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201205 味玉濃厚ニボつけ麺780円
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201205 味玉濃厚ニボつけ麺780円 麺UP
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201205 味玉濃厚ニボつけ麺780円 つけ汁
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201205 味玉濃厚ニボつけ麺780円 チャーシュー
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201205 味玉濃厚ニボつけ麺780円 スープ割り
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201205
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201205
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味玉煮干しそば780円 201202
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麺UP 201202
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チャーシュー 201202
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味玉 201202
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201202
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201202
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201202
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券売機 201202
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★再訪★ トータル2回目 201205
味玉濃厚ニボつけ麺780円
前回、煮干そばを食べてかなり美味しい！と思い、つけ麺を食べてやろうと再訪したところ早仕舞い、そのリベンジに14時からのつけ麺販売時間に合わせてやって参りました、京王堀之内。
駅から徒歩6-7分、多摩ニュータウン通り沿いにお店はあります。店頭が見えると並び列が。とりあえず営業はしているようです。14:08到着、待ちは9名。この場所この時間で驚異です。
営業日も水曜日定休がなくなり、水曜日のみ煮干そばだけの営業とのこと。
平日11:30-15:00、夜は18:00-、土日祝は11:30-いずれも食材終了で閉店です。
14:23漸く並び列先頭まで来ました。こちらのお店は並び列が直射日光なのでしんどいです。これからの季節は日除けが欲しいですね。
14:32入店、食券機味玉濃厚ニボつけ麺780円を選択。デフォルト250gの麺で大盛り375gもあったが何とか我慢。
厨房に目をやると前回同様丁寧な調理が展開されています。スープは雪平鍋で作る分量だけ温め、つけ汁もその度に仕上げをしていました。
14:40配膳です。麺は中太のエッジのある麺でやや黄色い色です。多加水麺でチュルチュルのビジュアル。その上には温められた味玉が乗っています。つけ汁は、ドロドロ系で煮干とニンニクの香りがします。中には細めのメンマとゴロッとしたチャーシュー、通常切りのチャーシューが4-5個、ネギ多めというところです。
麺を一口いただくとビジュアル通りのツルツル喉越しの良い麺です。また固めに茹でられ食感もしっかりめ。
つけ汁につけていただくと、麺につけ汁が絡まってすごい煮干感とニンニクの風味。一杯づつつけ汁の仕上げでニンニクを投入し調理していましたが刻まれたニンニクもこれだと嫌な辛味がなく美味しくいただけます。
ただ、これだけ良いつけ汁だから、ニンニクなしで全然勝負できそうなんだけど、(食券渡す際に伝えればもちろん抜いてもらえます)煮干しの臭みがあるんでしょうかね。
具はチャーシューが濃いめの味付けで濃厚つけ汁でも味がしました。メンマは細めなので、麺に絡みつき口に入ってコリコリの食感を楽しませてくれます。味玉はトロリ半熟でした。
次回は、つけ麺をニンニク抜きでオーダーしてみたいと思います！
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味玉煮干しそば 780円 201202 煮干し+魚介の香りがすばらしいスープに脱帽。
前から気になっていた京王堀之内の比較的新店、虎空にお邪魔。マイレビュアーさんたちも美味しいとの評価！楽しみである。
京王堀之内駅から徒歩5-6分、多摩ニュータウン大通り沿いに店舗はあります。平日12:30到着。キレイな店内はカウンター8席。ちょうど、1席だけ空いていて、券売機で味玉煮干しそば780円を購入し席に着きました。つけ麺も美味しそうだったのですが、2時からの限定とのことで次回の楽しみにとっておきます。
仕事ぶりを見ていると、丁寧で無駄がない。器は洗練された白いすり鉢を補足したような形状で麺茹で機の上で温められます。スープは少量を雪平鍋で温めています。香りが飛ばない工夫ですね。期待しながら待っていると4分ほどで配膳です。
見た目、少し濁った薄茶色のスープに細麺、メンマにカイワレ、チャーシュー、ネギとシンプルな構成。
まずはスープから一口。煮干しの出汁に他にも魚介が加わっていて、香りも良く、甘みが出ており、ほんの少しの煮干しの苦味も効いており、思わず旨い！と言ってしまうスープでした。返しも薄すぎず濃すぎず、塩も控えめでいい感じです。
麺は細麺でストレート、加水は低めでパツっと来れる固茹でのもの。このスープにマッチしていて、スープと馴染む。口にいれてパツパツの食感とスープが混ざるとなんとも言えず幸せ。
具は、メンマがタケノコ感を残すシャキシャキ食感。ほんのり甘みがある。チャーシューは厚めに切られたバラ肉ロールチャーシューで食感もありながら脂身トロトロ。味もスープに負けない味付けでこれまた好みでした。味玉はとろーり黄味の柔らか仕上げ。
後半は具材からの旨味が染み出たスープは残すことが困難な代物。やはり完飲してしまった。これはつけ麺も食べなきゃならないと、再訪確定です。