスルー出来ず入店。

いつもですが、こちらに来るとつけ麺をオーダー。平日の夕方18時過ぎは先客3名で平和な店内。

しばしで配膳いただきます。
麺はスクエアの太麺。全粒粉入りでそのままいただくと小麦の香りが良く、弾力のある麺でやっぱり美味しい。

つけ汁はカツオ香る濃厚ながらしつこさが軽減されているトンコツベースで、またおま系とは一線を画す出来栄え。

チャーシューは低温調理の肉感溢れるものとバラ肉でこってりいただくものの2種、味玉、ノリ、メンマが多めです。

麺もつけ汁も美味しいのでいつもあっという間に完食。仕上げにスープ割りで少しさっぱりする魚介系スープを加えていただきました。


★再訪2★　トータル3回目　201203


特製つけ麺980円

平日の昼にたまたま訪問先で市ヶ谷に立ち寄り。11:05着であったが、先客3名。

今日も特製つけ麺980円を券売機で購入。たまには限定とか他のと思うのですが、あのカツオ香るつけ麺を思い出すと難しい。

今日は店主もいらっしゃって、スタッフ総勢5名でやたらと声を出していた。

つけ麺はというと、やはりカツオの出汁が一番の特長であり、香りと味のバランスが非常に良い。麺も全粒粉でプリプリ&モチモチ。

最近はスープ割りが熱々でないのが淋しいぐらいで、他は素晴らしいお店です。

11:20には満席になり、待ちも発生していました。平日のランチは大人気だということがわかりました。

========================================================================================

★再訪★　トータル2回目　201202

特製つけ麺980円


土曜日の12:30 店内はほぼ満席。
食券機で特製つけ麺980円を購入。運良く入れ替わりのタイミングに当たり着席できました。私の後にも続々お客さんがきて、ずっと待ちが発生していました。

スタッフさんはややバタバタしていて、10分程度で配膳。

さて、待ってました！見た目すごく豪華。国産小麦100%の全粒粉を使った麺が見えない程に具が盛りだくさん。炙ったチャーシューに低温調理のチャーシュー、穂先メンマに刻み海苔、ネギ、半分に切られた味玉からはトロリと黄身がはみ出ています。
つけ汁は、表面にはネギとカイワレ、中にはゴロッと短冊のチャーシューが隠れています。これだけ手がこんでいれば980円のCPは納得です。

さて、麺からそのまま一口。エッジのある太麺はしなやかながらコシが強く、小麦の香りが素晴らしい麺。加水はほどほどで上手くつけ汁をすくって絡めてくれる。量も多く大満足。

つけ汁は、変わらずそれほどしつこくない、鰹＋煮干＋鶏のコンビネーションつけ汁。これがバランス取れていて美味しいのです。

具ですが、特製はかなり豪華でした。低温調理のチャーシューは本当にローストビーフみたいで肉の食感がたまらないし、炙りチャーシューは香ばしく焼かれています。穂先メンマも柔らかく、刻み海苔も中々の香りということがない。これだけ手が凝っているので980円でも満足ですね。

スープ割りですが、前は雪平鍋でしっかり温めなおしてくれたのに今回は、ただ出汁が加わっただけで温いままでした。これは残念でした。

============================================================================================================

201107初訪　鰹が香るつけ麺！かなり好みです！！

JR市ヶ谷駅を下車、お堀を渡って小道を入ったらすぐ、可愛らしい外観のお店に看板や登りが出ています。

カウンター15席、細長い店舗、女性が多い。盛り付けが楽しいメニューや鮭の出汁などさっぱり？ぽいメニューが多いせいか？

今回は、マイレビュアーのhopkinsさんのおすすめもあり来訪です。

券売機でベーシックなつけ麺780円をポチっと。

18:40お店はほぼ満席。ちょうど空いた所で座れました。BGMがレゲエ系の音楽で音量大きめです。内装もこだわりがあり、トイレや壁にコートを掛けるフックなどもセンスがいい。また、月替わりで出していたメニューの一覧も貼っているのですがすごい量です。女性が多いのもわかる気がします。

キョロキョロしているうちに7-8分で配膳。

つけ汁は鰹の香りがして表面は泡立っています。ネギとカイワレが乗っていました。麺はやや茶色がかった太麺でエッジがあるタイプ。ネギと刻み海苔、穂先メンマ、炙ったチャーシューが厚切りで乗っています。

麺をそのまま一口。モチモチ！！です。かみごたえもあり、小麦の香りもします。これはなかなか！！素晴らしい。量も250gはありそうでお腹いっぱいになります。

つけ汁ですが、濃厚ではあるものの、ドロドロではなく、少し粘りがある程度。麺をつけて食べると、鰹と煮干しの風味が来て、その後豚骨の甘みがじわっと来ます。麺自体の風味と重なりうまい！
つけ汁は充分な量がありこれも嬉しいところ。

チャーシューは、一手間かけた炙りチャーシュー。麺に乗って来ますが厚みがあります。つけ汁にくぐらせて食べると、とってもジューシーで柔らかくなります。炙りの香ばしさはあまり感じませんでした。また、穂先メンマですがこちらも美味しかったです。先は柔らかいのですが、長めで作っていて、根元はコリコリ塩味がしっかりついていてつけ汁にも負けない主張がありました。

熱いスープ割りが飲みたかったので 、店員さんに依頼。気持ちいい返事で受けてくれます。鍋で温め直されたつけ汁には、ネギも入って戻って来ます。つけ汁から大きくは変わらない味ですが逆にそのままがいいので問題なしでした。

ごちそうさまと立つと、スタッフ6名が気持ちの良い送りの挨拶。こだまですね～。こちらも美味しかったですと伝えるとさらに気合の入った見送りになりました。

ドンピシャ好みのつけ麺だったことに加え、スタッフの対応も良く気持ちよく帰れました。再訪ありですね。

特醤油ラーメン850円 食べログレストラン400件目！

荏原中延の駅から徒歩4分。多賀野の前を横切り突き当たり斜め左。メインの商店街からは少し離れた場所にあります。
平日の19:30店内はちょうど満席で店内で待たせてもらいました。L字カウンター5席とカウンター4席の狭目の店内。レトロな雰囲気はありますがデザインで、汚くはありません。

醤油と塩がメインでそれぞれラーメンとつけ麺があります。背脂味噌、背脂醤油なんていうのもあります。オーダーは特醤油ラーメン850円にしました。食券ではなく口頭オーダーの後払いです。今日は店主一人で切り盛りオーダー受けから調理、配膳、会計まで手際良くこなされていました。繁忙時はスタッフがいるようですね。

19:37着席、19:41配膳。
深い醤油の色が特徴的なスープ、背脂も多少ふってあります。三河屋製麺製の中太ストレート麺。具はチャーシュー2枚、穂先メンマ、ナルト、海苔2枚、青ネギ、味付け玉子という構成。

スープを一口。色とは真逆のおっとりした口あたりで、喉を超えても全くつっかかる所がない！ベースは醤油味で魚介系+鶏豚のWスープ。なんでしょうね～こんなにコクがあってまろやかなスープは始めてです。どれもが主張しすぎない不思議なスープ！美味しくてついつい飲んでしまいます。

麺は固めに茹でられていて歯切れ良くパツときれ、噛むとモチモチ感もあります。スッキリしたスープにとても合う麺だと思いましたが、少し量が少なく、特醤油にすると具材の量とのバランスが悪いかも。特醤油には大盛+100円がオススメ。

具材も手抜きなしの逸品で、チャーシューは色々な出汁で旨味づけをされた肩ロース。歯ごたえ重視で充分に厚みがあり旨味を堪能できた。穂先メンマは色こそ濃いが味は優しく塩も濃くないスープを邪魔しない脇役。柔らかい食感でこちらも美味しかった。味玉は薄味で半熟トローリ。
すべてがスープを邪魔することなく最後まで楽しませてくれた。

いやいや、恐れ入りました。
コクと旨味とタレがここまでバランスいいと脱帽ですね。オススメできるお店です！

特製そば(全部のせ)900円

方南町の1番出口を出て左、環七沿いを9分歩きました。左手に目立たない佇まいでお店があります。
先週すんでで入れなかったのでリベンジ来訪となりました。※旅の途中のログに詳細があります。
土曜日12:45店舗到着。待ちなし、店内も2名のみで拍子抜け。

店内はL字カウンター8席。狭い厨房で作業するのが大変そうです。

特製そば(全部のせ)900円をオーダー。中華そば(700円)に比べ、チャーシュー+1枚、玉子、メンマ増量になるようです。

調理を見ていると非常に丁寧かつ流れるようです。丼を温めたり、スープを入れたりするのもとても丁寧で好感が持てます。しかしこの厨房で2名で作業は窮屈ですね。

さて、7-8分で配膳です。きれいに整えられた麺の上に低温調理された大きなチャーシューが2枚、煮玉子、穂先メンマ、メンマ、ネギ、ノリが3枚。見た目から美味しそうですが、香りも煮干しがホワホワしていて、ガッツキたい！

まずはスープ。煮干しの一番いい出汁が濃縮還元されたようなスープ。最初は出汁濃いめでやや尖った印象を受けますが、時間が経つに連れチャーシューから旨味が出て来て丸くなって行きます。奥の方で動物系の出汁も感じます。量も多めなのも◎。これだけに旨味を無化調で出すのは考えただけでも大変そう。煮干しもエグミなど全くないところからも、弱火でじっくり抽出していると思われます。文句なしです。

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。固めの茹で具合で丼の中で整えられていました。食感は、パツン・プチと言った歯切れの良い感じです。後半伸びてくるかなと思いましたがスープを吸ってムチっとする感じでした。こちらもまずまずの美味しさで量もしっかりありました。

具は何と言ってもチャーシューです。ローストビーフみたいで(正確にはローストポーク？)
少し赤みを帯びた低温調理のもの。それをさらに焼きを入れているようで、口に含むと柔らかさと香ばしさ、そして肉の旨味が広がります。うーんこれはやられました。
ノリはイマイチ香りがなかったですが、メンマは穂先の柔らかいものと、薄切りなのにコリコリの食感のものとが入っていました。また、玉子ですがこれも塩が効いていて半熟少し固めで絶妙なお味。味玉オーダーが多いのも頷けます。

煮干しベースですが、おっとりした煮干しとでも言いましょうか、主張が強すぎないのにやっぱり気になる旨い一杯でした。

中華そば650円

マイレビュアーさんが訪れて中々美味しそうだと狙っていた吉兆さん、大森の晴に行ったら、何故か臨休だったので、突入して来ました。吉兆は戸越にあった白河ラーメンのお店で、大井町に移転したとのこと。

大井町の駅東口を降りて、ゼームス坂上の交差点のところ平和小路の中にお店はあります。あまりに裏道ですが、店頭に着くとド派手な青竹平打ちの看板。

余談ですが近くの鰻や(むら上)が土用の丑の日もあって並んでいたので、そっちかと思いましたが、吉兆はカウンター7席がちょうど満席でした。すぐに空いたので入店着席。

オーダーは口頭です。中華そば650円と支那そば700円があり、違いを聞いてみたら、中華そばは鶏ガラ出汁、支那そばはそれに魚介の出汁をプラスとのこと、まずはベースの鶏ガラと思い中華そば650円をオーダー。

7分で配膳。濃いめの醤油色スープに平打ち縮れ太麺、ほうれん草、海苔、メンマ、なると、チャーシュー2枚。650円にしては素晴らしい～

早速いただくと、スープは鶏ガラと昆布が効いた案外あっさりしたもの。余計なものがないシンプルさがついつい飲ませてくれる。

麺は流石といいたいシッカリしたコシ、口の中で縮れ麺が暴れる感じ、ツルツルと喉越しが上手いし旨い！この麺はいいですね～

具はなんと言ってもチャーシューが燻してあって香り高い！ラーメン全体にも影響しているのですが、嫌な感じはなくむしろ食欲が増します。食感も残っているのですが柔らかく旨味充分と言った感じでした。


どれをとってもハイレベルなお店でこんな路地裏(失礼)で大丈夫なのかという心配は無用のようですね。

味玉ラーメン800円

課題店周りを実施。今日は西武新宿線の柳沢駅にあるくぼ田に来ました。
結構な人気店に12:18とお昼どきにお邪魔するので、混雑してるかと思いきや、店頭に列がない！それだけでなく店内もまさかのノーゲス。ラッキーでした。場所は路地裏にありますが遠くからでも看板が見えてそれほどわかりにくくありません。

店内は黒のカウンター5席のみ、オーダーは口頭で。味玉ラーメン800円をお願いする。調理は丁寧な仕事ぶりで、チャーシューやネギまでもオーダーを受けてから切り出す。なるほど席数が少ない訳だ。

さらにメニューもラーメン700円 、塩ラーメン700円、味玉ラーメン800円、味玉塩ラーメン800円、後は大盛があるだけのシンプルメニュー。

オーダー後、8分で配膳。
細中麺が浮かぶ、薄い醤油色スープはうっすら油が浮かびキラキラしています。
具は、メンマ・のり・チャーシュー・味玉。

まずは、スープから。口に広がる煮干しの風味と鶏ガラの旨味。澄んだスープからは想像もつかないぐらい、無化調ながらコクがあります。
そして、やはり後味はスッキリです。これは！美味い～

麺は細中麺で加水中程度で、モッチリした食感なのですが、口の中での歯切れが良いです。

チャーシューはバラ肉ロールが厚めに切られて、肉感がありジューシーでした。チャーシュー麺がないのが残念なほど。また、メンマも程よい塩気とコリコリ感で麺とスープのつなぎ役になっていると感じた。ネギは香りが高くやはり刻みたては違いますね。

すべてが丁寧に作られたラーメンは、食べ手を選ぶかもしれませんが、美味しさを充分に感じる至極の一杯です。