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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨 日本料理屋みたいな外観に和の具材を使ったラーメンが旨いです！
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201205 醤油味玉850円
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201205 醤油味玉850円 麺UP
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201205 醤油味玉850円 チャーシュー
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201205 醤油味玉850円 味玉
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201205 券売機
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201205
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味玉醤油そば850円
ただひたすらに美味い。煮干しの切れ味、あとに残らない出汁・返し
スープを残すのが困難です。
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2012/08/04 更新
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醤油味玉850円
平日の夜、19時ごろお邪魔。場所は巣鴨駅の南側、サミットを左側に見て右手の路地に入ったところにあります。
一見、日本料理屋を思わせるオシャレな外装です。
メニューは醤油750円、煮干しそば750円、ぶっかけスタイルの蔦そば750円がメインメニュー今回初回ということもあり、オススメと思われる一番人気“醤油味玉”850円の食券を購入。
店内は綺麗な木の内装で清潔感のあるL字カウンター9席のお店。席についてしばらく待ちます。こちらの麺は自家製麺で製麺室がカウンターの奥に見えました。
そんなところをキョロキョロしていたら配膳です。
鶏と浅蜊、サンマ、昆布からとったという出汁と小豆島の醤油を使ったというスープからは、魚介の香りがします。表面にはキラキラと脂が適度に浮いています。
全粒粉の細麺は自家製で国内産の小麦を使用してるとのこと、そこに2種類チャーシューと2種類のネギ。メンマ、オプションの味玉が乗ってます。
さて、スープを。口に広がる浅蜊の香り、甘みは鶏出汁でしょうか、醤油のタレのキレも感じます。こりゃ～旨い！これが無化調というから驚きです。
麺も驚きで、細麺ながらコシと歯切れはパツンときれる気持ちのよさ。小麦の独特な香りも主張します。スープとの相性も素晴らしく、表面の脂の捉えとスープの絡み具合がマッチ。ズルッズルッと一気にいただいてしまいます。
チャーシューはバラと肩ロースの2種類。焼きが入っているようで、香ばしかったです。食感・味付けはしっかりしていて肉の旨味が出ています。また、味玉も塩が効いていて、トロリではないものの黄身が濃厚でうまかったです！
これは煮干しそばや他のメニューも食べてみたくなりました。再訪決定ですね。